Queijos Bilores
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Localizada no Baixo alentejo, em Moura, a empresa Bilores – Queijos artesanais, Lda, dedica-se à produção de queijos artesanais de cabra.
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Endereço
Zona Industrial, Lote 14
Moura
7860-076
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A nossa história
Com origem num negócio familiar, a empresa Queijos Bilores tem acompanhado as inovações do sector e as crescentes exigências do mercado, conjugando de uma forma equilibrada o processo tradicional de produção de queijo, com a tecnologia e a inovação.
A produção da Bilores no seu início centrava-se no fabrico de queijos frescos atabafados, cuja origem do nome remonta aos primórdios da produção de queijos, que, após o leite ser fervido, era coberto com mantas, para não arrefecer, ou seja, para o abafar, ou atabafar, daí o nome atabafados. Esta técnica confere a este queijo um sabor genuíno resultando também numa massa mais compacta, em comparação a outro tipo de queijos frescos.
A procura dos queijos foi crescendo, obrigando à criação de uma nova unidade fabril, que acontece em Fevereiro de 2011. Esta nova fase marca o início da era de inovação, com a diversificação de produtos e com a novidade de produção de queijos de leite cru, que vieram a conquistar o mercado e até a ser reconhecidos internacionalmente com prémios conquistados.
