22/03/2024
🤓🧉En el post anterior hablamos un poco de Yerba Nativa.
En esta publicación vamos a revelarte como la naturaleza contibuye con su perfecto equilibrio natural y su tradicional forma de plantar, a través de los pájaros que se alimentan de semillas de Ilis Paraguariensis. Vamos a mostrarte también como esto afecta directamente la calidad de tu Yerba y tu Salud al momento de disfrutar tu mate.
Adelante entoces!
Toma nota para contarle a tus amigos!
El proceso de germinación de la Yerba Mate Nativa se da por la acción enzimatica que sucede en el estomago y en el aparato digestivo de dos aves autóctonas de las florestas tropicales, el Jacú y el Tucano, sin ellos no exisitría la Yerba.🌿
La semilla de Ilis Paraguarensis es una semilla particularmente dura, gracias al trabajo enzimático que se da en el tacto digestivo de estas dos aves es posible que la semilla esté preparada para un germinado con este "abono" previo a la excreción y posterior a ser depositada en la tierra para su desarrollo.
De este proceso Natural de "plantio", vá a surgir un árbol nativo de Yerba Mate, con hojas verdes obscuras y gruesas a la sombra de grandes Araucarias que lo protegerán del calor tropical excesivo de la región oeste del estado de Santa Catarina y del estado de Paraná. Este Bioma también le aportará a las plantitas las condiciones y todos los nutrientes necesarios para generar hojas con propiedadedes únicas. Importante resaltar, a Mayor sombra, mejor calidad de hoja vamos a tener y consequentemente, mejores propiedades.
Cabe resaltar también que una planta Nativa solo puede ser podada cada 3 años, esto la torna menos disponible y por tanto, mas cara y valiosa para la obtención de Yerba Mate Quilmes
Estas hojas verdes, despues de secadas y molidas tendrán como resultado infusiones de sabor suave, agradable, espumoso y cremoso que no provocarán acidez y tampoco se lavarán con facilidad.
Hay muchas formas de componer una Yerba Mate
En el Sur de Brasil, por ejemplo, hoy es muy común consumir el mate con hojas de corte reciente, cuanto mas verde, mejor, suele decirse en tierras norteñas.
No obstante, no siempre fué así, pués antiguamente los Brasileros consumian yerba nativa estacionada despues de la molienda y fué justamente este paladar el que nos contagió y conquistó a los Uruguayos y que buscamos rescatar en Yerba Mate Quilmes Ahora vamos mas al Sur para entender mejor esta cuestión de hojas y paladares. Argentina, ha sido la precursora en Yerba Plantada.
Pero cual es la diferencia con la Yerba Nativa Brasilera?
Te lo contamos:
Las plantas germinan más rápido y admiten podas mas frequentes , no obstante sus hojas son mas finas y su sabor es mas amargo.
Sabemos que todo vegetal asimila los nutrientes que componen el suelo donde nacen, por tanto existirá una diferencia en las propiedades de hojas plantadas vs hojas nacidas naturalmente en el monte nativo con Biomas preservados de la acción de factores externos.
El consumo de Yerba Plantada en Argentina ha formado un paladar hacia el amargor y acabó dando la prefierencia a yerbas estacionadas, de 12 a 14 meses, donde la hoja molida toma un color mas amarillo y donde el azucar acabó ganando un lugar para endulzar los matecitos del otro lado del Rio de la Plata.
Por que hablar de Argentina?
Existe otro factor que ha contribuido a estas preferencias por yerbas estacionadas, y es el alto consumo de yerba tanto en Argentina cuanto en Uruguay que ha tenido como consecuencia la introducción de el cultivo artificial también en Brasil de plantas mayoritariamente Argentinas en el estado de Rio Grande do Sul para poder hacer frente a esta gran demanda digamos que Rio Platense.
Como en Uruguay consumimos Yerba de Origen Brasilero, nuestro paladar se formó y se vió influenciado por el amargor leve, fruto de la mezcla de Yerba Nativa y Plantada.
Es aqui que vive el secreto de una Yerba Mate Quilmes donde hemos trabajado el punto exacto en la combinación de Yerba Nativa y Yerba plantada.
A mayor proporción de Yerba Nativa, mas propiedades y mejor calidad final tendremos, ya que hasta hoy nadie ha logrado superar lo que la propia naturaleza hace al brindarnos esta maravillosa planta fruto de la combinación de la acción enzimatica de Jacus y Tucanos y de riquismos suelos de la floresta sub tropicall.
Es por este motivo que el procesamiento y envasado de Yerba Mate Quilmese realiza donde existe la mayor disponibilidad de Yerba Nativa de América; para que tu mate resulte amigable a tu organismo, libre de aquel efecto tan molesto que es la acidez pós consumo y mas rico en propiedades nutritivas.
Luego de esta breve reseña estamos seguros que podrás contar con los elementos críticos para elegir la yerba que mejor se adapte a tu paladar! Desde las enzimas de los pajaritos, la historia , los origenes de la materia prima, los factores ecónomicos ,geográficos y biológicos!
Hemos tenido el placer de abrir el libro de la Yerba Mate Quilmes para vos!!
Comentanos si sabias sobre estas particularidades de la Yerba o si ha sido una novedad para Vos!
