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🧠 Bienvenid@s a mi página

Aquí comparto datos reales, mitos y curiosidades con base científica porque ¡La evidencia es clara, el resto es puro cuento!

Elsa Díaz | Dra. en Ciencias en Bioprocesos 👩🏻‍🔬

17/04/2026

👩‍⚖️🌊 Dra. Abigail Uribe-Martínez: Ciencias del mar | Mujeres en la Ciencia

Los satélites no solo ven la Tierra… también ayudan a detectar contaminación y cambios en los océanos 🌍

La Dra. Uribe es investigadora que utiliza tecnología satelital y sistemas de información geográfica para estudiar ecosistemas marinos y costeros. Su trabajo combina geografía, informática y ciencias del mar para analizar fenómenos ambientales como derrames de petróleo, distribución de especies y cambios en el océano. Ha colaborado con instituciones como la UNAM, CONABIO y la Universidad Autónoma de Baja California. Gracias a sus estudios, la ciencia puede monitorear mejor el estado de los ecosistemas y generar información clave para su conservación.

💬 Si pudieras observar la Tierra desde un satélite, ¿qué fenómeno ambiental te gustaría ver?
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Más información ⬇️
📚 https://cedulaprofesional.sep.gob.mx
📚 https://www.researchgate.net/profile/Abigail-Uribe-Martinez

Fotografías 📷
https://www.facebook.com/reel/1037928908054783

16/04/2026

🧊🍚 Hackea tu arroz: El truco del frío | Avances en la Ciencia

Cocinar el arroz, enfriarlo y recalentarlo lo convierte en un superalimento para tus bacterias intestinales. 🦠

El almidón normal funciona casi como un tobogán de agua: tu cuerpo se desliza por él muy rápido y absorbe la glucosa en poco tiempo. Energía inmediata, pero con poco beneficio para tu microbiota. 🎢

Cuando el arroz o la papa se enfrían, ese “tobogán” cambia de forma. Las moléculas de almidón se reorganizan y se aprietan, creando una estructura mucho más difícil de romper para tus enzimas digestivas. En ese momento se forma el llamado almidón resistente. 🧊

Este tipo de almidón viaja casi intacto hasta el colon. Allí no es alimento para ti, sino un banquete para tu microbiota. Las bacterias lo fermentan y producen compuestos como los ácidos grasos de cadena corta, asociados con efectos antiinflamatorios y beneficios para la salud intestinal. 🦠

🧐 Si pudieras elegir un solo carbohidrato para "hackear" esta semana, ¿sería la papa, el arroz o la pasta?
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Más información ⬇️
📚 Lockyer & Nugent, 2017. DOI: 10.1111/nbu.12244
📚 Sonia et al., 2015. DOI: 10.6133/apjcn.2015.24.4.13
📚 Birt et al., 2013. DOI: 10.3945/an.113.004325

15/04/2026

🥖🤔 El pan no se "seca", sino que se cristaliza | ¿Sabías que?

De acuerdo con la ciencia, meter el pan al refrigerador es la forma más rápida de arruinarlo. 🤯

El almidón del pan puede entenderse como pequeñas piezas de LEGO. Cuando el pan se hornea, el calor y el agua desordenan esas piezas, haciendo que la estructura se vuelva blanda, húmeda y flexible. Ese es el momento de gloria que todos amamos. ☁️

Pero en cuanto el pan se enfría, esas piezas de LEGO quieren volver a su lugar original. Empiezan a ordenarse con fuerza, expulsando el agua hacia afuera. A este proceso los científicos lo llamamos retrogradación. 🧱

En otras palabras, el pan está intentando volver a una estructura más rígida y organizada, por eso se pone duro. Lo curioso es que si aplicas calor otra vez, esas piezas de LEGO se desordenan de nuevo y el pan recupera parte de su suavidad… aunque solo por un rato. 🔥

🥖¿Cuál es el método más extraño o efectivo que has intentado para "revivir" un pan que ya parecía un ladrillo?
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Más información ⬇️
📚 Ning et al., 2025. DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2025.140354
📚 Zhang et al., 2024. DOI: 10.3390/foods13030397
📚 Wyrwisz et al., 2024. DOI: 10.3390/app142411603

14/04/2026

⚛️👻 ¡Einstein se equivocó! (y existen pruebas) | Noticia del día

Un átomo puede estar en dos sitios a la vez y la ciencia acaba de fotografiarlo. 🤯

Científicos en Australia lograron confirmar la "acción fantasmal" de Einstein usando átomos de helio ultrafríos. Al chocar estas nubes de materia, demostraron que las partículas con masa pueden entrelazarse y reaccionar de forma instantánea, sin importar la distancia. Este hito nos acerca, por fin, a entender cómo se dan la mano la gravedad y la física cuántica. 🧪

🧐 Si pudieras estar en dos lugares al mismo tiempo ahora mismo, ¿en qué otros dos sitios estarías y por qué?

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📚 https://www.jornada.com.mx/noticia/2026/04/10/ciencia-y-tecnologia/einstein-tenia-razon-descubren-que-la-materia-puede-estar-en-dos-lugares-a-la-vez

13/04/2026

😱🐕 ¿Tu perro sabe que tienes miedo? | Mito o Verdad

🐕 No es que lean tu mente, ¡es que leen tu química! Los perros tienen una capacidad asombrosa para detectar los compuestos orgánicos volátiles que liberamos cuando estamos bajo estrés.

💡 En este video te cuento cómo tu postura, tu aliento y hasta tu sudor le envían un "mensaje químico" a tu mejor amigo.

¿Has sentido que tu perro cambia su actitud cuando tú estás triste o asustado? Cuéntame en comentarios 👇

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Más infomación ⬇️
📚 Kiiroja et al., 2024. DOI: 10.3389/falgy.2024.1352840.
📚 Wilson et al., 2022. DOI: 10.1371/journal.pone.0274143
📚 Höglin et al., 2021. DOI: 10.1038/s41598-021-88201-y
📚 Kokocińska-Kusiak et al., 2021. DOI: 10.3390/ani11082463

12/04/2026

🤢🏔️ Remedios naturales que ayudan con el mal de montaña | ¿Por qué?

🫚 Subir por encima de los 2,500 metros expone a tu cuerpo a un entorno de baja presión de oxígeno (hipoxia). Pero la bioquímica tiene aliados naturales. El betabel que actúa como vasodilatador gracias a su contenido en nitratos, hasta el jengibre que calma la respuesta nauseosa de tu sistema digestivo.

💡 En este video te explico qué dice la ciencia sobre el uso de estos recursos naturales para optimizar tu rendimiento y bienestar en la altitud.

¿Has probado algún remedio al visitar zonas altas? Cuéntame en comentarios 👇

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Más información ⬇️
📚 Lara et al., 2016. DOI: 10.1007/s00394-015-0872-7
📚 Ried & Fakler, 2014. DOI: 10.2147/IBPC.S51434
📚 Casikar et al., 2010. DOI: 10.1007/s12291-010-0059-1
📚 Bailey et al., 2009. DOI: 10.1152/japplphysiol.00722.2009
📚 Wu et al., 2008. DOI: 10.1097/MEG.0b013e3282f4b224
📚 Brutsaert et al., 1995. DOI: 10.1002/ajhb.1310070508

ELSAberCiencia

11/04/2026

💬 “La ciencia no busca genios, busca mentes curiosas.”

10/04/2026

👩‍⚖️🧬 Dra. Abigail Betanzos-Fernández: Patogénesis molecular | Mujeres en la Ciencia

Algunos microbios pueden atravesar las defensas de nuestras células… y la ciencia busca entender exactamente cómo lo logran 🔬

La Dra. Betanzos es investigadora del Cinvestav, donde estudia cómo bacterias y parásitos interactúan con las células humanas para provocar enfermedades. Su investigación se centra en patógenos como Helicobacter pylori y Entamoeba histolytica, microorganismos capaces de dañar tejidos y alterar funciones celulares. A través de la biología molecular y celular, su trabajo ayuda a comprender cómo ocurren las infecciones y abre la puerta al desarrollo de nuevos tratamientos. Además, forma estudiantes y promueve el desarrollo de la ciencia biomédica en México.

💬 ¿Sabías que algunos microbios pueden modificar el comportamiento de nuestras células?
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Más información ⬇️
📚 https://cinvestav.mx/Publicaciones/abigail-betanzos-fernandez
📚 https://cinvestav.mx/zacatenco/diem/investigacion/servicios/abigail-betanzos-fernandez

Fotografías 📷
https://cinvestav.mx/zacatenco/diem/investigacion/servicios/abigail-betanzos-fernandez

09/04/2026

🍬🧃 Edulcorantes: ¿Solo para la dieta? | Avances en la Ciencia

Tu refresco "Zero" no es dulce por casualidad, es una obra maestra de ingeniería molecular. 🧬

Los edulcorantes funcionan como “llaves maestras”. El azúcar sería una llave pesada que abre la puerta de la energía (las calorías). Los edulcorantes, en cambio, se parecen más a copias de esa llave: activan el sensor del sabor dulce, pero no abren la puerta del metabolismo. 🔑

Tu lengua detecta dulzor, pero tu cuerpo no recibe la carga energética que normalmente vendría con el azúcar. Y no solo se usan para “no engordar”. En la industria alimentaria también sirven para enmascarar sabores amargos en algunos medicamentos o para evitar que los alimentos se doren demasiado rápido en el horno, algo que el azúcar hace con facilidad. 🍞

Además, son los mejores amigos de tu salud dental. A diferencia del azúcar, las bacterias de tu boca no saben cómo "comer" estas moléculas, por lo que no pueden producir el ácido que perfora tus dientes. 🦷

🧐 Si pudieras sustituir el azúcar en un solo alimento de tu dieta diaria para siempre, ¿cuál elegirías?
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Más información ⬇️
📚 Gallagher et al., 2021. DOI: 10.1017/jns.2020.59
📚 Magnuson et al., 2016. DOI: 10.1093/nutrit/nuw032
📚 Chattopadhyay et al., 2011. DOI: 10.1007/s13197-011-0571-1

08/04/2026

🍬⚠️ Los edulcorantes engañan a tu metabolismo | ¿Sabías que?

Tu cuerpo no es tonto pero el sabor dulce "sin calorías" confunde a tus células. 🤯

Pasa algo parecido a pedir una pizza por app. Mientras esperas, tu estómago "limpia la mesa" y el páncreas prepara los cubiertos (la insulina) porque ya avisaron que viene comida. Pero pasa una hora y el repartidor nunca llega. 🍕

Algo similar ocurre con algunos edulcorantes. Cuando tu lengua detecta algo dulce, se activa la fase cefálica. Tu cuerpo se prepara para recibir glucosa, pero al ser un edulcorante no calórico, esa energía nunca entra al torrente sanguíneo. Esta "falsa alarma" puede alterar la respuesta de tus receptores de sabor dulce (T1R2 y T1R3) que, aunque no lo creas, también están en tu intestino. 🧬

No se trata de satanizarlos, sino de entender que el metabolismo es un sistema de señales químicas de alta precisión. Si enviamos señales contradictorias diario, el sistema puede empezar a fallar en su regulación de azúcar y hambre. 🤤

🍬 ¿Sueles usar edulcorantes a diario o prefieres el azúcar natural?
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Más información ⬇️
📚 Suez et al., 2022. DOI: 10.1016/j.cell.2022.07.016
📚 Pearlman et al., 2017. DOI: 10.1007/s11894-017-0602-9
📚 Pepino, 2015. DOI: 10.1016/j.physbeh.2015.06.024

07/04/2026

🚀 Récord histórico: El humano más lejos que nunca | Noticia del día

Cuatro humanos acaban de pulverizar un récord de 56 años al alejarse 400,171 km de casa. 🤯

La misión Artemis II ha superado oficialmente la distancia del Apolo 13, alcanzando regiones del espacio que nadie había visto con sus propios ojos. Más que una cifra, es un viaje lleno de emoción: los astronautas han renombrado cráteres lunares en honor a la integridad y a seres queridos, mientras se preparan para observar un eclipse solar único desde el lado oculto de la Luna. 🛰️

🧐 Si tuvieras la oportunidad de bautizar un cráter en la Luna con el nombre de alguien especial para ti, ¿cuál sería?
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📚 https://www.abc.es/ciencia/astronautas-artemis-humanos-llegado-lejos-tierra-20260406200942-nt.html

26/03/2026

🫵 Regresamos… 06/04/2026

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