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Food and Biotechnology Innovative Applied Technologies Group

Innovate Group main focus is the application of non-thermal technologies in research areas such as food science and biotechnology. Most of the developed research revolves around new applications and food products using High-Pressure Processing (HPP). This has resulted in various research areas, such as food pasteurisation, novel storage methodologies, improved fermentations, new extraction techniq

ues and the modification of food biopolymers. INNOVATE has been involved in numerous research projects together with many companies to seek to provide new technologies and methodologies for the development of new and innovative food products. Therefore our main goal is to generate knowledge and solutions at an academic level, and to transfer it to companies of the biotechnological & food sector, providing the scientific and technological skills of new processing technologies that will confer them competitive advantages at industrial level

07/04/2026

No passado dia 17 de Março, a Microcredencial de Tecnologias Inovadoras de Conservação e Modificação de Alimentos transformou o laboratório numa “cozinha experimental”.
Desta vez, em vez de marisco, levámos a tecnologia HPP com um menu super variado:
🍎 Sumos de fruta super frescos e coloridos;
🟣 Beterraba;
🥚 Ovos inteiros embalados a vácuo e doce de ovos;
🍮 Leite em creme, caramelizado no ponto!
Entre outros….
O objetivo? Avaliar sensorialmente como esta tecnologia preserva e ou melhora sabor autêntico e a textura, elevando a segurança e qualidade alimentar a outro nível.
O veredito da nossa equipa de “foodies científicos” foi unânime: o resultado é uma surpresa incrível. A inovação não para... e sabe muito bem! 🚀

24/03/2026

Do laboratório para o prato! 🦞🧪
No dia 10 de março de 2026, na Microcredencial de Tecnologias Inovadoras de Conservação e Modificação de Alimentos foi explorado o potencial das altas pressões no processamento de marisco. Outros produtos HPP, já comercializados, foram também avaliados sensorialmente, de forma a perceber o impacto deste tecnologia na qualidade e segurança dos mesmos. O resultado? Uma experiência sensorial incrível e novos insights para o futuro da indústria alimentar. 🚀
A inovação não para! 💡

24/12/2025

A equipa Innovate Group já ativou o modo ‘Out of Office’. Se precisarem de nós, estamos algures entre o tronco de Natal e a sesta a seguir ao almoço. 😴🎁
Na Innovate Group, passamos o ano a inovar em soluções, mas no Natal só queremos saber de otimizar o consumo de rabanadas e bacalhau. 🎄🚀
Estado atual: Em modo ‘processamento de calorias’. Desejamos a todos um Natal com 0 erros e 100% de sobremesas! Boas festas! 🎅✨

12/12/2025

O Innovate Group marcou presença no Microbiotec 2025 (4 a 6 de dezembro)! 🧬 Dias incríveis de partilha científica, networking e novas aprendizagens na Universidade dos Açores. Entre a ciência e a beleza vulcânica de São Miguel, a inspiração para o futuro da microbiologia e biotecnologia constrói-se aqui. 🌋🌿

Endereço

Departamento De Química, Universidade De Aveiro
Aveiro
3810-193

Website

https://linktr.ee/innovategroup.ua

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