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AB Mauri France

Name: AB Mauri France
Address: Lyon, 69003, FR
Telephone: +33478623243

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Lyon
AB Mauri France

🌾 AB MAURI France est la filiale française du groupe AB MAURI, l'un des leaders mondiaux dans la fabrication de levures et d’ingrédients pour la boulangerie.

🌾 Ingrédients pour industriels, artisans et amateurs en boulangerie, pâtisserie et pizzeria
🍞 Levures, levains, améliorants et mix
🎯 Savoir-faire éprouvé depuis plus de 150 ans Depuis plus de 150 ans, nous accompagnons les artisans boulangers, les professionnels de la BVP (Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie), les laboratoires de la grande distribution, ainsi que les meuniers et conditionneurs.

🎯 Notre gamme complète comprend des levures, levains, améliorants, mixes et prémixes, tous développés sur-mesure pour répondre aux besoins spécifiques et toujours plus exigeants de nos clients.

🌱 Engagée dans une démarche Clean Label, AB MAURI France garantit des produits de haute qualité en respectant les standards les plus stricts dans toutes nos usines.

📩 Nos équipes sont à votre disposition pour toute information au +33 (0)4 78 62 32 43 ou à [email protected]

01/09/2026

📒 Aujourd'hui, c'est la rentrée ! .. et on pense déjà à l'heure du goûter.

Comme un air de retour en enfance ou simple rituel de l'après-midi, votre pain au chocolat vous attend chez votre boulanger préféré.
On peut dire que c'est une récompense bien méritée 🥐

AB MAURI vous souhaite une très belle rentrée des classes !

27/08/2026

SAVE THE DATE 🏃♀️
Dans quelques jours, on se retrouve au pied de la Tour Eiffel
AB MAURI est une nouvelle fois partenaire de la course La Parisienne !
RDV les 11, 12 et 13 septembre prochain à Paris pour courir (ou marcher) tous ensemble !
AB MAURI aura l'honneur de vous proposer à la fin de votre parcours une belle part de scrocchiarella ainsi qu'une douceur sucrée préparée avec la levure La Parisienne, le tout au profit de l'association LE RECHO

La Corsica officiel
Unox France

20/08/2026

Un dessert qui met tout le monde d'accord 🌸
La Tarte Tropézienne, c'est l'alliance parfaite entre une brioche moelleuse parsemée de sucre perlé et une crème pâtissière généreuse et onctueuse.
Un classique de la pâtisserie française qui sent bon les vacances et les tables ensoleillées.
Retrouvez notre recette pas à pas ci-dessous et faites le plein de gourmandise ☀️

RECETTE : Tarte tropézienne

Ingrédients :
Pour la brioche :
250 g de farine
10 g de levure boulangère fraîche La Parisienne
30 g de sucre
1 pincée de sel
3 œufs
100 g de beurre mou
1 c. à soupe de lait

Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
Sucre en grains

Pour la crème :
250 ml de lait
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre
20 g de maïzena
1 c. à café de vanille
100 g de beurre mou
150 ml de crème liquide entière bien froide

Préparation :

1. Préparer la brioche
Délayer la levure dans un peu de lait tiède.
Mélanger farine, sucre et sel.
Ajouter les œufs puis la levure.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer le beurre mou petit à petit.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
Laisser lever 1 h 30 à 2 h.

2. Façonner
Dégazer la pâte.
Former un disque sur une plaque.
Laisser lever encore 45 min à 1 h.

3. Cuire
Badigeonner de jaune d’œuf.
Parsemer de sucre en grains.
Cuire à 180°C pendant 20 à 25 min.
Laisser refroidir complètement.

4. Préparer la crème
Chauffer le lait avec la vanille.
Fouetter jaunes + sucre, puis ajouter la maïzena.
Verser le lait chaud, remettre à cuire jusqu’à épaississement.
Laisser tiédir puis incorporer le beurre.
Monter la crème liquide en chantilly.
Incorporer délicatement la chantilly à la crème pâtissière refroidie.

5. Montage
Couper la brioche en deux dans l’épaisseur.
Garnir généreusement de crème.
Refermer et réserver au frais.

Le conseil de AB MAURI : La tropézienne est souvent meilleure après 1 à 2 heures au frais.

13/08/2026

Envie d'une douceur sucrée ?
🍞 On vous fait (re)découvrir une recette traditionnelle qui nous tient à cœur : la Pogne de Romans-sur-Isère, une brioche généreuse originaire de la Drôme, parfumée à la fleur d'oranger et dorée à souhait.
Une recette emblématique du patrimoine boulanger français, sublimée par notre levure fraîche La Parisienne.
Retrouvez ci-dessus la recette et toutes les étapes !

RECETTE DE LA POGNE

Ingrédients :
Pour la pâte :
500 g de farine
20 g de levure boulangère fraîche La Parisienne
80 g de sucre
1 pincée de sel
3 œufs
100 ml de lait tiède
120 g de beurre mou
2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Le zeste d’1 citron (facultatif)

Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de lait

Préparation :
1. Préparer la pâte
Délayer la levure dans le lait tiède.
Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter les œufs, la levure délayée, la fleur d’oranger et le zeste de citron.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer le beurre mou petit à petit.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple, lisse et élastique.
Couvrir et laisser lever 1 h 30 à 2 h.

2. Façonner
Dégazer la pâte.
Former une boule bien ronde.
Déposer sur une plaque de cuisson.
Laisser lever encore 1 h.

3. Cuire
Badigeonner avec le mélange jaune d’œuf + lait.
Inciser légèrement le dessus si souhaité.
Cuire à 170°C à 180°C pendant 25 à 30 min.
Laisser refroidir sur grille.

Conseil de AB MAURI :
La pogne développe bien ses arômes de fleur d’oranger après quelques heures de repos.

06/08/2026

Mettez du soleil dans votre assiette ! ☀️
AB Mauri vous propose sa recette d'été signature : la Scrocchiarella® aux asperges, tomates confites et parmesan.

Une base croustillante, des saveurs généreuses et des ingrédients simples qui font toute la différence. De quoi s'évader depuis sa cuisine le temps d'un repas !

Retrouvez la recette complète en carrousel et laissez-vous tenter !

RECETTE :

Ingrédients :
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
MOZZARELLA
TOMATES CONFITES
POINTES D’ASPERGES
PARMESAN rapé
HERBES DE PROVENCE

ETAPE 1
Sortez la base de Scrocchiarella® du congélateur.

ETAPE 2
Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge.

ETAPE 3
Mettez la mozzarella et les tomates confites.

ETAPE 4
Chauffez la Scrocchiarella® pendant 4 mins à 280°C.

ETAPE 4
Sortez la du four, mettre les pointes d’asperges chaudes cuites (de préférence à la vapeur) al dente.
Soupoudrez d’herbes de Provence et de parmesan râpé.

ETAPE 5
Découpez et servez chaud.
Et voilà, c’est prêt !

🍕

30/07/2026

FAQ levure fraîche🥖
Comment la conserver ?
Combien de temps se garde-t-elle ?
Peut-on la congeler ?

On se pose tout le temps les mêmes questions sur la levure fraîche… alors on y répond ! 👇
Déroulez les slides et retrouvez toutes nos réponses !

28/07/2026

Une belle baguette, c’est d’abord une affaire de savoir-faire. 🥖

Un boulanger partenaire AB Mauri nous rappelle l’essentiel :
du temps, une pâte bien conduite, une cuisson maîtrisée.

Et puis il y a la grigne :
ce geste précis, cette marque,
la signature du boulanger.

20/07/2026

Et voici nos gagnantes du jeu concours La Parisienne ! 🎉

avec sa partenaire cake.run avec sa partenaire

Un grand merci à toutes celles qui ont participé, liké et commenté avec autant d'enthousiasme ! 💛

Félicitations à nos heureuses gagnantes, qui courront La Parisienne le dimanche 13 septembre avec leur partenaire de course, et profiteront ensuite d'un bon repas signé Le Recho, préparé avec notre levure La Parisienne 🍕

Les gagnantes ont été tirées au sort et seront contactées par message privé sur Instagram dans les prochains jours.

On vous rappelle qu'un certificat médical ou un Parcours Prévention Santé (PPS) à jour reste obligatoire pour participer à la course.
À très vite pour de nouveaux jeux concours ! 🏃‍♀️

14/07/2026

Quel est le point commun entre ces 3 produits 100% français ? 🇫🇷
La baguette, le vin, le fromage 🥖🍷🧀
Vous avez deviné ? Découvrez la réponse à la fin de ce carrousel !
Joyeuse fête nationale !

04/07/2026

4 ingrédients. C'est tout ce qu'il faut pour faire une vraie baguette française 🥖
Farine, eau, levure et sel : la simplicité a parfois bien meilleur goût !

Et pour la levure, c'est simple : retrouvez La Parisienne près de chez vous en commerce, et pour les professionnels, directement chez votre fournisseur.

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Site Web

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