29/06/2026
Você já ouviu falar em "arroz de plástico" ou "frango com hormônios"?
Boatos como esses circulam frequentemente nas redes sociais e despertam preocupação. Mas o que muitas dessas publicações deixam de mostrar é que a segurança dos alimentos não depende da sorte: ela é resultado de um sistema de monitoramento, fiscalização e avaliação de riscos que envolve pesquisadores, órgãos reguladores e instituições nacionais e internacionais.
Isso não significa que problemas nunca aconteçam. Casos de contaminação, erros de rotulagem e recalls podem ocorrer. A diferença é que existem mecanismos para identificar esses riscos, agir rapidamente e retirar produtos do mercado quando necessário. Muitas vezes, os próprios recalls e alertas sanitários demonstram que esse sistema está funcionando.
Além dos riscos físicos, químicos e microbiológicos, especialistas alertam para um desafio cada vez mais presente: a desinformação. Informações falsas sobre alimentos podem comprometer a confiança da população e dificultar o acesso a informações baseadas em evidências científicas.
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A reportagem foi produzida a partir das discussões do USP Food Safety Forum, que reuniu especialistas da academia, da indústria e do setor público para debater os principais desafios da segurança dos alimentos.
Antes de acreditar em uma fake news sobre alimentos, conheça o sistema que monitora sua segurança
