Il pastificio Picchiotti nasce nel 1866, all'origine la tipologia di prodotti realizzati consisteva soprattutto in pasta secca. Nel corso degli anni ha adeguato la propria struttura alle esigenze dei clienti e del mercato senza mai tralasciare la meticolosa cura nella selezione delle materie prime, nella lavorazione e nella scelta del personale. La Società PICCHIOTTI PASTA FRESCA S.R.L. è stata co
stituita nel 1999, rilevando il settore “pasta fresca” della Ditta Pastificio Picchiotti SNC. Con il trascorrere del tempo l'azienda ha subito numerose trasformazioni e la crescita produttiva, in conseguenza all'aumentata richiesta del mercato che ha portato la proprietà ad elaborare una nuova strategia volta all'innovazione produttiva investendo in nuovi macchinari tecnologicamente più avanzati pur mantenendo la qualità artigianale della produzione. Il percorso innovativo intrapreso è sfociato nel 2001 nell'ottenimento dell'autorizzazione per la produzione di "pasta biologica" e nel 2008 con l'autorizzazione da parte del ministero della salute a produrre PASTA SENZA GLUTINE con l'apertura di un'area destinata alla sola produzione di questa. Le tipologie di pasta all'uovo biologica e convenzionale prodotta spaziano da pasta liscia come tagliatelle, spaghetti alla chitarra a pasta ripiena come tortellini, quadrucci e ravioli con svariati ripieni. L'assortimento di pasta fresca all'uovo senza glutine prevede le seguenti referenze: tagliatelle, lasagne, spaghetti alla chitarra, maccheroni, stellettine, fusilli, ravioli con ripieno di ricotta e spinaci o di carne e tortelli di carne. Il laboratorio del Pastificio Picchiotti Pasta Fresca srl si sviluppa su una superficie di circa 1100 mq. La qualità è garantita da una costante verifica e controllo delle materie prime usate nel processo produttivo, che devono corrispondere ad elevati standard qualitativi e sensoriali. Il sistema è certificato in conformità allo Standard BRC issue 6 da Bioagricert srl.
