Zé Foguinho Gás e Água

14/07/2026

🧀🥟 Pastel Assado de Queijo e Presunto
Uma receita prática, deliciosa e perfeita para o lanche da tarde ou para vender. A massa f**a macia, dourada e o recheio é irresistível.

📝 Ingredientes da Massa
✔️ 500 g de farinha de trigo
✔️ 10 g de fermento biológico seco
✔️ 250 ml de leite morno
✔️ 2 colheres (sopa) de manteiga
✔️ 1 ovo
✔️ 1 colher (sopa) de açúcar
✔️ 1 colher (chá) de sal
📝 Ingredientes do Recheio
✔️ 300 g de presunto fatiado e picado
✔️ 300 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
✔️ Orégano a gosto
✔️ Tomate picado sem sementes (opcional)
👩‍🍳 Modo de Preparo
1️⃣ Misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 10 minutos.
2️⃣ Acrescente o ovo, a manteiga, o sal e vá adicionando a farinha aos poucos, até formar uma massa lisa e macia.
3️⃣ Cubra a massa e deixe crescer por cerca de 1 hora.
4️⃣ Abra a massa com um rolo e corte em círculos ou retângulos.
5️⃣ Coloque o recheio de queijo, presunto e orégano.
6️⃣ Feche bem as bordas com um garfo.
7️⃣ Pincele gema de ovo sobre os pastéis.
8️⃣ Asse em forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, até f**arem dourados.
✨ Dica Especial: Antes de assar, polvilhe queijo parmesão ralado ou gergelim sobre os pastéis para deixá-los ainda mais saborosos e com aparência de padaria.
❤️
🧀🥟

13/07/2026

🥧 EMPADÃO DE FRANGO PERFEITO

Com aquela massa que desmancha na boca

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📝 INGREDIENTES

🔸 Para o recheio
• 360g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Um fio de óleo
• 1 pimentão amarelo ou verde picadinho
• 80g de azeitonas picadas
• Cebolinha e salsinha picadinhas a gosto
• Legumes cozidos de sua preferência (a gosto)
• 1 colher (chá) bem generosa de extrato de tomate
• Temperos secos de sua preferência (a gosto)
• Sal a gosto
• 180g de requeijão cremoso
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 150g de queijo ralado de sua preferência

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🔸 Para a massa
• 400g de farinha de trigo sem fermento
• 200g de manteiga ou margarina (80% de lipídios), em temperatura ambiente
• 50g de creme de leite (ou 4 colheres de sopa)
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 2 gemas de ovos

🔹 Para pincelar
• 1 gema misturada com um pouco de óleo

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👩‍🍳 MODO DE PREPARO

🔸 Recheio
1. Em uma panela, aqueça um fio de óleo com a manteiga.
2. Refogue a cebola até f**ar transparente e acrescente o alho.
3. Junte o frango desfiado, o pimentão, as azeitonas e os legumes.
4. Tempere com sal e temperos secos a gosto.
5. Acrescente o extrato de tomate, misture bem e deixe refogar por 2 minutos.
6. Desligue o fogo e adicione o requeijão, o creme de leite e o queijo ralado.
7. Finalize com cebolinha e salsinha. Reserve até esfriar.

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🔸 Massa
1. Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o fermento e o parmesão.
2. Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
3. Junte o creme de leite e as gemas.
4. Misture até formar uma massa homogênea, macia e que não grude nas mãos.
5. Leve à geladeira por 15 minutos para descansar.

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🔸 Montagem
1. Forre o fundo e as laterais de uma forma com parte da massa.
2. Coloque todo o recheio frio.
3. Cubra com o restante da massa, fechando bem as bordas.
4. Pincele com a gema misturada com óleo.
5. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 a 55 minutos, ou até dourar.

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⭐ DICA DO CHEF MÁRCIO SILVA

Para uma massa ainda mais amanteigada e que desmancha na boca, evite sovar. Misture apenas até incorporar os ingredientes.
Se quiser um recheio ainda mais cremoso, acrescente 2 colheres de sopa extras de requeijão no final.

09/07/2026

27/06/2026

Molho Madeira Caseiro
Ingredientes
300 ml de água
1 tablete de caldo de carne
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina de boa qualidade
1 colher (chá) de açúcar
Sal a gosto (se necessário)
1 cálice de vinho madeira ou vinho tinto seco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Cebola desidratada a gosto
Salsa desidratada a gosto
2 colheres (sopa) de molho shoyu
Modo de Preparo
Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, mexendo por cerca de 1 minuto.
Adicione a água aos poucos, mexendo sem parar para não formar grumos.
Acrescente o caldo de carne esfarelado, o açúcar, a cebola desidratada, a salsa desidratada e o molho shoyu.
Junte o vinho madeira (ou vinho tinto seco) e misture bem.
Cozinhe em fogo baixo por 5 a 8 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar e f**ar bem brilhante.
Ajuste o sal, se necessário.
Sirva ainda quente sobre medalhões, filé mignon, contrafilé, alcatra ou outras carnes grelhadas.
Dica: Se desejar um molho ainda mais aveludado, coe antes de servir. Isso deixa o molho com uma textura lisa e perfeita para acompanhar carnes.

27/06/2026

Cueca Virada
Ingredientes:
1 Quilo de farinha de trigo
1 Xícara de açúcar
1 Colher de café de sal
1 pacote de fermento biológico (pra pão)
2 ovos
3 colheres de sopa de margarina
100 ml de óleo
Água até dar o ponto pra sovar

- Passos a seguir para fazer essa receita:

Sove a massa e deixe ela descansar uns 40 minutos, abra com um rolo, corte as cuecas e deixe descansar mais uns 15 minutos.

Fritar em óleo não muito quente. Passar no açúcar com canela.

27/06/2026

RECEITA DE PÃO DE ALHO CASEIRO 💛
INGREDIENTES:
3 colheres de sopa de Margarina
6 colheres de sopa de Maionese
2 colheres de sopa de Requeijão
1 colher de Alho
Orégano agosto
Salsinha e cebolinha
100g Queijo ralado
MODO DE FAZER:
Misture todos os ingredientes em um recipiente e misture até formar uma pastinha. Pegue os pães (eu utilizei 6 pães) e faça cortes, coloque o recheio em cada corte e leve ao forno por uns 10 a 15 minutos, apenas para dourar. É simples assim está pronto