08/06/2026
Functional beverages, as seen by our application expert:
"Faced with growing expectations, formulating functional beverages presents numerous challenges: active ingredient instability, pronounced off-notes (bitterness, earthy or metallic taste…), and clean-label constraints, with no artificial sweeteners. To overcome these obstacles, we favor natural solutions such as lemon juice for sourness or fructose to balance the flavour profile. Success relies on a precise balance between ingredient performance and sensory quality, all within a demanding regulatory framework."
Marjorie Delort, Applications Manager
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Les boissons fonctionnelles vues par notre experte application :
« Face à des attentes grandissantes pour les boissons plus saines, la formulation de boissons fonctionnelles pose de nombreux défis : instabilité des actifs, off-notes marquées (amertume, goût terreux, métallique…) et contraintes clean label, sans édulcorants artificiels. Pour contourner ces freins, nous privilégions des solutions naturelles comme le jus de citron pour l’acidification ou le fructose pour équilibrer le profil aromatique. Le succès repose sur un équilibre précis entre efficacité des ingrédients et qualité organoleptique, dans un cadre réglementaire exigeant. »
Marjorie Delort, Responsable Applications
