Laboratorio Chimico Nuorese srls

01/02/2024

**L’Analisi del Polline nel Miele: Svelare la sua Origine e Autenticità**

Il miele, un tesoro naturale amato da secoli, non è solo un dolce prelibato, ma anche un prodotto che racchiude al suo interno un mondo di storia, varietà e autenticità. Tra le tecniche utilizzate per esaminare la sua purezza e provenienza, c’è l’analisi del polline, un’indagine dettagliata che ne svela la vera essenza.

**1. Identificazione Botanica:**
Il polline è la parte maschile del fiore, ed è presente nel miele perché le api lo raccolgono durante la loro ricerca di nettare. L’analisi del polline nel miele consente di identificare le piante da cui le api hanno raccolto il nettare, offrendo così preziose informazioni sull’origine botanica del miele stesso. Questo è fondamentale per determinare se il miele è monoflora (proveniente da una singola fonte di nettare) o multiflora (raccolto da diverse fonti).

**2. Tecnica di Analisi:**
L’analisi del polline nel miele coinvolge diverse fasi, tra cui la raccolta del campione di miele, la preparazione del campione per l’osservazione al microscopio e l’identificazione dei granuli di polline utilizzando caratteristiche morfologiche come forma, dimensione e.

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18/01/2024

“Esplorando il mondo dello zafferano 🌼💛 Dal campo alla tavola, l’analisi accurata di ogni filamento rivela la ricchezza di questa spezia preziosa. Profumi avvolgenti, colori vibranti: il fascino dello in un viaggio sensoriale unico! ✨🔍

“Scopriamo i segreti degli elementi chiave dello zafferano!”🌼✨

Lo zafferano può essere categorizzato in base allo standard internazionale ISO 3632-2011 dopo misurazioni in laboratorio del contenuto in:
1️⃣ **Crocina:** Responsabile del colore, la crocina offre quel tocco vibrante ai filamenti. Nei migliori, siamo alla ricerca di valori elevati per garantire un’esperienza visiva e gustativa straordinaria.
2️⃣ **Picrocrocina:** Contribuisce al gusto distintivo dello zafferano. Valori più alti aggiungono complessità e intensità alla spezia, caratterizzando le categorie di alta qualità.
3️⃣ **Safranale:** Elemento chiave per l’aroma. Elevati valori di safranale definiscono la fragranza irresistibile dello zafferano di prima categoria.

Lo zafferano è una spezia molto costosa e disponibile in quantità limitate, per tale motivo i tentativi di adulterazione sono innumerevoli.
Per esempio molto frequente è la miscela dello zafferano con prodotti sintetici.
Per tali motivi si rende necessario un controllo rigoroso della materia prima facendo riferimento alle norme ISO 3632-1-2011 ed ISO 3632-2-2011.
La norma ISO 3632-2-2011 (International Standard Organization) descrive le specifiche e indica i metodi di analisi per testare lo zafferano ed in particolare la determinazione delle sue principali caratteristiche (potere amaricante, potere odoroso e potere colorante) mediante metodo spettrofotometrico. Il risultato di questa analisi consente di classificare il campione in una delle tre categorie merceologiche (I, II, III) secondo i parametri fissati dalla norma stessa, riportati nella tabella presente nella seconda foto

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21/12/2023

Siamo lieti di informarvi che abbiamo certificato la qualità delle fontanelle pubbliche del monte Ortobene (Borbore, Emilianu, Solotti, Sa Radichina). Potrete constatare la conformità nelle bacheche. Il Team del Laboratorio Chimico Nuorese srls
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19/10/2023

‼️⚠️

12/10/2023

29/06/2023

Laboratorio Accreditato specializzato in analisi chimico-fisiche e microbiologiche nel settore Agroa

08/06/2023

Ecco i nostri principali servizi!

📍Ci trovate in via Mughina 121 a Nuoro!

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31/05/2023

19/05/2023

Ciao a tutti! 👋 È importante rimanere informati riguardo ai potenziali rischi per la salute, quindi oggi vogliamo parlare della Salmonella, uno dei principali microrganismi responsabili delle tossinfezioni alimentari. 🍽️🤒

🔬 Cos’è la Salmonella?
La Salmonella è un tipo di batterio che può causare una tossinfezione alimentare. Si trova comunemente nel pollame crudo o poco cotto, nelle uova e nei prodotti ittici. 🐔🥚🐟

🔬 I nostri metodi di rilevamento:
I nostri analisti utilizzano tecniche di rilevamento avanzate come la PCR e i classici metodi colturali, che consentono di identificare accuratamente la presenza del batterio nei campioni alimentari.
La prevenzione è fondamentale!

Ecco alcuni semplici passi che puoi seguire per proteggerti e proteggere i tuoi cari dalla Salmonella:

1️⃣ Cottura accurata degli alimenti: il batterio e la sua tossina vengono inattivati a temperature superiori ai 70°C.
2️⃣ Igiene personale: Lavare le mani con acqua e sapone prima e dopo aver maneggiato alimenti crudi.
3️⃣ Separazione tra alimenti crudi e cotti: Utilizza taglieri e utensili differenti per evitare la contaminazione crociata.
4️⃣ Conservazione adeguata: Mantenere gli alimenti deperibili refrigerati a una temperatura inferiore o uguale a 4°C per prevenire la crescita batterica.

Avete altre curiosità? 🤓 scrivetecelo nei commenti!

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20/04/2023

Ecco a voi la metodica automatica per andare a ricercare l’
AFLATOSSINA M1 nel latte 4:
Le AFLATOSSINE sono micotossine prodotte da Aspergillus, un fungo presente sopratutto in zone caratterizzate da clima caldo e umido.

Le AFLATOSSINE sono note per il loro potenziale genotossico e cancerogeno, pertanto l’esposizione del consumatore tramite gli alimenti contaminati dev’essere mantenuta quanto più bassa possibile.

L’ AFLATOSSINA B1 é la più diffusa nei prodotti alimentari, quali granturco, mais, mangimi, etc. mentre L ‘AFLATOSSINA M1 é un metabolita dell’ AFLATOSSINA B1 nell’uomo e negli animali e può essere presente nel latte proveniente da animali nutriti con mangimi contaminati.

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05/04/2023

🥼🧫Vi stavate chiedendo come si eseguono le SEMINE PER INCLUSIONE?!? 👨‍🔬👩‍🔬

🧪🧬Eccolo spiegato passo a passo🧬🧪

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22/03/2023

🥛🥛PASTORIZZAZIONE DEL LATTE🐄🐑🐐

👩‍🔬👨‍🔬La pastorizzazione consiste nell'esposizione del latte crudo ad un'elevata temperatura per un breve periodo di tempo, (generalmente +71,7°C per 15 secondi) al fine di eliminare eventuali microrganismi patogeni, riuscendo tuttavia a preservarne le proprietà organolettiche.

🧫🦠Potete notare come vi sia una caratteristica presenza di Lieviti e Muffe in un latte crudo (prima foto), che a seguito di un processo di pastorizzazione ben riuscito risulta totalmente eliminata. (seconda foto).

PER ULTERIORI PARAMETRI, INFO E PREVENTIVI:
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