09/09/2026
La qualità del vino si protegge in ogni fase del processo produttivo.
Batteri acetici, batteri lattici indesiderati, Brettanomyces, muffe, biofilm e contaminazioni crociate possono alterare aromi, gusto e stabilità microbiologica, compromettendo mesi di lavoro.
I sistemi Ozotek W**e Safe possono essere applicati nei principali punti critici della produzione:
• ricezione delle uve
• pigiatura e diraspatura
• fermentazione
• affinamento
• filtrazione e stabilizzazione
• imbottigliamento e confezionamento
L’ozono può essere utilizzato attraverso acqua ozonizzata per lavaggi, risciacqui e circuiti CIP, per il trattamento di superfici e ambienti e per la sanificazione di botti, barrique e contenitori in legno.
Terminata la sua azione, si riconverte naturalmente in ossigeno senza lasciare residui chimici.
Ogni cantina presenta processi ed esigenze differenti. Per questo Ozotek analizza i punti critici e individua le applicazioni più adatte per migliorare la sicurezza microbiologica, ridurre l’impiego di prodotti chimici e ottimizzare tempi e consumi.
Vuoi capire come integrare queste tecnologie nella tua cantina?
Contattaci per una consulenza.
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