Il Granaio delle Idee

15/04/2026

Può un ingrediente quotidiano diventare un simbolo di condivisione? 🌾 Affiancare le Cucine Economiche Popolari Padova con la nostra farina multiuso per l'iniziativa "Un dono che nutre" ci ricorda l'importanza di essere parte viva del tessuto sociale e riflette i valori di solidarietà e prossimità che da sempre legano le nostre due realtà.

In questa intervista, il nostro CEO & Founder Federico Allamprese racconta come questo percorso stia ispirando anche la nostra identità aziendale, dando un significato nuovo a ciò che facciamo.

Attorno alle Cucine Economiche Popolari negli anni si è sviluppata una rete di relazioni con realtà del territorio che scelgono di condividere un pezzo di strada insieme a noi.Tra queste c’è Il Granaio delle Idee, azienda che produce miscele per la panificazione e che da tempo cammina accanto a...

27/03/2026

Marzo è stato un mese inarrestabile, di quelli che piacciono a noi 🚀 Abbiamo attraversato l’Italia per incontrare professionisti e partner che condividono la nostra visione di panificazione e pasticceria. Tra fiere, eventi e corsi, ecco alcuni dei momenti che hanno acceso questo mese.

📍 Levante PROF. La fiera Ho.Re.Ca. per presentare le nostre soluzioni clean label per pasticceria e pizzeria.
📍 Divina Colomba. Anche quest’anno Main Sponsor del concorso di Goloasi che premia le migliori colombe d’Italia.
📍Ristoamare. Protagoniste della fiera le nostre soluzioni per pizza e pinsa, con un focus sulla linea Pater®.
📍 Demo con Confcommercio Padova. Una giornata dedicata alla riscoperta dei pani del territorio - Nero d’Abano e Mezzo Sale - nel segno della fermentazione lattica.
📍 Food Experience. Uno sguardo al futuro del catering e degli eventi con il carattere di Vitakorn, la versatilità di Troppo Buono, la leggerezza di Volare®.

05/03/2026

Vi aspettiamo domenica 8 marzo alle ore 11:30 per un talk dedicato ai grandi lievitati da ricorrenza.

Insieme a Michele Ballestrin approfondiremo il tema degli ingredienti clean label per migliorare struttura e conservazione, rispettando la pulizia dell'etichetta.

🗓️ 8 marzo ore 11:30

03/03/2026

Manca sempre meno a Levante PROF e noi siamo pronti ad accogliervi con le nostre soluzioni clean label dedicate a pasticceria e pizzeria 🥐🍕 Quest'anno la nostra presenza raddoppia: oltre a trovarci al nostro stand, saremo Main Sponsor di Divina Colomba, il prestigioso concorso di Goloasi dedicato alle migliori colombe artigianali d'Italia, che si terrà proprio all'interno dello spazio fieristico.

Passate a trovarci allo stand e non perdete la finalissima dell’11 marzo!
📅 8-11 marzo 2026
📍 Fiera del Levante - Bari
📌 Modulo 1, Stand n. 14/21

26/02/2026

Dall’8 al 10 marzo vi aspettiamo a Ristoamare, la fiera dedicata al Food Service a Cagliari.

Porteremo le nostre soluzioni per pizza e pinsa, con un focus speciale sulla linea Pater®: 3 miscele con fermenti lattici vivi ed enzimi per esaltare scioglievolezza, masticabilità e fragranza.
E ovviamente non mancheranno i momenti di assaggio! 🍕

📅 8-10 marzo 2026
📍 Quartiere Fieristico di Cagliari, Sardegna
📌 Padiglione G - Spazio F9

13/02/2026

Il Granaio delle Idee è 𝐌𝐚𝐢𝐧 𝐒𝐩𝐨𝐧𝐬𝐨𝐫 di Divina Colomba 2026! 🕊️

Opera come blender su scala internazionale, offrendo un’ampia gamma di miscele e coadiuvanti clean label per pasticceria, pizzeria e panificazione.

Innovazione, impegno e passione sono gli ingredienti del successo dell’azienda, sostenuti da una pluriennale esperienza nella tecnologia enzimatica e da un know-how distintivo nell’utilizzo dei fermenti lattici vivi, protagonisti assoluti nel migliorare struttura, gusto e shelf life dei prodotti da forno. 🥖

12/02/2026

Abbiamo da poco concluso l'avventura a SIGEP e siamo già pronti per il Levante PROF di Bari, la fiera di riferimento per i professionisti del settore Ho.Re.Ca.

Porteremo con noi e vi faremo scoprire da vicino ciò che meglio rappresenta le nostre soluzioni clean label dedicate al mondo della pasticceria e della pizzeria.

Passate a trovarci e lasciatevi conquistare dal gusto!
📅 8-11 marzo 2026
📍 Fiera del Levante, Bari
📌 Modulo 1, Stand 14/21

15/01/2026

Termina Marca 2026 ma il viaggio continua 🚀 Sono state giornate ricche di confronti stimolanti intorno ai nostri prodotti: dalla linea Ruggeri per lo scaffale GDO alle soluzioni per le in-store bakery, abbiamo toccato con mano l’entusiasmo di chi cerca qualità e innovazione nell'arte bianca.

Portiamo con noi nuove prospettive e una certezza in più: il dialogo diretto resta il punto di partenza migliore per costruire valore.

Ma non c'è tempo per fermarsi... e a noi va bene così!
Il viaggio prosegue verso Rimini: da domani ci trovate a SIGEP con la stessa energia di sempre.

Pronti per il secondo round? 🔥

13/01/2026

EVENTO ESCLUSIVO 🍸 APERITIVO A SIGEP 2026

Quest'anno abbiamo deciso di fare le cose in grande per celebrare insieme il percorso fatto e quello che sta per iniziare: vi aspettiamo per un aperitivo esclusivo al nostro stand! 🥂

Un’occasione per brindare ai traguardi raggiunti e per svelare, in anteprima assoluta, una sorpresa che rappresenta un passaggio importante per noi: il racconto della nostra evoluzione e di ciò che stiamo costruendo per il futuro.

SAVE THE DATE
📅 Lunedì 19 gennaio dalle 18:00 alle 20:00
📍 Padiglione D5 - Stand 061

09/01/2026

TG Leonardo, il TG Scientifico Nazionale - Intervista a Federico Allamprese, CEO & Founder de Il Granaio delle Idee 🎤 Il servizio andato in onda su Rai 3 racconta la visione che guida il suo percorso di ricerca sulla fermentazione lattica applicata alla panificazione.

Un progetto nato nel territorio e sostenuto dall’Agenzia Regionale Veneto Agricoltura, cresciuto nel tempo grazie a collaborazioni scientifiche di respiro internazionale.

La partnership con Ginkgo Bioworks rappresenta un pilastro fondamentale, rendendo possibile l’evoluzione naturale dei batteri lattici secondo specifiche funzionalità. La tecnologia proprietaria di microincapsulazione, elemento chiave della ricerca, consente l’integrazione dei batteri lattici in coadiuvanti e semilavorati che migliorano concretamente il prodotto finito, preservando i principi di una panificazione naturale, priva di additivi chimici.

👉 Guarda l’intervista completa per scoprire da vicino la ricerca.

09/01/2026

TALK CON DEGUSTAZIONE 📌 I vantaggi della Fermentazione Lattica Pater nell’impasto e nel prodotto finito.

Spesso l’impasto diretto presenta sfide legate alla stabilità e alla complessità aromatica ma la Fermentazione Lattica Pater può aiutare a superare questi limiti. Parleremo di:
✔️ Controllo fermentativo e influenza sulle performance
✔️ Trucchi e suggerimenti per realizzare lo zoccoletto perfetto.

🎤 Speaker
- Alessandra Fontana, Consulente arte bianca
- Federico Allamprese, Fondatore e CEO de Il Granaio delle Idee

Vi aspettiamo!
📍 SIGEP | Padiglione D5 - Stand 061
📅 Lunedì 19 gennaio ore 15:00

09/01/2026

TALK CON DEGUSTAZIONE 📌 Basi pizza confezionate: gestire al meglio la conservazione con metodologie e soluzioni clean label.

La vera sfida è mantenere freschezza e profilo aromatico nel tempo, senza ricorrere ad additivi chimici. Parleremo di:
✔️ Ottimizzazione della shelf-life con i coadiuvanti M-Zero e Vivo Plus
✔️ Evoluzione sensoriale grazie a Pater®️ Pizza
✔️ Metodologie pratiche per migliorare la resa del prodotto finale

🎤 Speaker
- Alessandro Scuderi, Maestro Pizzaiolo
- Camillo Caddeo, Maestro Pizzaiolo
- Federico Allamprese, Fondatore e CEO de Il Granaio delle Idee

Vi aspettiamo!
📍 SIGEP | Padiglione D5 - Stand 061
📅 Lunedì 19 gennaio ore 12:00