Beergarden Portas da Maia, cervejaria, petisqueira, tapas bar. No passado dia 9 de Abril, inaugurou na Cidade da Maia o Beergarden (Jardim da Cerveja), um espaço de restauração com um novo conceito, que mistura os tradicionais ambientes de fins de tarde em Espanha com a conceituada gastronomia portuguesa de “tasca”, onde as Tapas e a cerveja são rainhas. O espaço é o do antigo restaurante “Portas
da Maia”, que mantem a mesma equipa liderada pela Chef Anabela Ferreira e pelo marido Henrique Meneses. O antigo espaço de restauração dedicava-se à cozinha tradicional portuguesa, com uma componente forte na churrasqueira e no take away (leve para casa), conhecido pelo frango no churrasco. O porquê da mudança de conceito
Segundo Henrique Meneses, a dificuldade em contratar pessoal foi fator decisivo para o encerramento do restaurante «há largos meses que vivíamos com muita dificuldade em contratar, o que levava a que tivéssemos, durante esse período, que trabalhar até à exaustão e exigir muito aos nossos colaboradores. A situação era insustentável a medio/longo prazo e algo tinha que ser feito de forma a que esta fantástica equipa que tinha vindo a assegurar o serviço pudesse-o fazer com mais atenção ao cliente e ao fim mais qualidade, que já não conseguíamos assegurar», disse o gerente. A Chef Anabela Ferreira, referiu a exaustão que vinha sofrendo como fator decisivo para a mudança «Estávamos a trabalhar nos limites na cozinha. Se não fosse a fantástica equipa que connosco trabalha, já tinha desanimado, mas somos pessoas de ir à luta, nunca baixar os braços. Acima de tudo a cozinha para mim não é um trabalho, é algo pelo que me apaixonei e que para minha felicidade é a minha profissão e por isso vou até ao fim do mundo», disse entusiasmada. Inspiração de cariz mediterrâneo com forte componente na Cervejaria
Quanto à mudança do conceito, Henrique Menezes fala de inspiração nos bares de tapas madrilenos com adaptação á cozinha portuguesa «antigamente era tradição as pessoas saírem do trabalho, petiscarem numa qualquer tasca antes de irem para casa antes da refeição. Há também o hábito de, a meio da tarde, os empresários convidarem clientes para lanchar e quem sabe ajudar a fechar um negócio. Há também o costume de quem começa a trabalhar cedo e despega cedo, de ir petiscar a qualquer lado. Nesta mescla de hábitos, modernizamos esse conceito, inspiramo-nos no ambiente da nossa vizinha Espanha, no espírito cervejeiro alemão e no tradicional Country americano, acrescentamos a bela gastronomia portuguesa e fizemos este conceito de “Beergarden” que esperamos seja do agrado dos maiatos», transmitiu, acrescentando que «reduzimos muito à carta de vinhos, fizemos uma seleção com foco na qualidade/preço e apostamos na diversidade de cervejas comerciais nacionais e estrangeiras, com destaque para as de pressão. Obviamente que ainda estamos a “afinar” as exigências dos clientes para poder ter uma oferta ainda mais diversificada», disse. A tradição da “tasca portuguesa” à mesa
Quanto à cozinha, a Chef disse-nos que continua na busca da cozinha tradicional portuguesa «a nossa cozinha é muito rica e adaptamo-la à “Tapa” com alguns pratos que já tínhamos no restaurante como as Moelas, os Rojões, a Petinga, as Ameijoas à Bolhão Pato, Polvo, Pataniscas ou mesmo as papas de sarrabulho e a isso juntamos a Bôla de Carne, os Callos à Madrilena, a Tortilha, os folhados, as tostinhas diversas e outros que poderão aparecer, numa ementa sempre em evolução e que procuramos seja o mais diversificada possível, de forma aos clientes terem um motivo para voltar todos os dias e usufruir da experiência. Há também uns “must have” que não poderíamos deixar de ter, desde logo os pratos preconizados pelo turismo da maia que é servido ao prato, ou seja, o Bacalhau à Lidador, a Bôla de cebola, as Papas de Nabiça ou o Leite Creme de Milho e ainda para quem quer almoçar ou jantar os “Snacks” com a Francesinha à cabeça, os pregos, cachorrinhos, ou as Tostas de alheira. Mais descomplicado, mas com o nosso toque é a oferta de Tábuas que certamente irão ser apreciadas. Para já a oferta de marisco é limitada, tanto pela época, como pela necessária avaliação de consumo uma vez que trabalhamos muito com produtos frescos, mas é como referi é uma ementa em constante mutação, centrada no cliente», disse Anabela Ferreira. Em termos de espaço, o conceito de esplanada e jardim, transparência e Luz. Quanto ao espaço, à primeira vista é visível o aumento de luz, o desaparecimento da gigante chaminé exterior, o predomínio da cor branca e uma nova superfície vidrada que permite ver o interior, agora menos “fechado”. No interior a antiga sala de jantar localizada no primeiro piso está desativada e será reservada para eventos especiais disponíveis por marcação. No piso térreo interior dispõe de mesas e cadeiras mais confortáveis para uma refeição de talher, mas no exterior/esplanada, o novo espaço decorado como jardim, tem um teto amovível que lhe permite trabalhar com qualquer condição atmosférica. Destaca-se uma pequena e simpática Oliveira que simboliza a portugalidade e o conceito mediterrâneo. As mesas são elevadas e os bancos acompanham o ambiente descontraído do jardim. O Beergarden não é um “mega” espaço, até será um pouco intimista, que centra nos clientes o seu foco, nomeadamente no conforto ambiental descontraído e na qualidade dos seus produtos que se irão refletir na satisfação dos que o buscam. A simpatia do pessoal e dos proprietários, fazem que se sinta a vontade de voltar todos os dias para um fim de tarde diferente…
