Dott.ssa Candita Vittoria - Biologa Nutrizionista

10/03/2026

Sembrano uguali… ma non lo sono.

Al supermercato capita spesso di trovare prodotti della stessa marca e con confezioni molto simili, ma con valori nutrizionali diversi.

In questo esempio ho confrontato due kefir della stessa linea: uno in bottiglia e uno in vasetto.

Guardando la tabella nutrizionale si nota che il kefir in vasetto ha:

• più calorie
• più grassi
• più zuccheri

Questo perché la consistenza è diversa: il kefir nel vasetto è più cremoso, mentre quello in bottiglia è più liquido.

Il risultato?
Due prodotti che sembrano identici ma che nutrizionalmente non sono la stessa cosa.

👉 Per questo è importante leggere sempre la tabella nutrizionale, anche quando la confezione sembra la stessa.

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💬 Ti piacerebbe una rubrica con altri confronti tra prodotti del supermercato?

Scrivimi nei commenti quale alimento vorresti analizzare.

📌 Salva il post per la prossima spesa.

07/03/2026

Non sai cosa mangiare a pranzo quando hai poco tempo?

Spesso finiamo per scegliere qualcosa di veloce ma poco equilibrato. In realtà bastano pochi ingredienti semplici per creare un pranzo completo, saziante e nutrizionalmente bilanciato.

In questo carosello trovi 6 idee fresche e veloci che puoi preparare facilmente anche quando hai poco tempo.

L’idea di base è sempre la stessa:
✔ una fonte di carboidrati complessi (quinoa, cous cous o riso)
✔ una fonte di proteine (pesce, uova, legumi o formaggi)
✔ tante verdure
✔ una piccola quota di grassi buoni

In questo modo il pasto è più equilibrato, sazia di più e aiuta a mantenere la glicemia più stabile durante la giornata.

Troverai:
🥗 quinoa con feta e verdure arrosto
🥗 quinoa con ceci, radicchio e noci
🥗 riso basmati con tonno, pomodorini e olive
🥗 cous cous con gamberetti, avocado e rucola
🥗 riso basmati con uova sode e verdure
🥗 cous cous con salmone, zucchine, carote e mandorle
Sono tutte idee semplici, veloci e nutrienti, perfette quando non sai cosa cucinare.

📌 Salva questo post così la prossima volta che ti manca un’idea per il pranzo hai già 6 proposte pronte.

06/02/2026

L’avocado toast è uno di quei piatti che vediamo ovunque… ma sappiamo davvero come renderlo equilibrato dal punto di vista nutrizionale? 🥑

Nel mio nuovo video su SANO BELLO E BUONO vi mostro 3 idee di avocado toast bilanciati, spiegando:
✔ cosa contiene davvero l’avocado
✔ come abbinarlo per avere un pasto completo
✔ perché pane, proteine e grassi buoni devono lavorare insieme

💬 Fatemi sapere nei commenti: quale avocado toast vi incuriosisce di più?

L’avocado toast è diventato uno dei piatti più amati degli ultimi anni… ma è davvero così salutare?In questo video analizziamo insieme le proprietà nutrizion...

04/02/2026

Se spesso ti senti scarica e stanca.. dovresti provare questo PIATTO ROSA 🩷 in cui ho abbinato la barbabietola con la patata dolce.

La barbabietola è naturalmente ricca di nitrati che favoriscono la circolazione e l’ossigenazione dei tessuti, aiutando a mantenere livelli di energia più stabili durante la giornata.

La patata dolce apporta carboidrati complessi e potassio, utili per supportare vitalità e concentrazione senza i classici cali energetici.

La robiola e le nocciole completano il piatto con proteine e grassi buoni che migliorano la sazietà e l’assorbimento dei composti antiossidanti della barbabietola.

👉 Il risultato è un piatto bilanciato che unisce:
• energia graduale
• supporto metabolico
• appagamento e gusto

Ingredienti per 2:
- 320g di patata dolce
- 250g di barbabietola cotta al vapore
- 100g di robiola
- 25g di nocciole
- 2 cucchiai di olio evo
- Sale, pepe
- Timo e rosmarino
- Scorza di un limone bio

Iniziate lavando bene la patata dolce, ricavate dei bastoncini, condite con olio, sale, pepe e rosmarino. Cuocete in friggitrice ad aria a 190° per 18 minuti.
Intanto, frullate la barbabietola con la robiola, sale, pepe, scorza di limone, timo e 20-30ml di acqua.
Posizionate sul piatto la crema di barbabietola, adagiate sopra i bastoncini di patata dolce e aggiungete le nocciole tritate grossolanamente. Terminate con abbondante scorza di limone.

Perché mangiare bene non significa solo contare nutrienti, ma costruire piatti che ti aiutino davvero a sentirti attiva, lucida e soddisfatta.

30/01/2026

Gnocchi di cavolo nero su crema di ceci al rosmarino

Il cavolo nero è uno degli ortaggi più ricchi di micronutrienti dell’inverno. Ma dobbiamo abbinarlo bene per assorbire al meglio i suoi nutrienti.
Le vitamine principali del cavolo nero sono liposolubili e hanno bisogno di grassi per essere assorbite.
Ecco perché abbinarlo a una crema di ceci con olio extravergine non è solo una scelta di gusto, ma una strategia nutrizionale.

Ingredienti per gli gnocchi (per 2):
- 130g di cavolo nero crudo
- 200g di patate
- 125g di farina di tipo 2 + per il piano da lavoro
- 20ml di olio
- Sale, pepe qb
Ingredienti per la crema di ceci:
- 276g di ceci cotti
- 20ml di olio
- Rosmarino, pepe
- Succo di metà limone

1️⃣ Iniziate lavando le foglie di cavolo nero, eliminate la costa centrale, sminuzzate le foglie e cuocete in padella aggiungendo acqua poco per volta (150ml di acqua, cottura in 5 minuti circa)
Frullate il cavolo nero con 2 cucchiai di olio evo.
2️⃣ Intanto lessate le patate e schiacciate con lo schiacciapatate (la buccia rimarrà all’interno).
3️⃣ Unite il cavolo frullato , la farina, sale, pepe . Impastate bene. Spolverate altra farina su una spianatoia, da poco impasto per volta ricavate dei filoncini e tagliate a tocchetti.
Cuocete gli gnocchi in acqua salata, quando verranno a galla saranno pronti.
4️⃣ Intanto frullate i ceci con olio, pepe, rosmarino e succo di limone, acqua per arrivare a consistenza.
✨ Adagiate gli gnocchi di cavolo nero sulla crema di ceci, spolverate pepe e rosmarino.

In questo piatto proteine, fibre e grassi buoni lavorano insieme per migliorare la biodisponibilità dei micronutrienti, aumentare la sazietà, rendere il piatto più equilibrato e digeribile.
Mangiare sano non significa aggiungere regole, ma imparare a combinare meglio gli alimenti, con semplicità e gentilezza 🤍

29/01/2026

Quando il buongiorno si vede dal mattino ✨✨

Nuova ricetta su SANO BELLO E BUONO per voi 👇

Questo plum-cake è perfetto per una colazione che non appesantisce ma che sia saziante.Il risultato sarà morbidissimo anche senza l’uso del b***o, grazie a y...

27/01/2026

Ci sono piatti che sembrano leggeri…
ma in realtà sono densissimi dal punto di vista nutrizionale.

Questo è uno di quelli 🐟🌱

Il merluzzo apporta proteine ad alto valore biologico, sazia senza appesantire ed è una buona fonte di iodio e selenio, utili per la funzione tiroidea.
I finocchi, di stagione, aiutano la digestione e contribuiscono a ridurre il gonfiore.
Olive e pomodori secchi completano il piatto con grassi buoni e antiossidanti, rendendolo equilibrato e appagante.

Ingredienti per 1-2:
- 180g di merluzzo surgelato
- 300g di fi*****io crudo
- 40g di olive nere denocciolate
- 80g di pomodori secchi sgocciolati
- 30-40ml di olio evo
- Prezzemolo a piacere
- Sale, pepe qb
Cottura in forno a 180° per 30 minuti

23/01/2026

🍽️ Polpette per tutti i gusti

Queste ricette nascono da un’idea semplice:
👉 portare fantasia in cucina, anche quando utilizziamo ingredienti che spesso pensiamo sempre nello stesso modo.

I ceci, ad esempio, non devono essere per forza solo hummus o insalata.
Possono diventare polpette morbide, saporite, confortanti.
Lo stesso vale per cavolo nero, spinaci, ricotta: alimenti semplici che, se combinati bene, cambiano completamente volto.

Mangiare sano non significa mangiare sempre uguale,
ma imparare a trasformare gli ingredienti mantenendo equilibrio, gusto e praticità.

In questo carosello trovi 3 ricette
👉 la quarta la trovi sul mio canale whatsapp (link nel primo commento)

18/01/2026

Riso su crema di cavolfiore verde e funghi 🍄

👉 Il cavolfiore non lo cuocio subito:
lo taglio e lo lascio riposare qualche minuto.
Perché?
All’interno delle crucifere ci sono i glucosinolati, composti “inattivi”.
Quando tagliamo il cavolfiore, le cellule si rompono e questi composti entrano in contatto con un enzima naturale, la mirosinasi, che permette la trasformazione in isotiocianati: molecole bioattive con azione antiossidante e protettiva.
I cavolfiori vanno cotti 7-8 minuti. La cottura breve serve poi a preservare gli enzimi e quindi la formazione dei composti antiossidanti.

🥛 Lo skyr rende la crema vellutata senza b***o o panna, apportando:
- proteine ad alto valore biologico
- calcio
- maggiore sazietà, con pochi grassi

🍄 Funghi
Cotti semplicemente in padella con olio EVO, aggiungono:
- vitamine del gruppo B
- fibre e beta-glucani per il controllo di colesterolo e zuccheri nel sangue
- gusto umami, che permette di usare meno sale

🫒 L’olio extravergine completa il piatto migliorando l’assorbimento dei composti liposolubili del cavolfiore (come carotenoidi e vitamina K).

Ingredienti per 2:
- 774g di cavolfiore verde crudo
- 200g di funghi
- 150g di skyr bianco
- 40-50ml di olio evo
- Pizzico di sale
- Paprika affumicata
- Scorza grattugiata di un limone bio

Inizia tagliando il cavolfiore verde, elimina le foglie più dure alla base e lascia riposare.
Intanto, pulisci i funghi con un panno pulito, taglia a fettine e cuoci in padella con 20ml di olio per cinque minuti. Puoi aggiungere uno spicchio d’aglio se gradito.
Adesso cuoci il cavolfiore sminuzzato con 1 cucchiaio di olio evo e 200ml di acqua per 7-8 minuti. Frulla il cavolfiore con 20ml di olio evo, pizzico di sale, lo skyr e la paprika affumicata.
Su un piatto posiziona la crema di cavolfiore alla base, aggiungi il riso basmati e i funghi. Infine scorza grattugiata di limone che donerà freschezza al piatto.

✨ Un piatto caldo, cremoso e funzionale: comfort food sì, ma con consapevolezza.

14/01/2026

Le creme di verdure non sono “solo verdura frullata”.

In queste preparazioni trovi:
🥦 fibre → rallentano l’assorbimento dei carboidrati e favoriscono la salute intestinale
🧀 proteine (ricotta, feta, parmigiano) → contribuiscono al senso di sazietà e al mantenimento della massa magra
🌰 grassi buoni da frutta secca e semi → migliorano l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E, K)

🤍 Condividi le ricette con chi pensa che mangiare sano sia complicato!

12/01/2026

Zuppa di fagioli cannellini e cozze: perché è un abbinamento intelligente 💡

🧲 Ferro: vegetale + animale = maggiore assorbimento
I fagioli cannellini sono una buona fonte di ferro non-eme, ma questo tipo di ferro ha una biodisponibilità più bassa.
Le cozze forniscono ferro eme, molto più facilmente assorbibile.
👉 La presenza di ferro eme facilita l’assorbimento del ferro non-eme dei fagioli

🧬 Proteine più complete e funzionali
I fagioli apportano proteine vegetali + fibre
Le cozze forniscono proteine ad alto valore biologico
➡️ Insieme garantiscono un profilo aminoacidico più completo, con maggiore sazietà e migliore supporto muscolare

🩸 Vitamina B12 + folati: supporto ematologico
I fagioli sono ricchi di folati (vitamina B9)
Le cozze sono una delle migliori fonti naturali di vitamina B12
👉 Questa combinazione è fondamentale per la formazione dei globuli rossi e il supporto al sistema nervoso

🛡️ Minerali e micronutrienti sinergici
Zinco e selenio (cozze): supportano immunità e funzione tiroidea
Magnesio e potassio (fagioli): utili per muscoli, pressione e metabolismo energetico

🌿 Fibre + omega-3: intestino e infiammazione
I fagioli apportano fibre solubili e insolubili, fondamentali per la salute intestinale e il controllo glicemico.
Le cozze contengono omega-3, con azione antinfiammatoria.

Ingredienti per 3:
- 170g di fagioli cannellini secchi
- 40g di sedano
- 2 foglie di alloro
- 255g di patata
- 110g di carote
- 100ml di salsa di pomodoro
- 272g di cozze sgusciate (insieme all’acqua di conservazione)
- 40ml di olio evo

Iniziate mettendo in ammollo in fagioli secchi dalla sera prima. Il giorno dopo scolateli e metteteli in acqua in una pentola.
Aggiungete la patata sbucciata e a pezzi, carota e sedano a rondelle, salsa di pomodoro e foglie di alloro. Unite l’olio e cuocete per 1 ora e mezza.
Usate l’acqua di conservazione delle cozze (filtrata ) per salare i fagioli , unite la pasta.
Quando mancheranno un paio di minuti per ultimare la cottura della pasta, unite le cozze.

Quando ingredienti semplici lavorano in sinergia, il risultato non è solo buono: è anche funzionale per il nostro organismo.
Salva la ricetta ❤️