Le Gaulois Professionnel

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Le Gaulois Professionnel

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C'est bon d'être un chef Gaulois. Volaille 100% française 🐔🇫🇷
Au service des professionnels des métiers de bouche

15/10/2026

🍽️ La volaille française a toute sa place dans la restauration des seniors.

Le chef Sébastien Maillet, membre de la Brigade Le Gaulois Professionnel, le démontre avec une création généreuse et réconfortante : sauté de lapin au chorizo, sauce au cacao et panais rôtis.

Une recette pensée pour la restauration en EHPAD, où le plaisir de manger reste essentiel. Une cuisine qui surprend sans dérouter tout en apportant de nouvelles découvertes gustatives.

Chez Le Gaulois Professionnel, nous défendons une cuisine qui prend en compte les besoins des seniors, sans jamais renoncer au goût. Une cuisine qui rassemble, rassure et contribue au bien-être au quotidien grâce à des produits français de qualité, issus d’élevages engagés.

08/10/2026

🍴 Nouvelle recette Le Gaulois Professionnel : la blanquette de dinde aux champignons des bois

Un grand classique de la cuisine française 🐓

Découvrez notre recette de blanquette de dinde aux champignons des bois, généreuse, crémeuse et pleine de saveurs. Une recette réconfortante qui met à l’honneur la tendreté de la dinde et les notes boisées des champignons. 🍄

👨‍🍳 Au menu :

Une dinde tendre et savoureuse
Des champignons des bois pour une touche authentique
Une sauce onctueuse et gourmande
Un plat généreux qui ravira les amateurs de cuisine traditionnelle

Une recette idéale pour proposer à vos clients un grand classique revisité avec une volaille de qualité.

👉 Découvrez la recette complète et laissez-vous inspirer !

06/10/2026

[JEU-CONCOURS LE GAULOIS PROFESSIONNEL]

Tentez de gagner un chinois professionnel, l’ustensile préféré de notre chef brigadier Sébastien Maillet ! 🥄

Indispensable en cuisine pour filtrer, tamiser et obtenir des préparations parfaitement lisses, le chinois professionnel est un allié incontournable pour les chefs !

Et si c’était à votre tour de l’adopter ? 😏

Pour participer :
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2️⃣ Suivez notre page Le Gaulois Professionnel.
3️⃣ Dites-nous en commentaire : Quelle préparation aimeriez-vous réaliser avec un chinois professionnel ?

📅 Rendez-vous 27 octobre pour découvrir le ou la gagnante !

Bonne chance à toutes et à tous ! 🍀

30/09/2026

🐔 Le Gaulois Professionnel rejoint le collectif « Filière Agricole Engagée pour élever le Bien-Être Animal » !

À travers cette démarche, Le Gaulois Professionnel affirme son engagement aux côtés du collectif, qui réunit les acteurs de la filière avicole française (éleveurs, industriels, scientifiques…) autour d’une ambition commune : faire progresser le bien-être animal.

Cette démarche qui s’inscrit dans la continuité de la charte Nature d’éleveurs engagé il y a plus de 10 ans, repose sur 26 engagements mesurables et contrôlés, qui vont au-delà des exigences réglementaires.

Ainsi, sur notre offre de poulet destinée aux professionnels, le nouveau logo Bien-Être Animal fait son apparition sur nos produits.

Un nouveau repère pour valoriser, le travail des éleveurs en donnant de la visibilité aux pratiques mises en œuvre sur le terrain. La démarche BEA FAE contribue à pérenniser et à valoriser un modèle avicole français fondé sur des exigences supérieures en matière de qualité, de traçabilité et de bien-être animal

28/09/2026

👨‍🍳 La Brigade Le Gaulois Professionnel en immersion au cœur d’un élevage de poulet Nature d’Éleveurs.

Il y a quelques mois , Sylvain Gohier, Sébastien Maillet, Guy Bouillault et Valérie Cristina ont pu découvrir le quotidien de Pierre, éleveur, et mieux comprendre ses pratiques et son métier.

Une immersion qui permet de mieux connaître celles et ceux qui font vivre la filière, pour mieux valoriser la volaille dans les assiettes.

17/09/2026

💡 L’idée reçue que nos brigadiers souhaitent casser

Chaque chef a un parcours unique, mais tous partagent la même envie : faire évoluer les regards sur les métiers de la restauration.

👩‍🍳 Valérie Cristina casse l’idée qu’il faut forcément être issu du milieu de la restauration pour devenir chef. La passion et l’engagement sont aussi des moteurs essentiels.

🍽️ Sylvain démontre que la restauration événementielle peut proposer une cuisine aussi qualitative et créative qu’un service à table.

🥗 Guy rappelle que la cuisine scolaire est une vraie cuisine, où le goût, la qualité et la transmission occupent une place centrale.

🍴 Sébastien Maillet prouve que la cuisine en EHPAD peut être gourmande, inventive et pleine de sens.

À travers leurs parcours, nos brigadiers montrent qu’il n’existe pas une seule façon d’être chef, mais une multitude de talents qui font la richesse de la restauration.

15/09/2026

🍽️ Le parmentier de canard au miel du Chef Guy Bouillault 🇫🇷

Et si le canard trouvait naturellement sa place dans les assiettes des plus jeunes ?

Avec son parmentier de canard au miel, accompagné d'une purée de céleri-rave et de pommes de terre, le Chef Guy Bouillault démontre qu'il est possible de proposer en restauration scolaire des recettes à la fois gourmandes, équilibrées et accessibles.

Parce que le canard ne se réserve pas aux grandes occasions, il peut aussi séduire les enfants lorsqu'il est cuisiné avec simplicité et savoir-faire.

Chez Le Gaulois Professionnel, nous croyons à une restauration scolaire qui allie plaisir, qualité et responsabilité. C'est pourquoi nous mettons à l'honneur une volaille française issue d'élevages engagés, pour offrir des repas variés qui contribuent au bien grandir des élèves.

Découvrez cette recette inspirante et faites le plein d'idées pour vos

Communauté de Communes des Pays De L'Aigle

09/09/2026

Et si vous revisitiez la traditionnelle boulangère… avec des cuisses de canard ?

Amandine Chaignot vous dévoile une recette aussi simple que généreuse : des tranches de pommes de terre, des cuisses de canard, un passage au four… et la magie opère.

✨ Pendant la cuisson, le jus du canard parfume délicatement les pommes de terre, tandis que la peau dore et caramélise pour un résultat fondant à cœur et croustillant en surface.

Un plat authentique, gourmand et convivial, idéal à partager au centre de la table pour régaler vos convives.

👉 Découvrez la recette en vidéo et laissez-vous inspirer !

03/09/2026

🎉 [JEU CONCOURS LE GAULOIS PROFESSIONNEL]

C'est la rentrée… et pour bien commencer la saison, Le Gaulois Professionnel vous gâte ! 🍳

Tentez votre chance pour remporter un set de poêles en inox, un indispensable pour réussir toutes vos cuissons et laisser libre cours à votre créativité en cuisine. De quoi sublimer vos recettes à base de volaille française, du quotidien aux menus les plus gourmands.

Pour participer :
✅ Suivez Le Gaulois Professionnel
✅ Répondez à la question dans notre story à la une « Jeu-concours »

📅 Vous avez jusqu'au 18 septembre pour participer !
🎁 Le gagnant sera contacté à l'issue du concours.

Bonne chance à toutes et à tous ! 🍀

26/08/2026

🍗 La volaille, entre souvenirs d’enfance et créativité en cuisine

Dans ce nouvel épisode de notre interview, Amandine Chaignot nous partage ses madeleines de Proust et ses petits secrets autour de la volaille.

Pour elle, rien ne remplace une belle volaille entière rôtie, accompagnée de pommes de terre, de thym et d’ail… Un plat simple, généreux et réconfortant qui rassemble autour de la table.

🌿 Son ingrédient indispensable ? Le thym, une herbe aromatique accessible qui suffit à révéler les saveurs d’un plat.

Alors, plutôt coq au vin ou poule au pot ? Découvrez la réponse d’Amandine Chaignot dans cette nouvelle interview ! 👇

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Site Web

http://www.legauloisprofessionnel.fr/

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