26/10/2026
SC-S44: LA PRESA DI SPUMA, SENZA PIED DE CUVE.
Meno tempo - Meno costi - Più controllo.
…E se fosse possibile semplificare radicalmente la preparazione della presa di spuma?
SC-S44 è un lievito in crema di prima propagazione, sviluppato specificamente per la rifermentazione di vini frizzanti e spumanti.
Grazie a un esclusivo processo produttivo, le cellule vengono preadattate alle condizioni del vino base, in particolare alla presenza di alcol e al pH relativamente basso.
Il risultato? Un lievito pronto per l'inoculo diretto, senza necessità di preparare il tradizionale pied de cuve.
I vantaggi concreti per la cantina:
⏺TEMPO – Eliminazione delle operazioni e dei tempi necessari alla preparazione del pied de cuve e riduzione della durata totale della rifermentazione.
⏺COSTI – Riduzione dell'impiego di manodopera, dell'occupazione dei serbatoi e dei consumi di energia, acqua, nutrienti e zucchero destinati alla preparazione del pied de cuve.
⏺PUREZZA MICROBIOLOGICA – Ogni lotto è accompagnato da un certificato di controllo microbiologico che attesta l'assenza di microrganismi contaminanti, inclusi i batteri lattici.
⏺SICUREZZA – Meno manipolazioni e passaggi operativi significano minori opportunità di contaminazione e maggiore controllo della rifermentazione.
SC-S44 non è semplicemente un lievito diverso ma è un modo diverso di gestire la presa di spuma.
Adatto per la rifermentazione in autoclave e il tiraggio nel metodo classico.
