31/08/2015
Nada melhor que passar férias na casa da sua avó no interior de Minas Gerais só para acordar de manhã cedo e sentir o cheiro do pão de queijo assando no forno a lenha e comer com aquele cafezinho coado no coador de pano. Aprenda a preparar o tradicional pão de queijo mineiro. Essa especiaria que dá água na boca só de falar e f**a tão gostoso quanto as lembranças da infância.
Receita de Pão de Queijo Mineiro – Legítimo
Ingredientes
• 250 gramas de queijo meio curado ralado (ou aquele queijo que você esqueceu na geladeira e ficou duro e amarelado e ruim para comer com pão)
• 1/2 copo (lagoinha) de óleo soja (já que a receita é mineira, vamos chamar o copo americano como os belo-horizontinos o chamam)
• 1/2 quilo de polvilho doce (muita gente faz com polvilho azedo, mas a textura da massa não f**a tão boa)
• 1 copo (lagoinha) de leite de vaca integral
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 3 ovos inteiros
Modo de Fazer
Numa panela, coloque o leite, o óleo e o sal e leve ao fogo para ferver, misture e assim que começar a ferver desligue. Pegue uma tigela funda e coloque o polvilho, adicione esta mistura quente de leite ao polvilho seco e misture. Esse processo é chamado de escaldar o polvilho. Mexa bem com uma colher. Depois coloque os ovos, um a um, misturando nos intervalos. Depois dos ovos misturados, mãos à massa! Misture a massa com as mãos, misture até f**ar homogêneo. Depois adicione o queijo à massa e misture mais. A massa deve f**ar homogênea, solta e fácil de trabalhar, soltando das mãos, para que seja possível moldar, fazendo as bolinhas.
Peque um tabuleiro de teflon, pois não deve ser untado e vá retirando pedaços da massa e fazendo bolinhas, enrolando-as nas mãos, do tamanho desejado e coloque no tabuleiro com um espaço entre elas para que não grudem quando crescerem. Leve ao forno á lenha que já deve estar pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Assim que ele começar a f**ar levemente dourado pode retirar do forno.
Dica 1: Você pode fazer com sabor parmesão, mas para que não fique muito forte, faça na seguinte proporção 100 gramas de parmesão e 150 de queijo meia cura.
Dica 2: O pão de queijo pode ser guardado congelado como os que você compra no supermercado.
