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Il futuro mette radici

25/08/2026

Il blu e il porpora di un chicco possono arrivare fino alla pasta?

Nei frumenti pigmentati, gli antociani si concentrano soprattutto negli strati esterni del chicco. Ma dal grano alla pasta succedono molte cose: macinazione, trasformazione e cottura possono modificarne la presenza e l’attività.

La ricerca sta studiando nuove tecniche per valorizzare proprio queste parti del chicco e portarne le caratteristiche fino al prodotto finale.

E tu, proveresti una pasta ottenuta da frumenti blu o porpora?

19/08/2026

Lo sapevi che esistono frumenti blu e porpora?

Il loro colore è dovuto alla presenza di antociani, composti naturali presenti anche nei mirtilli e studiati per le loro potenziali proprietà benefiche per la salute.

Nella nostra ricerca abbiamo utilizzato questi frumenti per produrre paste sperimentali e capire cosa accade all’attività degli antociani dopo la cottura.

Nel reel partiamo dal chicco e arriviamo fino ai risultati della ricerca.

E tu, sapevi che in natura esistono frumenti colorati?

30/07/2026

Ogni chicco raccolto racconta anni di ricerca.

Dietro questa mietitura ci sono prove sperimentali, dati e lavoro sul campo per sviluppare varietà di frumento sempre più adatte alle sfide dell’agricoltura di oggi e di domani.

Perché l’innovazione non nasce in un giorno. Nasce, stagione dopo stagione.

27/07/2026

Può una semplice etichetta cambiare il modo in cui immaginiamo un alimento?

La risposta è sì.

Quando leggiamo un claim positivo sulla confezione, il nostro cervello tende ad attribuire automaticamente al prodotto anche altre caratteristiche positive, come gusto, qualità o salubrità, anche se il claim non parla di questi aspetti.

Questo fenomeno si chiama effetto alone (halo effect) ed è uno dei meccanismi più studiati nella psicologia dei consumi.

Ti è mai capitato di pensare che un prodotto fosse “migliore” solo per quello che c’era scritto sulla confezione?

15/07/2026

E se una pianta potesse inviare un messaggio?

In realtà lo fa continuamente.

Ogni volta che una pianta incontra uno stress, al suo interno si attivano migliaia di segnali biologici. Oggi, grazie alle tecnologie “omics”, la ricerca è in grado di leggerli e interpretarli.

Questo permette di capire come una pianta reagisce all’ambiente, ai cambiamenti climatici o alla presenza di contaminanti, ancora prima che i sintomi siano visibili.

È un cambio di prospettiva importante: non osserviamo più solo ciò che accade all’esterno, ma possiamo comprendere cosa succede all’interno della pianta e come risponde a ciò che la circonda.

Secondo voi, quali tecnologie avranno il maggiore impatto sull’agricoltura del futuro?

15/06/2026

15th AIEAA Conference 2026

Nei giorni scorsi abbiamo partecipato ad AIEAA 2026, contribuendo al confronto su temi che ci stanno particolarmente a cuore: sostenibilità, comportamento dei consumatori, sistemi alimentari, innovazione e politiche per la transizione agroalimentare.

Ma convegni come questo sono molto più di un’occasione per presentare risultati di ricerca.

Sono giornate di confronto, scambio di idee e nuove prospettive. Occasioni per incontrare colleghi, ritrovare amici, costruire collaborazioni e discutere insieme le sfide che attendono il settore agroalimentare.

Torniamo da Roma con nuovi spunti, nuove connessioni e la conferma di quanto sia importante condividere conoscenze ed esperienze per trasformare la ricerca in valore concreto.

Secondo voi, quale sarà una delle sfide più importanti per il futuro dell’agricoltura?

Innovazione

03/06/2026

Quanto possono contare le nostre scelte quotidiane?

Scegliere prodotti di stagione, variare ciò che mettiamo nel piatto e informarci sulla provenienza del cibo sono gesti semplici, ma strettamente collegati al modo in cui il cibo viene prodotto.

Dietro ogni scelta ci sono temi come salute del suolo, biodiversità, uso delle risorse e cambiamento climatico.

Per questo parlare di agricoltura sostenibile non significa guardare solo a ciò che accade nei campi, ma anche alle decisioni che prendiamo ogni giorno.

Tu quale di queste cose fai già? E quale potresti iniziare a fare da oggi?

AgriFood Ricerca

31/05/2026

Dalla genetica al campo 🌾

Il 13 maggio abbiamo partecipato al Field Day del progetto AMIGRANO, un’iniziativa che punta allo sviluppo di nuove varietà di grano duro ad alto contenuto di amilosio.

Durante la visita abbiamo osservato le nuove linee sperimentali e il lavoro di ricerca che accompagna il percorso di miglioramento genetico.

Per noi questi momenti sono importanti perché permettono di vedere da vicino come nasce l’innovazione: dalla ricerca genetica alla sperimentazione in campo, fino alle future applicazioni lungo la filiera.

TrasferimentoTecnologico

26/05/2026

Cosa guardiamo quando scegliamo uno snack?

Le etichette? Gli ingredienti? Oppure se può davvero contribuire al nostro benessere?

Oggi sappiamo che fibre, tipo di farine e composizione dell’amido possono influenzare il modo in cui il nostro organismo assorbe e utilizza gli zuccheri.

Per questo la ricerca sta studiando alimenti funzionali sviluppati a partire da ingredienti con caratteristiche nutrizionali differenti, come le farine ad alto contenuto di amilosio.

▪️ potenziale migliore controllo glicemico
▪️ più amido resistente
▪️ possibili benefici metabolici

E il gusto?

Uno studio su biscotti funzionali ad alto contenuto di amilosio ha mostrato che i consumatori non hanno percepito differenze significative rispetto ai biscotti tradizionali e dopo aver scoperto i benefici nutrizionali del prodotto, l’interesse verso questi snack è aumentato!

La ricerca non cambia solo gli ingredienti. Può cambiare anche il modo in cui scegliamo ciò che mangiamo

22/05/2026

Dalla ricerca all’assaggio

Ad abbiamo presentato prodotti da forno sviluppati a partire da farine ad alto contenuto di amilosio: alimenti funzionali con caratteristiche nutrizionali differenti.

Ma che cos’è l’amilosio?

È una componente dell’amido che, in alcune varietà di frumento, è presente in quantità più elevate. Questo permette di ottenere farine associate a digestione più lenta e basso indice glicemico.

Momenti come Assaggi sono importanti proprio per questo: permettono di condividere ricerca, applicazioni concrete e nuovi modi di pensare l’alimentazione.

Indirizzo

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Sito Web

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