25/05/2026
🌱 Noi surse de proteine alternative pentru o nutritie mai sustenabila
In cadrul Programului Nucleu, Contract nr. 11N/03.01.2023, Act aditional nr. 10/2025, am derulat activitati aferente Fazei nr. 56: „Formularea si realizarea unor retete de alimente cu includerea noilor extracte de proteine alternative”.
Aceasta faza contribuie la obiectivul privind sinergia cercetarilor de frontiera pentru solutionarea provocarilor societale, in corelare cu specializarile inteligente „Optoelectronica” si „Tehnologii pentru economia circulara”, avand ca directie principala dezvoltarea unor noi surse de proteine alternative pentru nutritia umana si animala, in acord cu principiile Green Deal.
In cadrul activitatilor realizate, au fost formulate si testate doua tipuri de produse alimentare experimentale:
🥤 baton proteic cu includerea proteinelor obtinute din zat de cafea;
🍔 burger vegetal cu proteine provenite din zat de cafea si din turte de floarea-soarelui.
Prin aceste retete, am urmarit valorificarea unor subproduse agroalimentare cu potential ridicat, precum zatul de cafea si turtele rezultate din procesarea semintelor oleaginoase, in vederea obtinerii unor ingrediente functionale si sustenabile.
Rezultatele fazei includ:
✅ retete experimentale de alimente cu proteine alternative;
✅ produse prototip la nivel experimental;
✅ un studiu documentar privind necesarul nutritional uman;
✅ contributii stiintifice privind valorificarea resurselor secundare in alimentatie.
Aceasta activitate sustine dezvoltarea unor solutii inovatoare pentru economia circulara, reducerea risipei si cresterea valorii adaugate a subproduselor agroalimentare.
