19/02/2026
U objektima za preradu mesa (klanice, pogoni za rasijecanje, proizvodnju prerađevina):
• Moraju se obezbediti higijenski uslovi vazduha
• Potrebna je kontrola mikrobiološke čistoće vazduha
• Uzorkovanje vazduha se radi kao deo:
• validacije i verifikacije HACCP sistema
• interne kontrole higijene
• kontrole čistoće u „čistim zonama“ (pakovanje, hlađene komore itd.)