24/07/2026
🌾 Mąka czy semolina? Co lepiej sprawdza się przy formowaniu i przenoszeniu pizzy neapolitańskiej? 🍕
Semolina (rimacinata)
▪️ Świetnie zmniejsza przywieranie ciasta do blatu i łopaty. Działa jak małe „kuleczki”, dzięki którym pizza łatwiej się przesuwa.
▪️Jest bardziej odporna na przypalanie niż zwykła mąka, ale użyta w nadmiarze może pozostawić chrupiące drobinki na spodzie.
Mąka typu 00
▪️Idealna do delikatnego formowania ciasta.
▪️Nie zmienia tekstury spodu, jeśli używasz jej z umiarem
▪️Zbyt duża ilość może szybko przypalać się na rozgrzanej stali, zostawiając gorzki posmak.
💡 Nasza wskazówka:
Najlepsze rezultaty często daje minimalna ilość mąki typu 00 do formowania, a odrobina semoliny na łopatę, aby pizza bez problemu trafiła na rozgrzaną stal 🔥
RR.