15/06/2026
Lo shirako è sempre più di moda.
E appena scopri cos’è, capisci perché fa parlare così tanto.
È il lattume di pesce: un ingrediente tradizionale della cucina giapponese, cremoso, delicato, servito crudo, scottato o in brodo.
Per alcuni è una raffinatezza.
Per altri, una piccola prova di coraggio.
Ma oltre alla curiosità c’è un tema serio: freschezza, sicurezza, controllo e attenzione alla materia prima.
Ne parliamo nel nuovo articolo del nostro blog: https://www.tenco.it/shirako-il-lattume-giapponese-e-la-cultura-del-pesce/