おのじん - 小野甚味噌醬油醸造

おのじん - 小野甚味噌醬油醸造 大正元年創業。京都・丹後の醤油蔵。
地元の素材を使ったこだわりの商品を造っています。
Soysauce, Miso and Sauce manufacturer in Kyoto, Japan. Soysauce, Miso and Sauce manufacturer in Kyoto, Japan.

【夏季限定】冷やしあま酒販売が始まりました！丹後産コシヒカリの米糀のみでつくる「米糀100％あま酒」の夏季限定商品「冷やしあま酒」。今年も販売が始まりました！米糀の粒をすりつぶして滑らかにした、絹のような口あたりが特徴の一つ。薄めずに、冷や...
01/06/2026

【夏季限定】冷やしあま酒
販売が始まりました！

丹後産コシヒカリの米糀のみでつくる「米糀100％あま酒」の夏季限定商品「冷やしあま酒」。
今年も販売が始まりました！

米糀の粒をすりつぶして滑らかにした、絹のような口あたりが特徴の一つ。
薄めずに、冷やしてそのままストレートでお召し上がりいただけます。
粒感が苦手な方にもおすすめです😊

氷を入れるとさらにあっさりとした口あたりになりますよ。

牛乳など他の飲み物と混ざりやすいので、アレンジの幅も広がります。
牛乳と割ってアイスあま酒ラテに。
冷やしあま酒と牛乳を6 : 4でよく混ぜて凍らせるとシャーベットにも。

夏ならではの味わいを、ぜひお楽しみください♪
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#麹 #あま酒
#発酵 #腸活 #夏限定
#おのじん #小野甚
#丹後 #京丹後

09/05/2026

契約農家さんの田んぼで
田植えが終わりました！

ゴールデンウィーク中の丹後は、雨風が強い日もありましたが、
米こうじの原料となるコシヒカリをつくる契約農家さんの田んぼでは、田植えが行われました！

契約農家さんの田んぼが広がるのは、上流に位置する小西地区。
山からの湧き水が直接流れ込む田んぼには、冷たく澄んだ水が引かれていました。

山からのミネラル分をたっぷり含んだこの冷たい水が、甘味と旨味の強いお米に育ててくれます。
夏の暑さにも負けず、今年もよいお米に育ちますように🌾
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#米麹 #田植え
#おのじん
#京丹後

22/04/2026

POP UP販売のご案内
GOOD NATURE STATIONにて🌿

京都市の河原町四条にあるGOOD NATURE STATIONにて、4月26日（日）までPOPUPを開催中！


25日（土）、26日（日）はおのじんスタッフが売り場に立って、春から初夏にかけてのおすすめの使い方をご紹介します！
気になる商品はお味見もしていただけますよ😊
ぜひお立ち寄りください♪

■POP UP期間
4月20日（月）～26日（日）

※下記の2日間はおのじんスタッフが試食提供いたします
4月25日（土）11時～18時
4月26日（日）11時～18時

■場所
GOOD NATURE STATION
1階マーケット
（営業時間　10:00～21:00）

■販売商品
甚左衛門、酒ひしお、蔵出しもろみ、生姜もろみ
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#発酵
#おのじん
#京丹後

春の色を生かした一品にだし醤油「うすだしむらさき」淡口醤油に鰹、昆布の出汁をあわせただし醤油「うすだしむらさき」。野菜そのものの色合いを活かしながら、ほんのりとした醤油の風味とふんわり広がる出汁の風味が素材の味を引き立たせるだし醤油です。旬...
10/04/2026

春の色を生かした一品に
だし醤油「うすだしむらさき」

淡口醤油に鰹、昆布の出汁をあわせただし醤油「うすだしむらさき」。
野菜そのものの色合いを活かしながら、ほんのりとした醤油の風味とふんわり広がる出汁の風味が素材の味を引き立たせるだし醤油です。

旬の菜の花は、さっと湯がいて「うすだしむらさき」をひとかけ。
春らしい色合いを生かしたおひたしの完成です🥢

塩角がとれたまろやかな風味に、菜の花のほんのり苦みを感じる春の味が引き立ちます😊
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#だし醤油
#和食 #春レシピ
#発酵調味料
#おのじん #小野甚
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煮炊きもののお料理に濃口醤油「こいむらさき」定番醤油「むらさきシリーズ」の一つ「こいむらさき」。煮炊きもの、焼き物などにお使いいただける濃口醤油です。香り高くまろやかな風味で味の調整がしやすく、お料理しやすいのが特徴☝️煮炊きもの、炒めもの...
07/04/2026

煮炊きもののお料理に
濃口醤油「こいむらさき」

定番醤油「むらさきシリーズ」の一つ「こいむらさき」。
煮炊きもの、焼き物などにお使いいただける濃口醤油です。

香り高くまろやかな風味で味の調整がしやすく、お料理しやすいのが特徴☝️
煮炊きもの、炒めものなど、普段のお料理にお使いいただいて、その使いやすさを実感してみてくださいね😊

就職や入学を機に、お弁当づくりをスタートされる方や生活リズムが変わるという方も多いこの時期🌸
味が決めやすく、使いやすい調味料は、日々のお料理を陰ながら支えてくれそうです。
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ディップソースとして使える黒にんにく塩糀春野菜におすすめの商品の一つが「黒にんにく塩糀」。「琴引の塩糀」に醗酵黒にんにくを合わせてペースト状にした糀調味料です。そのままディップソースとして春野菜に合わせると、黒にんにくの風味とまろやかな塩味...
02/04/2026

ディップソースとして使える
黒にんにく塩糀

春野菜におすすめの商品の一つが「黒にんにく塩糀」。
「琴引の塩糀」に醗酵黒にんにくを合わせてペースト状にした糀調味料です。

そのままディップソースとして春野菜に合わせると、黒にんにくの風味とまろやかな塩味で、野菜そのものの旨味や甘みがぐっと引き立ちます🥦
同量のマヨネーズと混ぜ合わせてアレンジしてもおいしいですよ👍

食卓がちょっとおしゃれになる一品です😊
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春の贈り物にギフトセット承ります。丹後の桜も一気に咲きはじめました🌸春も、人気の商品や丹後の素材を活かした商品を詰め合わせたギフトセットをご用意しています。新しい門出のお祝いに。感謝を伝える贈り物に。食卓を楽しくおいしく彩るギフトセットはい...
31/03/2026

春の贈り物に
ギフトセット承ります。

丹後の桜も一気に咲きはじめました🌸
春も、人気の商品や丹後の素材を活かした商品を詰め合わせたギフトセットをご用意しています。

新しい門出のお祝いに。
感謝を伝える贈り物に。

食卓を楽しくおいしく彩るギフトセットはいかがですか😊
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#春ギフト #木桶醤油
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琴引の塩糀でつくる春野菜の浅漬け柔らかくシャキシャキした食感がおいしい春野菜。「琴引の塩糀」で一晩漬けた浅漬けは、春野菜そのものの甘みやみずみずしさを楽しめる一品です🥗たとえば、生のままでも柔らかくて甘みのある春キャベツ。刻んだ春キャベツと...
27/03/2026

琴引の塩糀でつくる
春野菜の浅漬け

柔らかくシャキシャキした食感がおいしい春野菜。
「琴引の塩糀」で一晩漬けた浅漬けは、春野菜そのものの甘みやみずみずしさを楽しめる一品です🥗

たとえば、生のままでも柔らかくて甘みのある春キャベツ。
刻んだ春キャベツと塩糀を保存袋に入れて、塩糀がまんべんなくいきわたるように混ぜ合わせたら、空気を抜いて冷蔵庫へ。
一晩おけば完成です！
漬けた春キャベツは洗わずにそのまま食べてくださいね🥢

混ぜる塩糀の量は、漬けるキャベツの重さの1割くらいが目安です。
（100gの春キャベツには10gの塩糀）

春キャベツそのものの甘みに、塩糀のまろやかな塩味、旨味、甘味が加わって、サラダ感覚で食べられる浅漬けです。
ぜひお試しください😊
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春の野菜で酒ひしおの和えもの赤米日本酒「伊根満開」の酒粕を使った醤油「酒ひしお」。ふんわり香る酒粕の風味と、濃厚な旨味が特徴です。酒粕から生まれる程よいとろみによって食材にしっかりと絡むので、少量の酒ひしおで全体にしっかりと味がなじんだ和え...
24/03/2026

春の野菜で
酒ひしおの和えもの

赤米日本酒「伊根満開」の酒粕を使った醤油「酒ひしお」。
ふんわり香る酒粕の風味と、濃厚な旨味が特徴です。

酒粕から生まれる程よいとろみによって食材にしっかりと絡むので、少量の酒ひしおで全体にしっかりと味がなじんだ和えものに仕上がります👍

菜の花など、春の野菜をさっと湯がいて酒ひしおで和えるだけ。
酒粕の風味がほんのり香り、赤っぽい色味も春らしい一品が出来上がります🌸
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イチゴにあま糀🍓冬から春に移り変わるこの時期に旬を迎えるイチゴ。甘酸っぱいイチゴには、上品で自然な甘みの「あま糀」がおすすめです。砂糖や甘味料は一切使わず、米糀のみでつくる「あま糀」。練乳の代わりにイチゴにトロッとかけると、イチゴの酸味がま...
17/03/2026

イチゴにあま糀🍓

冬から春に移り変わるこの時期に旬を迎えるイチゴ。
甘酸っぱいイチゴには、上品で自然な甘みの「あま糀」がおすすめです。

砂糖や甘味料は一切使わず、米糀のみでつくる「あま糀」。
練乳の代わりにイチゴにトロッとかけると、イチゴの酸味がまろやかになって、自然な甘みが広がります😊

丹後にも、真っ赤でおいしそうなイチゴが出回るようになりました。
朝晩はまだまだ寒い丹後にも、少しずつ春が近づいています🌱
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住所

峰山町杉谷 300
Kyotango-shi, Fukui
6270012

営業時間

月曜日 09:00 - 18:00
火曜日 09:00 - 18:00
水曜日 09:00 - 18:00
木曜日 09:00 - 18:00
金曜日 09:00 - 18:00
土曜日 09:00 - 18:00

電話番号

81772620476

ウェブサイト

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