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BRC Ingredientes

Como chegar Site

Fundada em 2011, somos mais que uma fábrica de condimentos.

A BRC é um centro de pesquisa, desenvolvimento e inovação voltado a soluções para a indústria alimentícia.

06/10/2026

Do entretenimento para o prato. Do prato para a indústria.

A cultura asiática vem ganhando cada vez mais espaço no repertório do consumidor e, junto com ela, crescem também a curiosidade e o interesse por novos sabores.

Para a indústria cárnea, a pergunta não é apenas quais temperos estão em alta hoje, mas quais movimentos de consumo podem definir os próximos lançamentos.

Você acredita que os sabores asiáticos vão ganhar mais espaço nas prateleiras brasileiras?

01/10/2026

Você sabe identificar quando um presunto não está mais próprio para consumo?

A presença daquela “baba” na superfície pode ser um dos sinais de deterioração e, quando aparece junto a alterações de cheiro, cor e textura, merece atenção.

Observar essas características é importante para evitar o consumo de um alimento que já perdeu suas condições adequadas.

Salve este vídeo para consultar quando precisar e compartilhe!

ShelfLife

29/09/2026

Sabe aquele sabor que faz você querer dar mais uma mordida?

O Umami está diretamente relacionado à percepção de sabor e à salivação, por isso ganhou tanto espaço no desenvolvimento de produtos na indústria de alimentos.

Mais do que conhecer um novo sabor, entender o Umami é entender como diferentes estímulos sensoriais interferem na experiência do consumidor.

Você já conhecia o 5º sabor?

&D

24/09/2026

Quanto você quer aumentar de Shelf Life do seu produto na gôndola?

Mande um direct que nossos especialistas podem te ajudar!

21/09/2026

Você já deixou de comprar um produto por encontrar líquido na embalagem?

No caso dos produtos cárneos embalados, a presença de líquido pode ter diferentes origens e precisa ser analisada junto a outros sinais antes de indicar uma possível deterioração.

Entender essas diferenças evita conclusões precipitadas e também desperdício desnecessário de alimentos.

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17/09/2026

Em uma formulação, nenhum ingrediente esta ali por acaso!

Na indústria de alimentos, tão importante quanto saber o que está presente é entender por que aquele ingrediente está sendo utilizado e qual função tecnológica ele desempenha no produto final.

É por isso que analisar uma formulação apenas pela lista de ingredientes pode levar a conclusões equivocadas.

Você sabia essas funções do açúcar?

&D

14/09/2026

Shelf life não é só uma especificação técnica. Quando ele é insuficiente, o impacto atravessa a empresa inteira.

O comercial precisa administrar clientes insatisfeitos.

A logística perde margem com o retorno de produtos. A produção convive com a pressão por uma solução.

E cada devolução representa um produto que foi produzido, embalado, transportado e não gerou o resultado esperado.

É por isso que aumentar shelf life não significa apenas fazer um produto durar mais. Significa dar mais previsibilidade para toda a operação.

Se devoluções recorrentes também fazem parte da realidade da sua linha, fale com nosso time.

DesenvolvimentoDeProdutos

10/09/2026

De um lado, a indústria precisa controlar condições que favorecem o desenvolvimento de Staphylococcus aureus e a produção de enterotoxinas. Do outro, precisa preservar características como textura, qualidade e vida útil.

Mas pesquisas recentes ajudam a ampliar essa discussão

Um estudo publicado na Fermentation avaliou diferentes índices de Aw associados ao uso de biopreservativos e mostrou que o controle do microrganismo não depende exclusivamente de uma única variável.

É justamente nesse ponto que novas tecnologias de conservação podem ampliar as possibilidades para a indústria, combinando diferentes barreiras para atuar sobre segurança microbiológica e shelf life.

Leia o artigo completo na BIO!

02/09/2026

Um sabor conhecido pode dar origem a muito mais do que uma única aplicação.

Tradicionalmente associado às carnes grelhadas da Argentina e do Uruguai, o Chimichurri combina notas herbáceas, aromáticas e ácidas, com picância leve e bastante personalidade.

É possível trabalhar intensidade, equilíbrio entre ervas e especiarias e diferentes formas de aplicação de acordo com o produto que se quer desenvolver e com o público que se pretende atingir.

Porque desenvolver sabor não é apenas escolher um tempero. É transformar uma referência que o consumidor já conhece em uma experiência consistente no produto final.

Salve este post e acompanhe a BRC Ingredientes para conhecer mais perfis, aplicações e tendências para a indústria cárnea.

27/08/2026

Shelf life, cor e aplicação industrial na mesma solução.

Esse foi o ponto de partida de um estudo publicado na Fermentation sobre a utilização do BioCor em linguiça frescal.

Na prática, a tecnologia permite trabalhar a extensão da útil do produto e atuar na redução do uso de carmim na formulação.

É justamente esse tipo de pesquisa aplicada que permite ao P&D olhar para uma formulação não apenas pela função de cada ingrediente isoladamente, mas pelo resultado que diferentes tecnologias podem entregar em conjunto.

Leia o artigo completo na BIO!

&D

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