07/04/2026
Święta, święta… i po świętach 😄🐣
Lany poniedziałek też już za nami, a jeśli o wodzie mowa to opowiemy trochę o hydratacji! 💦
👉 Co to właściwie jest?
Hydratacja to po prostu stosunek ilości wody do mąki w cieście, wyrażony w procentach. To jeden z kluczowych parametrów, który wpływa na strukturę, puszystość i chrupkość pizzy.
👉 Jak ją obliczyć?
Wzór jest prosty:
(ilość wody / ilość mąki) × 100%
Przykład:
Jeśli używasz 500 g mąki i 300 g wody:
(300 / 500) × 100% = 60% hydratacji
👉 Co to zmienia?
🍞 niższa hydratacja (55–60%) → łatwiejsze w pracy ciasto, bardziej zbite
🍕 wyższa hydratacja (65–75%+) → bardziej napowietrzone, lekkie i chrupiące, ale trudniejsze w formowaniu.
Eksperymentuj, testuj i znajdź swoje idealne proporcje! 👌
RR.