Tudta-e, hogy a mosogatás napi költségeinek 60-80%-át személyzeti kiadások teszik ki? Nyilvánvaló, ha jól szervezi a munkát, sokat is nyer rajta. Mindez legfőképpen a mosókonyhákra igaz, de ugyanúgy a kereskedelmi, elöl nyitható mosogatógépekre is: a mosogatási technológiát és kiegészítőit optimálisan kell a munkafolyamatokba illeszteni. Szervezés a pult területén
Az első elemzési pont a működési
helyzet vagy a tervezés. A következőket kell figyelembe venni:
Könnyen elérhető-e a pohármosogatója? Rendelkezik-e elegendő hellyel olyan kosarakhoz,amelyeket tele lehet tölteni? Rendelkezik-e a kosarak száradásához elegendő hellyel? Lehet, hogy csak 2 perc kell a poharak száradásához, de addig is tárolni kell őket valahol. Ha lehetséges, a mosogatógép mellé helyezzenek egy mosogatót. Így a poharakban visszamaradt italokat könnyedén ki lehet önteni. A mosogatóba egy szűrőt is ajánlatos beszerezni, ami felfogja például a koktélos poharakban maradt dekorációt. A szűrőt időnként ki kell tisztítani, a szemetet pedig eltávolítani. Papírtörlőt is érdemes bekészíteni, hogy a mosogatógépből kivett tiszta poharakat, ha egymásba szeretnénk rakni, ne legyenek koszosak. Gondoljon a vízkezelésre is:a helyszín vízkeménységétől függően, esetleg helyet kell találni egy vízlágyító berendezésnek is. Szervezés a mosókonyhában
Új épületeket tervez? Akkor itt a kiváló alkalom, hogy költséghatékony mosókonyhát építsen, talán olyan szakemberrel dolgozik, aki segíthet a következő pontok megvalósításában. Az első napirendi pont az általános elemzés. Mennyi ülőhely található ott? Mennyi edényt kellene naponta elmosogatni? Mikortól szükséges a mosogatás? (hány órától, hány óráig)
Mosogatógépet (szalagos- vagy kosártovábbító) az elemzésre adott válaszok alapján érdemes ajánlani. Bizonyos körülmények között a befektetési költségek csökkenthetők; ha a szervezéssel megoldható a mosogatógépek maximális kihasználtsága, akkor az egész mosogatási rendszer is jól kihasznált lesz. A napi kiadásokon is spórolhat ha a rendelkezésre álló erőforrásokat a lehető legjobban kiaknázza."