13/09/2024
"O impacto das batatas na saciedade e nos níveis de açúcar
Quando se pensa em acompanhamentos ao almoço e ao jantar, normalmente vêm à ideia 3 alimentos diferentes: arroz, massa e batata. Destes três, normalmente a batata é vista como o "parente pobre", ou seja, o menos interessante...
Recentemente foi publicado um estudo que revelou que o consumo de batata (como acompanhamento de almôndegas), quando comparado com o consumo de arroz, parece promover uma maior saciedade e uma diminuição dos níveis de açúcar no sangue após a refeição.
Este trabalho chamou-me a atenção, não porque de alguma forma ache que as batatas são o melhor acompanhamento, ou que devemos comer sempre batatas às refeições, mas sim porque normalmente são considerado um alimento desinteressante, quando comparado com o arroz e com a massa. Além de serem, desses três alimentos, aquele que apresenta menos calorias, também parecem ter um impacto positivo na gestão do que se come. Ou seja, não faz sentido diabolizar as batatas, e achar que não têm lugar numa alimentação dita saudável. Claro que têm lugar, tal como o arroz ou a massa, desde que, em qualquer um dos casos, o seu consumo seja efetuado nas quantidades corretas."
