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Crediamo in un futuro alimentare più sicuro e consapevole.

Attraverso analisi, certificazioni e divulgazione, contribuiamo a diffondere una cultura in cui la sicurezza non sia solo un requisito, ma un valore condiviso che orienta le scelte quotidiane.

19/10/2026

Una pratica antica, passata dalle tavole romane alle acetaie delle corti estensi, ha costruito nei secoli un sapere profondamente legato al territorio modenese.

Oggi quel sapere è tutelato. Ma per capire come siamo arrivati alla DOP, bisogna tornare molto indietro nel tempo.

Fonte: Consorteria dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

16/10/2026

Ogni anno, il 16 ottobre, si celebra la Giornata Mondiale dell'Alimentazione. Istituita dalla FAO nel 1979, è oggi uno degli eventi più partecipati del calendario ONU: oltre 150 paesi, 50 lingue, milioni di persone.

Il tema scelto per il 2026 — "Innovare oggi per nutrire il domani" — invita a riflettere su come le soluzioni di oggi, grandi o piccole, possano costruire un sistema alimentare più equo, sicuro e sostenibile per le generazioni future.

Innovare non significa solo tecnologia. Significa ripensare i processi, valorizzare le conoscenze tradizionali, garantire l'accesso a cibo diversificato, sicuro e nutriente per tutti — senza compromettere il pianeta che ci sostiene.

Fonte: FAO

12/10/2026

Tra doratura e bruciatura può esserci molto più di una differenza di gusto.

L’acrilammide può formarsi in alcuni alimenti proprio durante processi ad alta temperatura come frittura, cottura al forno e tostatura.

La sua formazione dipende da più fattori, dalla composizione dell’alimento alle condizioni di cottura. Nella filiera specifiche misure di attenuazione aiutano a contenerla; a casa, invece, possiamo intervenire attraverso alcune semplici accortezze nella preparazione.

Fonti: EFSA, IARC

06/10/2026

Quando si parla di pesce, la freschezza non è l'unica variabile che conta.

Alcuni rischi, come la formazione di istamina, dipendono dalle nostre abitudini e da una corretta conservazione.

Altri, come la presenza di mercurio, sono legati all'ambiente marino e richiedono un monitoraggio costante lungo tutta la filiera.

È per questo che la normativa europea fissa limiti molto precisi: per garantire che la sicurezza del prodotto sia verificata con rigore scientifico, prima ancora che arrivi sulle nostre tavole.

05/10/2026

Sul guscio di ogni uovo è stampato un codice che contiene più informazioni di quanto sembri: il metodo di allevamento, il paese di origine, il comune e il codice univoco dell'allevamento.

Dal 2003 questa tracciabilità è obbligatoria. Saperla leggere significa avere accesso a informazioni concrete su ciò che si sta acquistando.

Fonte: Cookist

02/10/2026

Quando si parla di pesce, la freschezza non è l'unica variabile che conta.
Alcuni rischi, come la formazione di istamina, dipendono dalle nostre abitudini e da una corretta conservazione. Altri, come la presenza di mercurio, sono legati all'ambiente marino e richiedono un monitoraggio costante lungo tutta la filiera.

È per questo che la normativa europea fissa limiti molto precisi: per garantire che la sicurezza del prodotto sia verificata con rigore scientifico, prima ancora che arrivi sulle nostre tavole.

28/09/2026

Basta un taglio per innescare una reazione chimica.
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Dietro alle lacrime che versiamo tagliando una cipolla si nasconde un meccanismo di difesa della pianta, capace di arrivare fino ai nostri occhi e provocare, a sua volta, una risposta del nostro organismo.
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Una storia di chimica e lacrime che comincia sul tagliere.
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Fonti: Geopop
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25/09/2026

Un prodotto alimentare ritenuto non sicuro deve essere fermato. Ma non sempre nello stesso modo.

A fare la differenza è il punto in cui si trova lungo la filiera: può essere ancora nel circuito di distribuzione oppure essere già arrivato al consumatore.
È da qui che nasce la distinzione tra ritiro e richiamo.

Fonte: Regolamento (CE) n. 178/2002; Ministero della Salute.

21/09/2026

Solubili e insolubili si comportano diversamente nel nostro apparato digerente e si trovano, in proporzioni differenti, negli alimenti di origine vegetale.

Conoscerne le caratteristiche aiuta a capire perché variare le fonti di fibre è importante all'interno di un'alimentazione equilibrata.

18/09/2026

Viola, tonda, allungata. La melanzana cambia forma e colore a seconda della varietà, accompagnando l’estate fino ai primi mesi autunnali.

Da nord a sud è protagonista di tantissime preparazioni della cucina italiana: la cottura ne ammorbidisce la polpa, attenua le note amarognole e ne esalta tutta la versatilità.

Indirizzo

Strada Statale 16, Km. 684 Zona Industriale ASI
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