Alce & Alce International

10/07/2026

Qualche tempo fa siamo stati contattati da Dario Folla. Cercava un libro speciale, una monografia dedicata al mondo dei blue cheeses (i formaggi erborinati) pubblicata anni fa da Mofin Alce Novara (Alce Group). Un testo ormai introvabile in rete, se non per una citazione in un vecchio post sul web del 2015.
Dario, dopo aver frequentato il corso ONAF, si è letteralmente innamorato di questi formaggi e non si è arreso davanti alle prime risposte negative: ha seguito la "parolina magica" Mofin Alce ed è arrivato fino a noi.
Potevamo dirgli che era fuori catalogo? Certamente no.
Ci siamo messi a cercare nella nostra biblioteca aziendale, abbiamo scovato una copia del libro e gliel'abbiamo spedita, accompagnata da un piccolo omaggio e da una lettera scritta con il cuore.
Oggi Dario ci ha risposto così:

"Ho trovato squisita la lettera di accompagnamento dalla quale traspare amore per il proprio lavoro, merce rara di questi tempi."

Questo messaggio ci riempie di orgoglio. Spesso ci concentriamo su logistica, mercati e numeri, ma la verità è che dietro a ogni fermento, a ogni cultura tecnica e a ogni formaggio che portiamo sulle tavole, c’è una cultura profonda e una passione che unisce le persone.

Grazie a Dario per le sue bellissime parole, è un promemoria perfetto del perché amiamo così tanto quello che facciamo.

20/04/2026

𝐐𝐔𝐈𝐙!
𝑇𝑒𝑠𝑡 𝑦𝑜𝑢𝑟 𝑘𝑛𝑜𝑤𝑙𝑒𝑑𝑔𝑒 𝑤𝑖𝑡ℎ 𝑜𝑢𝑟 𝑛𝑒𝑤 𝑞𝑢𝑖𝑧! 10 𝑞𝑢𝑒𝑠𝑡𝑖𝑜𝑛𝑠 𝑡𝑜 𝑓𝑖𝑛𝑑 𝑜𝑢𝑡 𝑖𝑓 𝑦𝑜𝑢'𝑟𝑒 𝑎 𝑡𝑟𝑢𝑒 𝑚𝑖𝑐𝑟𝑜𝑏𝑖𝑜𝑙𝑜𝑔𝑦 𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑡 𝑜𝑟 𝑖𝑓 𝑦𝑜𝑢 𝑛𝑒𝑒𝑑 𝑎 "𝑝𝑟𝑜𝑏𝑖𝑜𝑡𝑖𝑐 𝑟𝑒𝑓𝑟𝑒𝑠ℎ𝑒𝑟". 🤭

Mettiti alla prova con il nostro nuovo quiz! 10 domande per scoprire se sei un vero esperto di microbiologia o se hai bisogno di un "ripasso probiotico".

𝐻𝑜𝑤 𝑚𝑢𝑐ℎ 𝑑𝑜 𝑦𝑜𝑢 𝑟𝑒𝑎𝑙𝑙𝑦 𝑘𝑛𝑜𝑤 𝑎𝑏𝑜𝑢𝑡 𝑝𝑟𝑜𝑏𝑖𝑜𝑡𝑖𝑐𝑠? 🤔🦠
𝑊𝑒 𝑎𝑙𝑤𝑎𝑦𝑠 ℎ𝑒𝑎𝑟 𝑎𝑏𝑜𝑢𝑡 "𝑔𝑜𝑜𝑑 𝑏𝑎𝑐𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎", 𝑝𝑟𝑜𝑏𝑖𝑜𝑡𝑖𝑐𝑠, 𝑎𝑛𝑑 𝑔𝑢𝑡 𝑓𝑙𝑜𝑟𝑎... 𝑏𝑢𝑡 𝑑𝑜 𝑤𝑒 𝑟𝑒𝑎𝑙𝑙𝑦 𝑘𝑛𝑜𝑤 𝑡ℎ𝑒𝑖𝑟 𝑠𝑒𝑐𝑟𝑒𝑡𝑠? 𝑌𝑜𝑢 𝑚𝑖𝑔ℎ𝑡 𝑒𝑎𝑡 𝑦𝑜𝑔𝑢𝑟𝑡 𝑓𝑜𝑟 𝑏𝑟𝑒𝑎𝑘𝑓𝑎𝑠𝑡 𝑜𝑟 𝑡𝑎𝑘𝑒 𝑠𝑢𝑝𝑝𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡𝑠, 𝑏𝑢𝑡 𝑑𝑜 𝑦𝑜𝑢 𝑘𝑛𝑜𝑤 𝑒𝑥𝑎𝑐𝑡𝑙𝑦 𝑤ℎ𝑎𝑡 𝑡ℎ𝑒𝑦 𝑑𝑜 𝑖𝑛 𝑦𝑜𝑢𝑟 𝑏𝑜𝑑𝑦?
Sentiamo sempre parlare di "batteri buoni", probiotici e flora intestinale... ma conosciamo davvero i loro segreti? Mangi yogurt a colazione o prendi gli integratori, ma sai esattamente cosa fanno nel tuo corpo?

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21/01/2026

In Alce Group, sappiamo che dietro ogni grande yogurt c'è una scienza precisa. Abbiamo dedicato decenni alla ricerca e allo sviluppo di fermenti lattici (starter cultures) progettati per rispondere alle sfide specifiche dell'industria casearia moderna.
Che si tratti di yogurt compatto, cremoso, da bere o in stile greco, la nostra gamma YO offre uno spettro completo di soluzioni per texture, velocità di acidificazione e profili aromatici:
🧪 La nostra gamma specializzata:
YOYO – L'essenza dello yogurt tradizionale.
YO Q – Ottimizzato per lo yogurt da bere.
YO Z – Per chi cerca un profilo aromatico intenso.
YO LB – Versatilità totale per tutte le tecnologie di produzione.
YO MAX – Massima cremosità e post-acidificazione lenta.
YO DX – Ideale per yogurt greco e yogurt compatto (set).
YO DX M FAST – Performance superiori in termini di velocità, struttura e qualità organolettica.
DAHI – Specifico per le tradizioni del subcontinente indiano.
START – Colture starter per inoculo in massa.
Dalla stabilità al palato, ogni dettaglio conta per creare un prodotto che si distingua sullo scaffale.
👉 Qual è la sfida tecnica principale nella vostra produzione di yogurt oggi? Parliamone nei commenti o visitate il nostro sito per scoprire la soluzione ideale per il vostro impianto.

https://www.alce.eu

YogurtTechnology AlceGroup AlceGroup75 Anniversary DairyIndustry DairyInnovation Superstart BakeryInnovation FutureOfBaking NaturalBaking Rennet Coagulants Probiotics Enzymes TechnicalAdjuvants FlavoringCultures YogurtProduction StarterCultures FoodInnovation Biotechnology FoodScience LattieroCaseario RicercaESviluppo

07/01/2026

02/12/2025

https://lnkd.in/eqBrjBNU

Una via per Giovanni Mogna: il ricordo vive nel successo di Alce
NOVARA – C’è un misto di orgoglio e profonda nostalgia nell’aria gelida e limpida di sabato mattina. La nuova strada che attraversa la zona industriale, snodo vitale per le imprese del territorio, porta ora il nome di Giovanni Mogna. Ma per chi era presente, per la famiglia, per le figlie Vera ed Elena, e soprattutto per la grande "famiglia allargata" di Alce, quella targa è molto più di un’indicazione stradale. È un punto fermo in un mare di ricordi.
Giovanni Mogna non è stato solo un imprenditore. È stato l’anima pulsante di un’azienda, Alce, che sotto la sua guida ha saputo guardare oltre l'orizzonte. «Parlare di Alce oggi significa parlare di Giovanni», si mormorava tra la folla commossa. A otto anni dalla sua scomparsa, il vuoto che ha lasciato è ancora tangibile. Eppure, è proprio in quel vuoto che è fiorita la sua eredità più grande: la capacità di continuare a crescere.
Un’assenza che si fa presenza «Giovanni ci ha insegnato che il successo non è solo nei numeri, ma nelle persone», ha ricordato con voce rotta dall’emozione uno dei collaboratori storici presenti alla cerimonia. Alce, eccellenza nel settore delle biotecnologie e dei fermenti lattici, oggi continua a macinare traguardi, a espandersi e a innovare.
Il sindaco Alessandro Canelli, scoprendo la targa, ha toccato le corde giuste: «Intitoliamo questa strada a un grandissimo imprenditore, ma soprattutto a un uomo che ha saputo farsi amare. Il suo valore umano superava quello professionale».
Non si può ricordare il manager senza ricordare l'uomo. L'appassionato di vela, il timoniere della "Bona" con cui ha conquistato il mondo, l'amico del rugby e del volley. «Giovanni era un fratello», ha ribadito l'assessore Rocco Zoccali. 
Oggi Alce è un'azienda leader, una realtà che ha saputo trasformare il dolore della perdita in benzina per il futuro. «Quando lui ha pensato a queste innovazioni, 40 anni fa, ha precorso i tempi», ha sottolineato Fabio Leonardi.
La strada ora porta il suo nome, ma la vera strada Giovanni Mogna l'ha tracciata nei cuori di chi ha lavorato con lui.

13/11/2025

Da oltre 70 anni siamo partner strategici del settore lattiero-caseario, unendo storia e innovazione. La nostra esperienza, supportata da laboratori all'avanguardia e ricerca scientifica, ci permette di offrire soluzioni su misura che trasformano la passione per il formaggio in eccellenza garantita.

For over 70 years, we have been strategic partners to the dairy industry, combining heritage and innovation. Our expertise, backed by state-of-the-art laboratories and scientific research, enables us to deliver tailor-made solutions that transform a passion for cheese into guaranteed excellence.

17/10/2025

Cosa succede quando la sapienza antica dei maestri panificatori incontra l'innovazione? Nasce SuperStart! ✨

Abbiamo preso il cuore pulsante delle migliori madri acide naturali, quelle rinfrescate con pazienza e tradizione, e lo abbiamo trasformato in una coltura di fermenti lattici puri e pieni di vita.

Con SuperStart, portiamo la complessità e la ricchezza aromatica del vero lievito madre in ogni tuo impasto, per pane, pizza e lievitati dal sapore indimenticabile.

La tradizione di ieri, nella tecnologia di oggi.

08/10/2025

Da oltre 70 anni siamo partner strategici del settore lattiero-caseario, unendo storia e innovazione. La nostra esperienza, supportata da laboratori all'avanguardia e ricerca scientifica, ci permette di offrire soluzioni su misura che trasformano la passione per il formaggio in eccellenza garantita.

For over 70 years, we have been strategic partners to the dairy industry, combining heritage and innovation. Our expertise, backed by state-of-the-art laboratories and scientific research, enables us to deliver tailor-made solutions that transform a passion for cheese into guaranteed excellence.

🇮🇹

30/09/2025

Da oltre 70 anni, uniamo storia, innovazione e assistenza per supportare il settore lattiero-caseario. Non siamo solo fornitori, ma veri partner dei nostri clienti, offrendo soluzioni su misura e affiancandoli in ogni fase. Grazie alla nostra esperienza, ricerca scientifica e laboratori all'avanguardia, trasformiamo la passione per il formaggio in eccellenza.

For over 70 years, we've combined history, innovation, and support to assist the dairy and cheesemaking sector. We aren't just suppliers; we are true partners to our clients, offering customized solutions and standing by their side at every stage. Thanks to our experience, scientific research, and cutting-edge laboratories, we transform a passion for cheese into excellence.