Molino Merano nasce nel 1985 ed è un’azienda a conduzione famigliare. Da oltre 600 anni la famiglia von Berg, da quando ha inizia la sua esperienza nella produzione di farine presso la città tedesca di Ansbach, in Baviera, coniuga sapientemente la passione per i cereali e la loro lavorazione tradizionale con i principi di una produzione che guarda al futuro. Attualmente lo spazio produttivo si est
ende su una superficie di 28.000 m2 e la potenzialità di macinazione raggiunta è di ca. 275 tonnellate suddivisa su tre molini, convenzionale, biologico e segale. I continui sforzi di Molino Merano si traducono in una grande selezione di farine e miscele da oltre 20 tipi di cereali diversi anche in qualità biologica e senza glutine. Più di 5 anni fa l’azienda ha iniziato a produrre il proprio lievito madre che ogni giorno rinfresca come vuole la tradizione. Grazie a un delicato processo di essiccazione viene ridotto in polvere così da mantenere tutte le qualità che lo contraddistinguono. Tutto ciò è anche possibile grazie a due efficienti e moderni laboratori al servizio della qualità, uno di analisi e uno di microbiologia. La grande passione per le fermentazioni ha portato l’azienda, dopo alcuni anni di ricerca e sviluppo, a produrre una nuova linea di farine con crusca fermentata. Il continuo sviluppo della gamma di prodotti ha permesso a Molino Merano di abbracciare una clientela sempre più ampia spaziando da artigiani e professionisti dell’arte bianca, grossisti e unità produttive dell’industri alimentare. I settori che Molino Merano abbraccia con la sua gamma di prodotti sono quello della panificazione, della pasticceria con i gran lievitati, della pizzeria e il settore senza glutine. Molino Merano è inoltre in grado di personalizzare qualsiasi prodotto per renderlo il più possibile Taylor made.
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1985 ist das Geburtsjahr der Meraner Mühle und doch reichen unsere Wurzeln noch viel weiter in die Vergangenheit zurück, denn die Familie von Berg blickt mit Stolz auf 600 Jahre Müllertradition im bayerischen Ansbach zurück. Heute wie früher stehen wir für unsere besondere Leidenschaft für Getreide und dessen traditionelle Verarbeitung, die wir gekonnt mit den Prinzipien einer fortschrittlichen Produktion vereinen. Unser tägliches Bemühen ergibt eine große Auswahl an Mehlen und Mischungen aus über 20 Getreidesorten – auch in Bio-Qualität und glutenfrei. Um besten Mehlen auch beste natürliche Gärung zu garantieren, entschlossen wir uns vor einigen Jahren zur hauseigenen Produktion von Lievito Madre Naturhefe – und kreieren seitdem viele innovative, natürliche Backmischungen daraus. Unsere große Leidenschaft für die Fermentation hat uns nach mehreren Jahren der Forschung und Entwicklung dazu veranlasst, eine neue Linie an Mehlen mit fermentierter Kleie herzustellen. Die Kleie des Korns, die am reichsten an Ballaststoffen und Mineralsalzen ist und normalerweise bei der Herstellung von raffiniertem Mehl entfernt wird, fermentieren wir, um ein neues innovatives Produkt herzustellen. Unser Sortiment weiterzuentwickeln mit innovativen, erlesenen Produkten, insbesondere mit unserer Lievito Madre ist uns eine Herzensangelegenheit. Dafür stehen wir als Meraner Mühle: "Feine Ideen" für Ihren Backerfolg.
