11/06/2026
Na indústria de alimentos e bebidas, a contaminação microbiológica raramente começa na matéria-prima. Começa na superfície que não foi limpa corretamente.
Equipamentos, tubulações, tanques e linhas de envase acumulam resíduos orgânicos que formam biofilme. Uma vez estabelecido, o biofilme protege os microrganismos da ação dos sanitizantes, exigindo concentrações maiores, maior tempo de contato e, mesmo assim, sem garantia de eliminação completa.
A escolha do sanitizante não é trivial e não deveria ser feita por preço ou disponibilidade. Hipoclorito de sódio, ácido peracético e peróxido de hidrogênio, por exemplo, têm perfis de ação distintos, faixas de eficácia diferentes e comportamentos opostos diante de temperatura, matéria orgânica e tipo de superfície. Aplicar o produto errado no processo certo é tão problemático quanto não sanitizar.
Nenhum desses produtos funciona de forma isolada. A eficácia da sanitização depende da sequência correta de limpeza, da concentração adequada, do tempo de contato e da compatibilidade com os materiais da linha.
A GR Water Solutions fornece linha completa de sanitizantes para a indústria de alimentos e bebidas, com suporte técnico para definição do protocolo mais adequado a cada operação.