Enoland Biotecnologie srl

05/09/2023

Hai mai lottato per mantenere la qualità dei tuoi vini rossi ad alto pH durante il processo di vinificazione?

La contaminazione da microrganismi deterioranti e l'aumento dell'acidità volatile sono alcune sfide che potrebbero tenere svegli i viticoltori la notte.

Vi presentiamo un punto di svolta: ML PRIME™, un innovativo Lactiplantibacillus plantarum selezionato per le sue proprietà microbiologiche ed enologiche uniche e specificamente sviluppato per ottenere una fermentazione malolattica molto veloce in vini rossi ad alto pH.

🛠️ Ecco come ML PRIME™ può aiutarti:

• Lactiplantibacillus plantarum unico con un'attività malolattica molto elevata.
• Alta tolleranza alcolica, perfettamente adattata a vini con pH medio o alto.
• Stabilizzazione precoce del vino evitando i rischi associati al deterioramento dei microrganismi
• Buona intensità di colore, maggiore freschezza nei vini per una buona qualità complessiva del vino.

🌎 ML Prime™ è ampiamente adottato in tutto il mondo, non solo per la sua efficacia nel raggiungere una fermentazione malolattica veloce, ma per il suo contributo positivo alla qualità del vino.
Accelera il tuo processo di fermentazione in questa stagione e preserva la qualità del tuo vino con ML PRIME.™

➡️ Visualizza i suoi vantaggi e le linee guida di utilizzo sulla nostra pagina dedicata: https://lnkd.in/g7eP9aG

➡️ Per maggiori informazioni: https://lnkd.in/epMXFrJQ

➡️ E leggi il nostro ultimo post sui benefici della co-inoculazione https://lnkd.in/efZCGzsM

02/09/2023

Introduzione di un nuovo nutriente per il lievito di vino per la produzione di Pinot Nero™

🍇 Il Pinot Nero è noto per i suoi aromi e sapori delicati e complessi. Preservare queste caratteristiche durante tutto il processo può essere difficile, in particolare a causa dei bassi livelli di tannino e dell'acidità relativamente elevata.

🔬Frutto di diversi anni di ricerca e sulla base della nostra vasta conoscenza del metabolismo , siamo lieti di presentare l'ultima aggiunta alla nostra gamma Stimula: Stimula Pinot Nero™ è un nutriente di lievito di vino, per massimizzare il potenziale aromatico del Pinot nero. Questo autolisato di lievito è naturalmente ben bilanciato in varie fonti di azoto (aminoacidi liberi e peptidi), vitamine e minerali specifici. Aggiunto all'inizio della alcolica, Stimula Pinot Nero™ migliora il metabolismo dei lieviti, aumentando l'assorbimento dei precursori varietali e la biosintesi degli aromi.

🍷 Le analisi sensoriali condotte da gruppi di esperti in Francia (IUVV), Nuova Zelanda (Bragato Research Institute) e Stati Uniti (Oregon Pinot Noir) hanno mostrato miglioramenti significativi nella complessità aromatica, nell'espressione dei frutti, nel volume, nell'equilibrio e nella lunghezza nei vini in cui è stato utilizzato Stimula Pinot Noir™ rispetto ai vini di controllo.

Stimula Pinot Nero™ aiuta i viticoltori ad esprimere appieno il profilo aromatico dei loro vini Pinot nero.
Per informazioni più dettagliate, visitare il sito:

15/08/2023

22/07/2023

Vendemmia 2023

🌿🍷 Il potere della co-inoculazione per il risparmio energetico
Poiché i risparmi sui costi energetici, la consapevolezza del clima guadagna trazione, i produttori di vino utilizzano pratiche innovative per ottimizzare la vinificazione e ridurre il loro dispendio energetico che riduce anche la loro impronta di carbonio. La co-inoculazione, una pratica sviluppata da Lallemand Oenology dal 2000, soddisfa questo obiettivo ed è sempre più abbracciata in tutto il mondo. 🌍

Ma cos'è la co-inoculazione? 🤔
È la pratica di introdurre batteri del vino selezionati nel mosto di fermentazione da 24 a 48 ore dopo l'aggiunta del lievito, garantendo una fermentazione malolattica veloce e completa (MLF).
Con i nostri batteri del vino selezionati Oenococcus oeni MBR™, 1-STEP, e il nostro Lactiplantibacillus plantarum ML PRIME™,™ la pratica di co-inoculazione è efficiente e sicura

28/09/2022

🍷 La domanda dei consumatori di rosso fruttato con una maggiore percezione della sensazione in bocca continua a crescere.

OPTI-MUM RED™ è un innovativo autolizzato da ; combina le proprietà uniche di un lievito di vino naturale selezionato con gli effetti di un particolare processo produttivo (processo di estrazione delle mannoproteine – MEX), consentendo un maggiore rilascio di polisaccaridi nel mosto.

👇🏽 Aggiunto all'inizio del , OPTI-MUM RED™ conferisce sensazione di bocca e rotondità integrate nei tuoi vini rossi. Scopri i suoi numerosi vantaggi nel video qui sotto 👇🏽

➡️ E leggi di più qui: https://lnkd.in/eTmUDtvG

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19/09/2022

Sai che ML Prime™ può essere molto utile per questo raccolto 2022?

🍷 Utilizzato in co-inoculazione, ML Prime™, riconosciuto come un vino molto efficace , è perfettamente adatto per il tuo rosso con basso acido malico, senza alcun rischio di produzione di acidità volatile.

Con la sua altissima attività malolattica, la malolattica sarà ultraveloce e avverrà insieme alla fermentazione alcolica, accelerando la stabilità microbiologica dei vini e limitando l'aumento dell'acidità volatile.

✔ Ampiamente adottato in tutte le regioni vinicole del mondo, ML Prime™ contribuisce a controllare meglio la crescita dei microrganismi di deterioramento e ad qualità.

Trova ulteriori informazioni su ML Prime™:
➡ https://lnkd.in/epMXFrJQ
➡ https://lnkd.in/eEP-nJx5

E scopri i suoi vantaggi e come usarlo nella nostra pagina ➡ di destinazione dedicata https://lnkd.in/g7eP9aG

03/08/2022

🍷 LEVEL2 INITIA™ è il primo di bioprotezione che ha la capacità di proteggere succhi e mosti bianchi e rosati dall'ossidazione e dalle indesiderate. LEVEL2 INITIA™ cresce rapidamente anche a basse temperature e aiuta a ridurre o sopprimere le aggiunte di SO2.

✔️ Adatto per la produzione biologica di bianchi e rosati, LEVEL2 INITIA™ migliora la qualità dei tuoi vini finiti esaltando gli aromi varietali e la freschezza dei tuoi vini proteggendo il loro colore.

➡ Scopri come fornire una doppia protezione ai tuoi vini bianchi e rosati

The traditional solution to avoid these pitfalls is the addition of SO2 (otherwise known as sulphites). However, with the shift in consumer demand towards wines with reduced or no sulphite content, winemakers are on the lookout for more natural alternatives.

01/08/2022

Buona Giornata Internazionale del Syrah!
Un giorno speciale per celebrare il Syrah, uno dei vitigni più famosi in tutto il mondo.

Lo sapevi che?
🍇 Originaria della Côtes du Rhône settentrionale, dove è ancora l'uva da vino dominante, è una varietà fragile e delicata. Uva dalla buccia scura, il Syrah produce rosati fini e fruttati e vini rossi potenti, intensi, corposi, speziati e aromatici che assumono tonalità bluastre con l'età.

🍷 Noti per la loro ricchezza alcolica e potere aromatico, i vini Syrah emanano profili aromatici fruttati (frutti rossi e neri: lampone, ribes rosso, mirtillo, mora), floreali (viola, reseda) o speziati (tartufo, pepe nero, liquirizia, mentolo).

Classificato tra i sei vitigni più coltivati e venduti al mondo, il Syrah (o Shiraz, come viene chiamato in modo diverso nell'emisfero settentrionale e meridionale) si trova in tutti i continenti ed è cresciuto dell'80% in 10 anni.

Coltivato su oltre 200.000 ettari nel 2021, rappresenta il 4% del mondiale, al quarto posto tra i vitigni a bacca rossa, dopo Cabernet Sauvignon, Merlot e Tempranillo.

29/07/2022

Che ne dici dell'espressione ottimale dei tioli volatili nei tuoi vini?

Le bianche aromatiche intense e fresche sono ampiamente popolari tra i consumatori, specialmente quelle con espressione volatile derivata dal tiolo.

❔ Ma cosa sono esattamente e come possono essere pienamente espressi nel vino?

❔ Perché alcuni si comportano meglio di altri nel rivelare questi precursori inodori presenti nell'uva?

❔ Hai mai sentito parlare del gene IRC7 e perché è importante?

👉🏼 Leggi tutto qui: https://lnkd.in/eZMtXSF8 (contenuto disponibile in 5 lingue)

There is a wide variability between yeast strains, due to their intrinsic beta-lyase activity modulated by the IRC7 gene expression.