La valle dello Jato, circondata a Nord da una dorsale di rilievi montuosi che la separano dalla Conca D’Oro,
ci accoglie superato il Vallone della Chiusa, fertile di vigneti e uliveti, abbondante di acqua e ricca di testimonianze storiche. Emergenze archeologiche greche e romane , casali, mulini, masserie testimoniano l’intensa vita svolta svoltasi in quest’area che ha sempre suscitato grande int
eresse per la fertilità del suolo . Tante le dominazioni: dopo i greci e cartaginesi ,nel 79d.c. Ietas (denominazione latina )divenne una delle 45 città siciliane tributarie di Roma . Alla fine del XII sec., la Valle dello Jato faceva parte della Magna Divisa Iati, che con la Magna Divisa Corilionis e la più piccola Kalatrasi costituiva il vasto territorio dell’Arcivescovato di Monreale . Nel 1779, il Principe Beccadelli Bologna fondò il centro di San Giuseppe dei Mortilli, l’attuale San Giuseppe Jato, nell’omonimo feudo attorno ad un casale ed una chiesetta dei gesuiti . L’azienda OLEARIA SIMONETTI sorge nella Valle dello Jato ,un’area che ,per la sua natura morfologica, è da sempre vocata alla coltivazione dell’olivo . Dalla passione ,dalla serietà, e dalla decennale esperienza della famiglia Simonetti , nasce l’olio extravergine di oliva OLJATO . Le olive Cerasuola, in prevalenza, Biancolilla e Nocellara del Belice ,vengono raccolte ca mano fino a Dicembre dagli uliveti della Valle dello Jato , vengono accuratamente selezionate e spremute entro 24 ore dalla raccolta secondo i metodi tradizionali . La molitura avviene con estrazione a freddo e così lavorato l’olio conserva al massimo le eccezionali caratteristiche di gusto e aroma. L’olio extravergine di oliva OLJATO è un olio di qualità straordinaria ,aromatico, dal sapore fruttato ed è in grado di soddisfare i palati più esigenti ed i più attenti ai sapori della tradizione . The Jato Valley ,surrounded in the North by a range which separates it from the Conca d’Oro ,welcomes its guests after crossing the Vallone della Chiusa ,fertile, rich in vineyards ,olive trees ,abundant of waters and plentiful of historical evidences . Greek and Roman archaeological finds ,farms ,farmhouse ,mills ,attest the eventful life developed in this area wich arouses great interest for the fertility of its oil. There where dominations in this area : after Greeks and Carthaginians , in 79 A.D. Ietas ( latin name) becomes one of the 45 Sicilian towns taxed by Rome . Then Byzantine ,Arabic and Swabian established their dominations . At the end of the XII century , the Jato Valley was part of Magna Divisa Jati wich constituted the wide territory of Monreale Archbishop’s palace together Magna Divisa Corilionis and the small Kalatrasi . In 1779 price Beccadelli Bologna founded the centre of Giuseppe dei Mortilli , the current San Giuseppe Jato , in the homonymous estate around a farmhouse and a little Jesuits church . SIMONETTI OIL COMPANY spring up in the Jato Valley an area which ,for its morphological nature ,has always devoted to the cultivation of the oil tree . Extra-virgin olive oil OLJATO is the result of great passion , reliability and of ten years old experience . Cerasuola ,for the most part, Biancolilla and Nocellara del Belice olives collected by hand until December from Jato olive trees ,are selected with care and squeezed within 24 hours according to the traditional methods . The molitura comes from a cold pulling out process and this way the oil preserves its exceptional taste and fragrance. Extra-virgin olive oil OLJATO extraordinary quality, its aromatic and fruity flavor can satisfy the most exigent and the most attentive palates faithful to the traditional tastes.
