16/10/2026
Polpette BBQ ai Porcini – italienisches Soulfood vom MONOLITH 🔥
Saftige Fleischbällchen mit gegrillten Steinpilzen, geschmort in einer aromatischen Bier-Zwiebel-Sauce und serviert mit cremigem Parmesan.
Zutaten für 4 Personen:
Polpette:
500 g gemischtes Hackfleisch
150 g frische Steinpilzhüte
2 Friselle (italienisches Hartbrot)
80–100 ml Milch
1 Ei
50 g Parmigiano Reggiano
1 Knoblauchzehe
Petersilie, Salz, Pfeffer & Olivenöl
Sauce:
Steinpilzstiele
1 große rote Zwiebel
30 g Butter
1 TL Zucker
150–200 ml Radì Geofur Bier
250–300 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
Rosmarin, Thymian, Salbei, Salz & Pfeffer
Zum Anrichten:
80–100 g Parmesan
Etwas Milch oder Sahne
Frische Steinpilzscheiben
Schnittlauch & Olivenöl
Zubereitung:
Steinpilzhüte kurz grillen und hacken. Friselle in Milch einweichen, ausdrücken und mit Hackfleisch, Steinpilzen, Ei, Parmesan, Knoblauch und Petersilie vermengen. Würzen und zu Bällchen formen.
Den MONOLITH auf 200–220 °C bringen und die Polpette angrillen, bis sie eine schöne Kruste haben.
Für die Sauce Steinpilzstiele, Zwiebel und Kräuter in Butter anbraten. Zucker dazugeben, mit Bier ablöschen und Brühe angießen. Kurz köcheln lassen, dann die Polpette darin bei geschlossenem Deckel fertig garen.
Für die Parmesancreme Milch oder Sahne erwärmen und Parmesan einrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Alles mit frischen Steinpilzscheiben, Schnittlauch und etwas Olivenöl anrichten.
Rauchige Steinpilze, würzige Polpette und cremiger Parmesan. Italienischer Herbst vom Grill. 🍂🔥
Ein Rezept von Sandro’s BBQ Experience.
