中華麺　維心颯漣-いっしそうれん-

中華麺　維心颯漣-いっしそうれん- 合同会社佐介
飲食店：中華麺 維心颯漣～いっしそうれん
製造業：鯉かまぼこや
移動販売：キッチンカーサスケ
三本の柱（部門）と「ありがとう」の気持ちを軸に
これからも邁進してまいります

この1週間、個人のInstagramではラーメンの味作りの裏側を紹介してきました。醤油塩味噌煮干し豚骨それぞれ違う味ですが、すべて同じ考え方で作っています。素材を生かすこと。そしてその土地の食材や文化を料理として表現すること。ラーメンはただ...
26/03/2026

この1週間、
個人のInstagramでは
ラーメンの味作りの裏側を紹介してきました。

醤油
塩
味噌
煮干し
豚骨

それぞれ違う味ですが、
すべて同じ考え方で作っています。
素材を生かすこと。

そして
その土地の食材や文化を
料理として表現すること。

ラーメンは
ただの料理ではなく
地域の食文化を伝える一杯だと思っています。

これからも
料理を通して
食の可能性を広げていきたいと思います。

#食文化
#ラーメン
#地域創生
#食の可能性
#飲食店経営

30日間の積み重ね一杯のラーメンから始まり塩のこだわりを伝えそして店の空気や人の想いへ見た目だけじゃなく味だけでもなくその裏にあるストーリーまで少しずつですが自分たちのやっていることを形にしてきました飲食はシンプルです美味しいものを作ること...
19/03/2026

30日間の積み重ね

一杯のラーメンから始まり
塩のこだわりを伝え
そして店の空気や人の想いへ

見た目だけじゃなく
味だけでもなく
その裏にあるストーリーまで

少しずつですが
自分たちのやっていることを
形にしてきました

飲食はシンプルです

美味しいものを作ること

それをブレずに届けること

その積み重ねが
また来たいと思ってもらえる理由になる

ここからは次のステージへ

「一杯の裏側」を伝えていきます。

#飲食店経営
#ラーメンのある生活
#ブランド作り
#積み重ね
#次のステージへ

すべては一杯のラーメンからお店を始める前。最初に考えたのは地元の食材を使ったラーメンでした。醤油は地元の醤油を使った焼き醤油ラーメン。塩ラーメンは酒蔵が多い土地なので日本酒を使った塩ラーメン。味噌ラーメンは信州味噌発祥の地でもあるので地元の...
16/03/2026

すべては一杯のラーメンから

お店を始める前。
最初に考えたのは
地元の食材を使ったラーメンでした。

醤油は地元の醤油を使った
焼き醤油ラーメン。

塩ラーメンは
酒蔵が多い土地なので
日本酒を使った塩ラーメン。

味噌ラーメンは
信州味噌発祥の地でもあるので
地元の味噌を使いました。

そのラーメンを
最初に食べてもらったのは
高校時代アルバイトしていた
ラーメン屋の店主。

昔からお世話になり
お店を始める時も
背中を押してくれた人です。

その時に言われた言葉。
「自分のやってきたことに
自信を持ってやればいい」
その言葉を信じて
19年。

これからも
地元の食材と一杯のラーメンを
大切に作り続けます。





一杯のラーメンにはたくさんの時間がかかっています。スープを仕込み具材を準備し毎日同じ工程を繰り返す。派手ではありませんがその積み重ねが一杯のラーメンになります。これからも一杯一杯丁寧に作っていきます。 #ラーメン店 #ラーメン屋 #ラーメン...
12/03/2026

一杯のラーメンには
たくさんの時間がかかっています。

スープを仕込み
具材を準備し
毎日同じ工程を繰り返す。

派手ではありませんが
その積み重ねが
一杯のラーメンになります。

これからも
一杯一杯
丁寧に作っていきます。

#ラーメン店
#ラーメン屋
#ラーメン職人
#ラーメンのある生活
ラーメン好き

「準備という仕事」営業は、扉を開ける前から始まっています。仕込み、確認、共有。目立たない時間が、店の空気をつくる。私は“準備”を大切にしています。今日も通常営業です。 #飲食店経営 #準備がすべて #地域とともに #継続の力 #チーム
05/03/2026

「準備という仕事」

営業は、
扉を開ける前から始まっています。

仕込み、確認、共有。
目立たない時間が、
店の空気をつくる。

私は
“準備”を大切にしています。

今日も通常営業です。

#飲食店経営
#準備がすべて
#地域とともに
#継続の力
#チーム

私は、食品を“商品”としてではなく、“文化の媒体”として捉えています。日本酒の塩ラーメンは、酒蔵ごとの個性を生かすことで地域性をそのまま味として表現できる可能性を持っています。食を通じて、土地の価値を届ける。その取り組みの一つです。 #信州...
02/03/2026

私は、
食品を“商品”としてではなく、
“文化の媒体”として
捉えています。

日本酒の塩ラーメンは、
酒蔵ごとの個性を生かすことで
地域性をそのまま
味として表現できる可能性を持っています。

食を通じて、
土地の価値を届ける。

その取り組みの一つです。

#信州食品総合メーカー
#食文化創造
#地域の価値
#日本酒活用
#未来の食品

ブランドは熱量で決まる。私は“偶然の旨さ”を出さない。設計する。
26/02/2026

ブランドは
熱量で決まる。

私は
“偶然の旨さ”を出さない。

設計する。

味を設計する私たちは、ただ食品をつくるのではなく、味を設計しています。素材の選択。温度の管理。重ねる工程。すべては、“芯”をつくるために。信州から、一歩ずつ。 #信州発 #食品づくり #味の設計
23/02/2026

味を設計する

私たちは、
ただ食品をつくるのではなく、
味を設計しています。

素材の選択。
温度の管理。
重ねる工程。
すべては、
“芯”をつくるために。
信州から、
一歩ずつ。

#信州発
#食品づくり
#味の設計

信州の食材を、次の世代へ。伝統を守るだけでなく、進化させる。それが私たちの挑戦です。 #地域ブランド #長野から全国へ #食の未来
18/02/2026

信州の食材を、
次の世代へ。
伝統を守るだけでなく、
進化させる。
それが私たちの挑戦です。
#地域ブランド
#長野から全国へ
#食の未来

【佐久鯉かまぼこ誕生の背景】信州佐久の鯉を、新しい形で届けたい。泥臭い、生臭い、骨がある。そのイメージを覆すため、研究を重ねました。完成したのが、骨なし・臭みなしの「佐久鯉かまぼこ」です。現在、ふるさと納税返礼品としても展開しております。開...
17/02/2026

【佐久鯉かまぼこ誕生の背景】
信州佐久の鯉を、
新しい形で届けたい。
泥臭い、生臭い、骨がある。
そのイメージを覆すため、
研究を重ねました。
完成したのが、
骨なし・臭みなしの
「佐久鯉かまぼこ」です。
現在、ふるさと納税返礼品としても
展開しております。
開発ストーリーは、
代表個人アカウントにて。

住所

大字市907番地
Komoro-shi, Nagano
3840083

営業時間

月曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
火曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
木曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
金曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
土曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
日曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 22:00

電話番号

+81267678070

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