Tostadora de Café Sierra Nevada de Minca

28/08/2023

El atardecer de hoy en el Rodadero

13/12/2020

15/05/2020

TOSTADORA DE CAFÉ SIERRA NEVADA DE MINCA

QUIENES SOMOS?

Somos un grupo de ingenieros y técnicos con más de 40 años de experiencia en el diseño y fabricación de hornos industriales para el tratamiento térmico de aceros y aluminios abarcando un rango de temperaturas entre 300 y 1.000 grados centígrados.

Visitando las zonas cafeteras de Colombia nos percatamos de la crisis de precios bajos que sufren los pequeños y medianos caficultores.

También descubrimos en las ciudades el boom de las cafeterías de especialidad y del crecimiento exponencial de la profesión de barista.

NUESTRAS TOSTADORAS AMIGABLES CON EL MEDIO AMBIENTE.

Para dar respuesta a los requerimientos de estos 3 eslabones fundamentales de la industria del café (caficultor-barista-cafeterias de especialidad), diseñamos y fabricamos un novedoso tipo de microtostadora para procesar microlotes de café con CERO emisiones de gases contaminantes, capaz de lograr la trazabilidad desde el grano a la taza (From Bean to Cup), que es la exigencia a nivel mundial del consumidor de cafés especiales.

CARACTERÍSTICAS GENERALES

CALENTAMIENTO
El 95% de las tostadoras a nivel mundial son de tambor (Un ancestral diseño de más de 150 años) y utilizan calentamiento a gas natural o propano que genera peligrosas emisones de gases contaminantes (ver link academia TESTO).
Nuestras Tostadoras utilizan 100 % energía eléctrica y se basan en el fenómeno físico de "lecho fluidizado" en el cual los granos de cafe "levitan" en un chorro de aire caliente que les transfiere calor por conveccion (Ley de enfriamiento termodinámico de Newton), ademas el contacto de los granos entre si, transmiten calor por conducción (Ley de conducción térmica de Fourier)
Como resultado se produce un tueste extremadamente uniforme y en muy corto tiempo.

CAMARA DE TOSTION.
Vidrio de Boro-Silicato resistente a altas temperaturas que permite ver el proceso de tueste y el cambio de color de los granos, facilitando el trabajo del operador.

RECOLECTOR DE CASCARILLA
Está ubicado en la parte superior de la cámara de tueste y recolecta el 100% de la cascarilla sin quemarla, para utilzarla como abono-fertilizante.

EXTRACTOR DE MUESTRAS
Un "Sampler catching" permite sacar muestra de granos durante el tueste.

ENFRIAMIENTO
El enfriamiento del café se inicia dentro de la misma cámara de tostion unos milisegundos después de terminar el tueste.

EXTRACCIÓN DEL CAFE TOSTADO.
Un novedoso y simple sistema de extracción retira de la cámara en menos de un minuto todos los granos ya tostados.

CONTROLES ELÉCTRICOS
Un tablero con dispositivos electrónicos controla todo el proceso de manera clara, segura y precisa.

ESPECIFICACIONES TECNICAS
* Voltaje: 220 Volts. monofásica.
* Amperaje: 21 amperios.
* Potencia: 4,2 Kw
* Temperatura máxima: 300 grados centígrados.
* Dimensiónes:
Base 50x50 cms.
Altura 170 cms.
* Capacidad máxima: 2 kilos.
* Producción: 2 kilos cada 15 minutos, 8 kilos/hora, 64 kilos en 8 horas.
* Peso total: 60 kilos.

13/05/2020

"Esta es la ciencia y la belleza tecnológica" que aplicamos en la Tostadora Sierra Nevada de Minca.

Video credit: F. Shaffer, B. Gopalan Many industries like chemical processing and pharmaceuticals feature particle flows. Conventional experimental measureme...

20/03/2020

* Café iniciando el proceso de Tueste.

20/03/2020

Cacao excelso tostado en La Tostadora de Café Sierra Nevada

20/03/2020

GASES DE COMBUSTIÓN GENERADOS EN TOSTADORAS DE CAFÉ CON CALENTAMIENTO A GAS

*Nitrógeno (N2)
Contribuye junto con el nitrógeno del combustible a la formación de peligrosos óxidos de nitrógeno NOx (NOy-NO2).

*Anhidrido de Carbono.(CO2).
Principal contribuyente del "efecto invernadero" inhalado en concentraciones superiores al 15% produce perdida de conciencia en las personas.
NOTA.
*A modo de ejemplo el 50% del CO2 que se emite HOY en una tostadora de café con calentamiento a gas natural o propano, tardará 50 años en desaparecer, el 30% tardará varios siglos y el 20% restante varios miles de años.

*Por razones obvias e incongruencia, ningun café de "tipo orgánico"debería ser procesado en tostadoras con calentamiento a gas.

*V***r de agua H2O.
No contaminante.

*Sustancias sólidas.(Polvo-Hollin)
El efecto nocivo del polvo sobre las personas se produce por la deposición de sustancias tóxicas y cancerígenas en las partículas de polvo.

*Oxígeno O2
No contaminante.

*Monóxido de carbono (CO)
Gas tóxico. En recintos cerrados es extremadamente peligroso, con una concentración de tan solo 700ppm (partes por millón) las personas mueren en pocas horas

*Óxidos de nitrógeno (NO y NO2). Fórmula total NOx.
Ambos son tóxicos, en especial el NO2 que es un peligroso veneno.

*Anhidrido Sulfuroso SO2
Muy tóxico, en combinación con agua, forma ácido Sulfuroso y sulfúrico que deterioran el medio ambiente y producen la "lluvia ácida".

*Sulfuro de hidrógeno H2S
Gas muy tóxico aún en concentraciones mínimas.

*Hidrocarburos (HC o CxHy).
Contribuyen con el efecto invernadero. El benzopireno es cancerígeno.

*Cianuro de hidrógeno.(HCN).
En su fase liquida es extremadamente venenoso

*Amoníaco (NH3)
Gas irritante, produce quemaduras en ojos, nariz y garganta.

*Haluros de Hidrógeno.
En combinación con la humedad forman ácidos agresivos que contribuyen a producir la "lluvia ácida"

COLORARIO
Después de conocer esta realidad científica, Ud dormiría tranquila/o sabiendo que el café que se está tomando fué tostado en una tostadora con calentamiento a gas?.

Los gases de escape generados en los procesos de combustión se denominan gases de combustión. Su composición depende del tipo de combustible y de las condiciones de combustión, ej. el valor del coeficiente de exceso de aire. Muchos de los componentes de los gases de combustión son contaminantes...

19/03/2020

Café en proceso de enfriamiento dentro de la Cámara de Tostión.

19/03/2020

Café en proceso de extracción del 100% de los granos en menos de 1 minuto.