13/05/2026
Versatilidade e coragem definiram a vitória de Leo Salles na final do MasterChef Confeitaria 2025. Mas o que a trajetória dele ensina para quem quer inovar no cardápio este ano?
O menu campeão não teve medo de arriscar: Leo uniu o chocolate a ingredientes como cupuaçu e cumaru, criando um entremet que exalta a nossa biodiversidade.
Mais do que as técnicas obrigatórias da final, como a decoração de chocolate com movimento e a viennoiserie, o que realmente brilhou foi a capacidade de equilibrar o cacau com notas ácidas e regionais.
Inspirar-se no campeão é entender que o público atual busca o "extraordinário". Você pode não usar nitrogênio no seu balcão, mas pode aplicar a ideia de texturas contrastantes e o uso de frutas nativas para criar uma assinatura única na sua vitrine.
E falando em inspiração, nos próximos conteúdos começaremos a falar da data mais apaixonante do ano: o Dia dos Namorados!