Enzipar Biotecnologia

30/06/2025

Antim**o para Panificação e Confeitaria Power Life

Pães integrais, Pães funcionais, Bolos e Confeitaria.
Desenvolvido para uso industrial e profissional, auxilia na Fabricação de Pães especiais e Confeitaria em geral, tem como base em sua formulação, uma combinação de propionato de cálcio e agentes microencapsulados. Sua função consiste em conter a ação de fungos e bolores, evitando perdas e trocas excessivas. Auxilia na vida útil, aumentando o tempo de durabilidade, conferindo maior shelf life, retardando a ação e o aparecimento do m**o.

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20/12/2024

27/04/2023

Complexo enzimático para o preparo de
Pães Franceses!

27/06/2022

White Flour
Branqueador

DESCRIÇÃO
Peróxido de benzoíla

APLICAÇÃO
Adicionar na farinha (pães, bolos e correlatos).

White Flour tem como base peróxido de benzoíla e sua ação está ligada a redução do amarelado da farinha de trigo ocasionando um branqueamento na mesma. Devido sua molécula ser extremamente reativa, são necessários alguns cuidados. Exposição a umidade mínima possível, risco de explosão.

✅Atua como agente branqueador.

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27/06/2022

White Fresh
Massa Fresca

DESCRIÇÃO
Acidulante regulador de PH

APLICAÇÃO
Massa fresca resfriada (Lasanha, Macarrão, Pasteis)

White Fresh foi exclusivamente desenvolvido para evitar pintas pretas e escurecimento em massas frescas resfriada, causada pela ação de enzimas vegetais como Polifenol oxidase existentes na farinha de trigo. Sua ação consiste na redução da oxidação preservando os carotenoides e reajustando o PH da massa, mantendo assim suas características naturais no produto final.
Auxiliando no processo industrial e de formação, tornando a massa menos quebradiça, diminuindo retalhos, perdas e reprocesso.

✅Ajuda a evitar o escurecimento e o aparecimento de pintas e bolores, maior Shelf-Life.

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27/06/2022

Baker Plus
Corretores

DESCRIÇÃO
Corretor enzimático a base de oxidantes

APLICAÇÃO
Farinhas panificáveis (pão caseiro, doce, fatiado, pão francês...)

Baker Plus foi desenvolvido para finalidade de potencializar e reajustar a reologia das farinhas panificáveis auxiliando na estabilidade das massas, tanto para linha doméstica quanto para processo industrial, tornando-as mais tolerantes e estáveis em seus processos. Sua combinação de enzimas e oxidantes, garantem a potencialização do processo de oxidação do glúten, modificando suas ligações SHHS para ligações SS, resultando assim em maior estabilidade e resistência da rede de glúten.

✅Melhora a estrutura e consistência do miolo.
✅Maior homogeneidade e maior tolerância e resistência a processos.
✅Potencialização de volume e maior salto de forno.

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27/06/2022

Top Baker
Pão Francês

DESCRIÇÃO
Melhorador enzimático potencializador de reologias.

APLICAÇÃO
Pré-mistura de Pão Francês

Top Baker foi desenvolvido especificamente para o preparo de pré-misturas e uso industrial no preparo de pães francês, buscando a potencialização da reologia da farinha auxiliando no processo, dando maior estabilidade nas massas e reforçando a rede de glúten sem perder suas características principais de elasticidade e extensibilidade buscando sempre a melhor performance no produto final.

✅Melhora na crocância e crosta dourada.
✅Maior definição de pestana e miolo mais claro e uniforme.
✅Potencialização de volume e maior salto de forno.

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27/06/2022

Soft Baker
Pães Embalados

DESCRIÇÃO
Melhorador enzimático potencializador de maciez

APLICAÇÃO
Pré-mistura de Pães embalados (pão forma, hamburguer, hot dog)

Soft Baker foi criado com o objetivo em atender indústria de pré-misturas e fabricas de pães embalados, buscando a potencialização de maciez e garantindo maior resiliência do miolo ocasionado pelo retardo da retrogradação do amido, aumentando assim seu shelf-life, limitado ao controle microbiano.

✅Maior maciez e suavidade.
✅Uniformidade e resiliência no miolo.
✅Potencialização de volume e maior salto de forno.

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27/06/2022

Top Cake
Combinação de Emulsificantes

DESCRIÇÃO
Mix de emulsificantes

APLICAÇÃO
Adicionar na farinha (Pães de ló, bolos secos e rocamboles)

Top Cake tem como base uma combinação de emulsificantes, que atuam como agente aerado aumentando o volume e rendimento da massa na batedeira. Promovendo assim como resultado final massas mais macias e menos quebradiças.

✅Maior rendimento, maciez e aumento de volume.

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27/06/2022

Ácid Plus
Anti-m**o

DESCRIÇÃO
Complexo de ácidos orgânicos

APLICAÇÃO
Asperção sobre o produto acabado (pães em geral)

Ácid Plus foi desenvolvido com o objetivo de conter a ação microbiana e fúngica em produtos acabados pronto para consumo. Garantindo maior tempo de shelf-life reduzindo trocas e perdas por parte de contaminação externa do produto.

✅Maior longevidade da data de validade do produto acabado.

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27/06/2022

Power Life
Conservante

DESCRIÇÃO
Propionato de Cálcio

APLICAÇÃO
Adicionar na farinha de trigo (pães em geral).

Power Life tem como objetivo conter a ação microbiana e fúngica em produtos acabados pronto para consumo. Garantindo maior tempo de shelf-life reduzindo trocas e perdas por parte de contaminação interna do produto.

✅Maior longevidade da data de validade do produto acabado.

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