15/10/2026
๐ฎ๐น Dallโimpasto alla pizza, dal taglio della carne al banco: le nostre masterclass in breve ๐
Due giornate, due mondi, un obiettivo comune: mostrare dove si puรฒ arrivare con gli strumenti giusti.
Il 13 ottobre, con Giovanni Tesauro - Giovapizza e Ian Spampatti, abbiamo seguito la pizza dallโimpasto al forno, scoprendo quanto quello giusto incida su consistenza, cottura e ritmo di servizio. La prova del nove? A tavola, con pizza appena sfornata e qualche bis decisamente apprezzato ๐
Il 14 ottobre Gianluca Nana - Macellaio ci ha guidati lungo lโiter di lavorazione della carne, dal taglio fino al prodotto pronto per il banco, con lโocchio di chi lo vive ogni giorno. Poi spazio alla pratica, con affettatrice, hamburgatrice e impanatrice allโopera: tecnica giusta e macchina giusta fanno la differenza ๐ฅฉ
Grazie a Giovanni, Ian e Gianluca per aver trasformato la nostra sede in un vero laboratorio, e a tutti i professionisti che con domande e curiositร hanno reso queste masterclass ancora piรน ricche.
Ci vediamo alla prossima masterclass!
๐ฌ๐ง From dough to pizza, from first cut to butcherโs counter: our masterclasses in a nutshell ๐
Two days, two worlds, one shared goal: showing how far the right tools can take you.
On October 13th, Giovanni Tesauro and Ian Spampatti took us from dough all the way to the oven, showing how the right one shapes texture, bake and service speed. The real test? At the table, with pizza straight out of the oven and a few welcome second slices ๐
On October 14th, Gianluca Nana took us through the entire meat process, from the first cut to a counter-ready product, with the eye of someone who lives it every day. Then came the hands-on part, with slicer, burger former and breading machine in action: the right technique paired with the right machine makes all the difference ๐ฅฉ
Thank you to Giovanni, Ian and Gianluca for turning our headquarters into a real workshop, and to all the professionals whose questions and curiosity made these masterclasses even richer.
See you at the next masterclass!
