23/02/2026
✨🍫 ¡La revolución del cacao empezó en La Convención! 🍫✨
CORA – El Imperio de Café y Cacao lideró la profesionalización del análisis físico y sensorial del cacao en la provincia de La Convención.
El pasado 27 de noviembre de 2025, inició la Escuela de Catación de Cacao y Chocolate, una iniciativa orientada a fortalecer la empleabilidad juvenil y elevar el nivel profesional del talento humano en la industria cacaotera.
Un total de 36 jóvenes amantes del cacao participaron durante tres meses en un programa de formación especializada bajo estándares internacionales, desarrollando el Módulo Básico, Intermedio y Avanzado.
El programa fue diseñado por una experta de la industria, consolidándose como una propuesta pionera en la provincia. La formación se llevó a cabo en el laboratorio de CORA – El Imperio de Café y Cacao, equipado con maquinaria y tecnología de última generación, garantizando una experiencia práctica y de alto nivel.
El staff académico estuvo conformado por la reconocida profesional Ing. Mey Alexandra Choy Paz, actual juez líder del concurso nacional del cacao Peruano, presidenta de la red de catadores de cacao, Ingeniera en Industrias Alimentarias, con estudios de especialización en gestión de empresas cooperativas de cacao y café en ESAN, y certificada por el Ministerio de Trabajo del Perú como evaluadora de competencias en postcosecha de cacao, procesamiento de cacao y derivados, así como catación de pasta o licor de cacao.
Con este programa, CORA – El Imperio de Café y Cacao reafirma su compromiso con la inserción laboral formal, el desarrollo de capacidades técnicas y la consolidación de una industria de cacao más competitiva, sostenible y alineada a las tendencias del mercado actual.
Seguiremos formando a la nueva generación de catadores de cacao y chocolate que llevará el cacao 100 % peruano al siguiente nivel. 🍫🌱✨
