Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 08:30 - 12:30 13:30 - 17:30 Martedì 08:30 - 12:30 13:30 - 17:30 Mercoledì 08:30 - 12:30 13:30 - 17:30 Giovedì 08:30 - 12:30 13:30 - 17:30 Venerdì 08:30 - 12:30 13:30 - 17:30

Tecnomac

Name: Tecnomac
Address: Via del Lavoro 9, Castelfranco, 31033, IT
Telephone: +390423738411

Azienda produttrice di attrezzature per il mondo della ristorazione, panificazione, pasticceria.

Dal 1963 costruiamo celle fermalievitazione, armadi di conservazione e abbattitori capaci di semplificare il lavoro di chi sceglie le nostre macchine. Dalla progettazione allo sviluppo, dalla selezione dei materiali costruttivi all’assemblaggio, tutto il ciclo produttivo delle macchine Tecnomac è gestito in Italia, con la scrupolosa attenzione che contraddistingue la nostra azienda. Miriamo ad un

continuo rinnovamento tecnologico per costruire macchine innovative, ecologiche e performanti, essendo la piena soddisfazione del cliente il nostro principale obiettivo.

26/08/2026

La qualità di un dolce dipende anche da come vengono conservati i suoi ingredienti.

Prendiamo il b***o: è una delle materie prime che più influenzano gusto, struttura e scioglievolezza. Se temperatura, umidità e ventilazione non sono controllate correttamente, le sue caratteristiche possono deteriorarsi ancora prima di entrare nell'impasto.

Con i conservatori Tecnomac ogni materia prima viene mantenuta nelle condizioni ideali, aiutando pasticceri e panificatori a lavorare con maggiore continuità e meno imprevisti.

Scopri le nostre soluzioni su www.tecnomac.eu

19/08/2026

I mochi stanno conquistando il mondo della ristorazione internazionale: un dolce tradizionale giapponese diventato ormai un must anche in Occidente.

La loro texture unica li rende però estremamente delicati da gestire in fase di produzione e conservazione.

Con la tecnologia del freddo Tecnomac è possibile abbatterli o surgelarli rapidamente in modo controllato, preservando morbidezza, struttura e qualità del ripieno.

11/08/2026

Ogni fase della produzione richiede temperature precise.

Con l’abbattitore multifunzione MINT puoi gestirle tutte.

Dal controllo della lievitazione all'abbattimento rapido, dalla surgelazione allo scongelamento, fino al mantenimento caldo o freddo e ai cicli combinati, la tecnologia multifunzione Tecnomac accompagna il laboratorio in ogni momento della giornata.

Il risultato è una produzione più flessibile, meglio organizzata e capace di garantire la stessa qualità, giorno dopo giorno.

05/08/2026

Quante volte hai dovuto interrompere un abbattimento per sformare un plumcake, un pan di spagna o una torta?

Con MINT non serve ricominciare da capo.

Il ciclo "Prodotti da forno in stampo +3°C" mette automaticamente in pausa l'abbattimento per permettere di sformare il prodotto nel momento corretto, poi riprende il ciclo fino al completamento.

Una funzione nata dall'esperienza sul campo e pensata per rendere il lavoro di pasticceri e panificatori più semplice, preciso ed efficiente.

29/07/2026

Lo yogurt artigianale può essere prodotto in modo semplice e controllato direttamente in laboratorio grazie all’abbattitore multifunzione MINT.

👉 Ciclo cottura a bassa temperatura > yogurt
Si parte dal preriscaldamento dell’abbattitore, si inserisce il latte con sonda e si porta il prodotto fino a 42°C. A questo punto MINT segnala automaticamente quando aggiungere i fermenti lattici.
Da qui il ciclo continuerà per circa 8 ore (modificabile), garantendo una fermentazione costante e controllata. Al termine, lo yogurt viene automaticamente raffreddato fino a +3°C, pronto per essere servito o conservato.

Il risultato è uno yogurt fresco, stabile e di alta qualità, ideale per arricchire l’offerta di colazioni, dessert e proposte healthy, con la semplicità di un processo completamente automatizzato.

22/07/2026

La conservazione non è una fase secondaria del lavoro in cucina: è uno dei punti chiave che determina sicurezza, qualità e organizzazione della produzione.

Grazie al controllo preciso di temperatura, umidità e ventilazione, con gli abbattitori di temperatura e i conservatori Tecnomac è possibile preservare le caratteristiche originarie degli alimenti: cioccolato, basi, gelato, carne, pesce e pasta mantengono struttura, qualità e resa costante nel tempo.

Una corretta conservazione è inoltre fondamentale perché garantisce sicurezza alimentare, riduce il rischio di sprechi legati a una gestione non ottimale della catena del freddo e consente di organizzare meglio il lavoro grazie a preparazioni già porzionate e pronte all’uso, con un evidente risparmio di tempo in produzione.

16/07/2026

Nei laboratori di panificazione e pasticceria, la tecnologia del freddo Tecnomac è molto più di un supporto operativo: è uno strumento di organizzazione.

Grazie ai nostri abbattitori e armadi fermalievita, è possibile dedicare una giornata alla produzione di grandi volumi di croissant, brioche e viennoiserie, conservarli nelle condizioni ideali e utilizzarli nei giorni successivi mantenendo standard qualitativi costanti.
Il vantaggio non è solo produttivo: il team lavora con meno pressione, si riducono i turni notturni e il laboratorio diventa più organizzato.

👉 Scopri come le soluzioni Tecnomac possono trasformare l'organizzazione del tuo laboratorio: www.tecnomac.eu.

09/07/2026

Un piatto abbattuto e poi rigenerato può essere migliore di uno “espresso” grazie a un sistema Cook & Chill ben gestito con l’abbattitore multifunzione MINT.

Il processo è semplice e controllato: si cucina il prodotto, si abbatte o surgela rapidamente mantenendo struttura e qualità, e si rigenera al momento del servizio. Tutto con un’unica macchina. In questo modo la preparazione viene “congelata” nel suo momento migliore e riportata in servizio quando serve, senza perdere performance.

03/07/2026

Due croissant possono lievitare alla stessa temperatura, ma ottenere risultati completamente diversi se cambia il livello di umidità.

A 26°C con il 90% di umidità l'impasto si comporta in modo diverso rispetto a 26°C con il 70%: cambia lo sviluppo, cambia la superficie del prodotto e cambia la qualità del risultato finale.

Per questo, nei laboratori di panificazione e pasticceria, il controllo dell'umidità è importante tanto quanto il controllo della temperatura.

Le soluzioni Tecnomac permettono di gestire entrambi i parametri con precisione, creando le condizioni ideali per una lievitazione uniforme e costante.

02/07/2026

At Opheem, the 2 Michelin-starred Indian fine dining restaurant in Birmingham, Tecnomac technology is now fully integrated into a structured production workflow.

Following the introduction of a MINT 5-tray multifunction blast chiller, the kitchen has expanded its setup with two CT 20.120 Multi trolley units, designed for high-volume professional use.

The workflow is simple and highly efficient: cook, chill to +3°C, portion and seal, then freeze at -18°C, all in a controlled environment. The systems are also used for thawing and low temperature cooking for meat.

A scalable cold-chain process built for precision, consistency and efficiency.

We are proud to support Chef Aktar Islam and his team and honored to be chosen as a technology partner in such an exceptional culinary project.

Indirizzo

Via Del Lavoro 9
Castelfranco
31033

Orario di apertura

Lunedì	08:30 - 12:30
	13:30 - 17:30
Martedì	08:30 - 12:30
	13:30 - 17:30
Mercoledì	08:30 - 12:30
	13:30 - 17:30
Giovedì	08:30 - 12:30
	13:30 - 17:30
Venerdì	08:30 - 12:30
	13:30 - 17:30

Telefono

+390423738411

Sito Web

http://www.tecnomac.eu/

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