il tema della sostenibilità è oggi non solo una scelta filosofica ma sempre più una necessità per garantire che l'attuale benessere sia mantenuto, non solo per le generazioni future ma anche per quelle attuali. Il progetto di ricerca E-CO2 si ferma sulle fasi dei processi di vinificazione che portano all'emissione di CO2, ad oggi totalmente liberata in ambiente senza possibilità di recupero: lo sc
opo è quello di abbassare sensibilmente le emissioni di gas serra da parte degli stabilimenti enologici, captandola e comprimendola allo stato liquido in attesa di riutilizzarla in modo utile in settore enologico o in altri settori. Il Consorzio di Tutela del Soave, Collis Veneto Wine Group, gli enti di ricerca come il dipartimento di biotecnologie dell''Università degli Studi di Verona, il CNR di PIsa e l'Università di Napoli sono le entità coinvolte in questa importante sfida, tutte realtà di nicchia nelle loro aree del settore enologico che garantiscono un pool di conoscenze e capacità applicative tali da garantire ogni esperienza e l'identificazione di nuove possibilità di messa a frutto dei risultati: la presentazione dei medesimi in ambito OIV per una rapida diffusione internazionale consentirà al Veneto di diventare germe di innovazione nella tutela dell'ambiente.
