Romagsa

14/04/2026

Nueva Tecnología de Inducción

Presentamos X2: la nueva generación de inducción profesional que combina potencia, modularidad y fiabilidad.
¿Quieres una demo?



Más información de las cocinas de inducción INDUCS en nuestra web. romagsa.com

24/02/2026

HORNO PYRALIS
Precisión que se nota en cada pizza

Potencia, eficiencia y fiabilidad en un solo horno. El Horno Pizza Pyralis combina tecnología avanzada con materiales de alta calidad para ofrecer resultados constantes… y costes de funcionamiento bajos.

Disponible en versión analógica o digital, con control preciso de temperatura (hasta ±1 °C), base y techo de ladrillo refractario ActiveStone®, cámara de acero inoxidable iluminada y un aislamiento pensado para rendir al máximo.

NUEVO CONTROL DIGITAL: guarda hasta 100 programas, múltiples fases de cocción, modos ECO y BOOST, temporizadores independientes y función de limpieza pirolítica.

Diseñado para profesionales que no dejan nada al azar.

Porque cuando la tecnología acompaña, la pizza habla por sí sola.

Más información de los modelos de Hornos Pyralis en nuestra web. www.romagsa.com

22/12/2025

POLLO A LA CATALANA a baja temperatura

¡Perfecto para los meses fríos y para celebrar estas fiestas! Esta deliciosa receta combina sabores salados y dulces, y al cocinar el pollo a baja temperatura, logramos una textura y un sabor excepcionales, además de prolongar la vida útil del producto.

Para obtener los mejores resultados, utiliza un pollo de corral por su firmeza y sabor...

INGREDIENTES:

- 1 pollo de corral, cortado en trozos
- 100 g de aceite de oliva
- 1 ramillete de hierbas aromáticas
- 1 cebolla, en juliana
- 3 dientes de ajo
- 1 rama de canela
- 80 g de tomate
- 250 g de vino rancio
- 100 g de ciruelas secas
- 100 g de orejones de albaricoque
- 300 g de caldo de pollo
- 30 g de piñones tostados
- Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

1. REMOJO: Pon en remojo las ciruelas y los orejones en vino rancio tibio durante un par de horas.

2. DORAR EL POLLO: Salpimienta el pollo y dóralo en una sartén. Reserva.

3. COCINAR VERDURAS: En la misma sartén, cocina la cebolla, el tomate, la canela y el ramillete de hierbas. Combina todos los ingredientes, añade el caldo y cocina durante 30 minutos a fuego medio.

4. ENFRIAR: Deja enfriar en una bandeja. Luego, envasa en bolsas de cocción porciones individuales.

5. COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA: Cocina a 72ºC durante 3 horas. Enfría rápidamente y reserva.

¡Listo para disfrutar! Este Pollo a la Catalana será el plato estrella de tu mesa.

Encontrareis esta y más recetas Romagsa en nuestra web. romagsa.com

16/12/2025

El equipo de ROMAGSA les desea
Felices Fiestas y un próspero 2026 🎄🎄🎄

02/10/2025

FLAN DE QUESO IDIAZABAL

Nuestra linea de Abatidores INFINITY multifunción son la solución perfecta para organizar tu trabajo y ahorrar tiempo y dinero. Gracias a los ciclos combinados podemos cocinar y abatir en el mismo ciclo para aprovechar los tiempos mu***os y las horas nocturnas sin ocupar el horno durantes largas horas. Hoy prepararemos un exquisito postre fácil y muy popular, el flan de queso, con toque ahumado aportado por el queso IDIAZABAL. Se puede acompañar con frutos rojos, cualquier confitura o en mi caso con jarabe de arce y nueces caramelizadas.

INGREDIENTES:
1,5 l. leche entera.
1 l. nata.
10 u. huevos.
400 gr. yema.
500 gr. azúcar.
500 gr. mató.
500 gr. Idiazabal.
1 kg. Philadelfia.
5 gr. sal.
5 gr. yogurt en polvo.

PROCEDIMIENTO:
En un bol mezclar todos los quesos, el idiazábal rallado muy fino.
Por otro lado, batir los huevos, la yema y el azúcar. Calentar la leche, la nata y el yogur a 50 ºC y verter sobre los quesos. Mezclar con una varilla y luego pasar un túrmix.
Colar y dejar enfriar hasta que la espuma se haya bajado totalmente.
Poner en vasos de cristal o flanera.
Preparamos un ciclo combinado de cocción + enfriamiento.
Cocción a 80 ºC - ventilación 3 – 70% de humedad, segunda fase de enfriamiento con sonda hasta llegar a los 3 ºC

Beneficios del sistema COOK AND CHILL de INFINITY:

• Ahorro energético
• Menos pasos y manipulación por parte del operador
• Resultados siempre iguales gracias a la programación
• Organización de la “mise en place” y compras.
• Control de humedad para mayor precisión en la cocción

En romagsa.com estaremos encantados de asesoraros y resolver cualquier duda que tengáis. Podéis acceder a nuestra web desde la bio.

17/12/2024

El equipo de ROMAGSA les desea Felices Fiestas y un próspero 2025!

23/07/2024

FOCACCIA BLANCA CON HIERBAS

La Focaccia es una masa fermentada de la familia del pan y de la pizza, rica en aceite, que se puede encontrar de mil sabores y formas. Se puede comer sola, acompañando platos de quesos y embutidos o en bocadillos fríos y calientes.

Ingredientes:
- 500 gr. de harina de fuerza.
- 6 gr. de levadura fresca.
- 350 gr. de agua fría.
- 10 gr. de sal.
- 10 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- Hojas de romero y de tomillo, AOVE y sal en escamas.

Maquinaria utilizada:
- AMASADORA PIZZAGROUP IR22 2V.
- FERMENTADOR AFINOX MEKANO PRO.
- HORNO ENTRY 8 PIZZAGROUP.

Receta:
Empezamos poniendo el agua fría en el bol de la AMASADORA PIZZAGROUP IR22 2V y agregamos la harina y la levadura. Dejamos amasar 8 minutos y echamos el aceite. Amasamos hasta que quede una masa lisa y homogénea y añadimos la sal. Dejamos reposar 30 min. y reservamos en la nevera 24 horas tapada.

Pasadas la 24 horas sacamos la masa de la nevera y la dejamos atemperar para que se pueda trabajar.
Con las manos mojadas de aceite, estiramos la masa en una bandeja y ponemos a fermentar en FERMENTADOR AFINOX MEKANO PRO en modo fermetación a 24ºC y el 50% de humedad, hasta que doble de volumen.

Sacamos del fermentador y con un pincel pintamos con AOVE, esparcimos sal gorda y hierbas al gusto.
Precalentamos el horno ENTRY 8 PIZZAGROUP a 250ºC, una vez caliente introducimos la masa y cocinamos hasta que quede bien dorada, lo ideal es el 250 en la base y 220 en el cielo.

Enfriar encima de una rejilla para que no se acumule la humedad.

Encuentra esta y más recetas en
https://www.romagsa.com/noticias/

20/06/2024

Abatidor Afinox INFINITY
¡Mucho más que un simple abatidor de temperatura!
Con su pantalla táctil y funciones multifuncionales 6 en 1, asegura un rendimiento óptimo en cada fase del proceso Cook & Chill.

¡La excelencia en control control de humedad!
Todos los abatidores INFINITY vienen equipados con preciso control de humedad de serie, utilizando un avanzado sistema controlado por sondas en lugar de depender del caudal.
INFINITY se adapta ajustando los niveles de humedad según las necesidades del producto, asegurando resultados consistentes en todo momento.

BENEFICIOS DE UN CONTROL PRECISO DE HUMEDAD:
- Mayor rapidez en los procesos de cocción
- Conservación de la textura de los alimentos
- Prevención de resequedad en las puntas al cocinar
- Reducción de pérdidas de peso por evaporación.
Más información de nuestros microondas Panasonic en https://www.romagsa.com/noticias/

19/04/2024

TORRIJAS
Las torrijas son un postre típico de Semana Santa en España que cada día está cogiendo más protagonismo en las cartas de los restaurantes.
Son populares en todo el mundo y su origen viene de la cocina pobre, se utilizaba para aprovechar el pan del día anterior. Se pueden llamar french toast, pan perdu o torrejas dependiendo de la zona.
Se trata de una rebanada de pan o brioche empapada con leche, nata, almíbar o vino aromatizados.

Encontrareis esta y más recetas Romagsa en nuestra web:
https://www.romagsa.com/torrijas/

16/04/2024

ROMAGSA Hostelco 2024

ROMAGSA ha estado presente, una vez más, en la feria HOSTELCO. ¡Gracias a todos los clientes y colaboradores que nos visitaron!

27/03/2024

ROMAGSA ha estado presente, una vez más, en la feria HOSTELCO. ¡Gracias a todos los clientes y colaboradores que nos visitaron!

Estamos encantados de haber presentado las últimas novedades de las marcas que representamos. Una edición más ofrecimos a nuestros clientes un menú degustación elaborado con nuestros abatidores Infinity, hornos mixtos Inoxtrend y cocinas de inducción Inducs.

¡Seguimos comprometidos en ofrecer lo mejor para nuestros clientes!