ООО "Меридиан"

ООО "Меридиан" ООО «Меридиан» - официальный дистрибьютор энологической продукции компании Lallemand в Российской Федерации.

Lallemand – частная канадская корпорация, основанная в 1912 году, с подразделениями, действующими во всём мире, специализируется в сфере дрожжей, бактерий, ферментов и продуктов из дрожжей для выпечки, ферментированных напитков, продуктов питания и алкогольной промышленности.

Начиная с 1970-х годов, Lallemand сосредоточил свои знания в области ферментации на развитии высококачественных штаммов су

хих дрожжей, штаммов винных бактерий и ферментационных добавок для энологии. Диапазон продукции Lallemand для энологии широко известен под марками LALVIN, UVAFERM, ENOFERM. Lallemand – единственный крупнейший поставщик винных дрожжей, бактерий и производных дрожжей, владеющий собственными средствами производства. Компания преуспевает благодаря постоянному стремлению к достижению превосходного качества своей продукции и постоянным инвестициям в научные исследования. Lallemand – уделяет особое внимание исследованиям, с целью дальнейшего обеспечения своих клиентов наилучшей продукцией. Отделение, базирующееся в Тулузе (Франция), сотрудничает с энологическими институтами во всём мире и проводит исследования относительно всех аспектов брожения. Отделы главного офиса Lallemand и Института исследований биотехнологии (IBR), находящиеся в Монреале (Канада), проводят фундаментальные исследования, разрабатывают новые биологические штаммы и новые методы производства. Исследовательские программы, научные доклады иррегулярные контакты связывают Lallemand с лабораториями по микробиологии в Европе, Австралии, Северной Америке, Южной Америке, Южной Африке. Благодаря ежегодным техническим совещаниям и публикациям, Lallemand предоставляет новейшие исследования в области энологии профессиональным виноделам и потребителям.

Сотрудники Lallemand находятся в постоянном контакте, как с исследователями, так и с конечными потребителями продукции. Члены региональных отделов Lallemand обслуживают своих клиентов, обеспечивают их обучение и предлагают техническую поддержку по энологии. Их работа выполняется в сотрудничестве с сетью признанных дистрибьюторов и специалистов, которые работают в самом сердце каждого региона, производящего вино.

LALVIN V 1116 (Дрожжи Универсальные)ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕИЯLALVIN V 1116 – это УНИВЕРСАЛЬНАЯ сухая чистая культура дрожжей, с...
01/02/2016

LALVIN V 1116 (Дрожжи Универсальные)

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕИЯ
LALVIN V 1116 – это УНИВЕРСАЛЬНАЯ сухая чистая культура дрожжей, специально селекционированная для сбраживания проблемного сусла и вина с остановившимся брожением. Эти дрожжи подходят как для белых, так и для красных сортов винограда. Их применение также позволяет качественно и быстро сбродить фруктовые вина.

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
• Штамм: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
• Киллер фактор: активный
• Сенсорные характеристики: образование сложных эфиров

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ
• Пино гри: цветы
• Руссан: цветы
• Совиньон блан: травянистость

СОВМЕСТИМОСТЬ
• Красное вино: настоятельно рекомендуется
• Белое вино: настоятельно рекомендуется
• Розовое вино: допустимо
• Сусло с высокой плотностью: рекомендуется
• Возобновление брожения: рекомендуется

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
• Скорость брожения: быстрая
• Производительность глицерола: высокая
• Лаг-фаза: очень короткая
• Совместимость с ЯМБ: ингибирование
• Потребность в азоте: низкая
• Спиртоустойчивость: 18,00%об.
• Летучая кислотность: умеренная
• Производительность SO2: высокая
• Диапазон температур: 10 - 35 оС
• Выделение H2S 60 мг/л: средняя
• Выделение H2S 170 мг/л: низкая

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
Сусло необходимо как можно раньше обработать дрожжами LALVIN V 1116. Длительные задержки способствуют бесконтрольному размножению диких дрожжей и нежелательных бактерий. Проблемы при брожении можно предотвратить применением следующих дозировок:

Белые вина
- Дозировка при нормальных условиях - 1,5-2 (г/дал)
- Дозировка при тяжёлых условиях - 3-4 (г/дал)

Красные вина
- Дозировка при нормальных условиях - 1-2 (г/дал)
- Дозировка при тяжёлых условиях - 2,5-3,5 (г/дал)

При остановке брожения
- Дозировка при тяжёлых условиях - 3-5 (г/дал)

Эти количества являются ориентировочными и они должны применяться с учетом индивидуальных условий, таких как здоровье винограда, температура, размеры емкостей и т.д. При больших емкостях следует позаботиться о достаточном охлаждении.
---------------------------------------------------------------------------------

Рекомендации по возобновлению брожения от Scott Laboratories
22/01/2016

Рекомендации по возобновлению брожения от Scott Laboratories

Dealing with a stuck fermentation can be frustrating. When restarting a stuck or sluggish fermentation, it is essential to address yeast biomass buildup toge...

Возобновление брожения Схема №2
22/01/2016

Возобновление брожения Схема №2

ДРОЖЖИ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ВТОРИЧНОГО БРОЖЕНИЯLALVIN EC-1118LALVIN EC-1118 штамм селекционирован в Шампани, благодаря чему ра...
22/01/2016

ДРОЖЖИ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ВТОРИЧНОГО БРОЖЕНИЯ

LALVIN EC-1118

LALVIN EC-1118 штамм селекционирован в Шампани, благодаря чему раса обладает блестящими характеристиками в формировании базы для Шампанского.

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
• Штамм: Saccharomyces cerevisiae bayanus
• Киллер фактор: активный
• Сенсорные характеристики: нейтральные

СОВМЕСТИМОСТЬ
• Красные вина: допустимо
• Белые вина: рекомендуется
• Розовые вина: допустимо
• Игристое вино: настоятельно рекомендуется
• Сусло с высокой плотностью: рекомендуется
• Возобновление брожения: рекомендуется

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
• Скорость брожения: высокая
• Производительность глицерола: высокая
• Лаг-фаза: очень короткая
• Совместимость с ЯМБ: замедление
• Потребность в азоте: низкая
• Спиртоустойчивость: 18,00%об.
• Летучая кислотность: высокая
• Производительность SO2: умеренная
• Диапазон температур: 10 – 30 оС
• Производительность H2S 60 мг/дм3: низкая
• Производительность H2S 170 мг/дм3: низкая
• Потребность в О2: высокая

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
2.5 г/дал активных сухих дрожжей и 3 г/дал GoFerm Protect.
Расчёт (на 1000 л)
1. Растворить 300 г GoFerm Protect в 5 л нехлорированной воды (40-43Со). Размешайте до полного растворения суспензии без комочков.
2. Когда температура суспензии достигнет 35-40 оС, при деликатном размешивании медленно и равномерно высыпать 250 г дрожжей на поверхность суспензии. Убедитесь, что все комочки разбиты.
3. Оставить на 20 минут, после чего аккуратно размешайте.
4. Смешать дрожжи с суслом, убедившись, что перепад температур не превысит 10 оС.
5. Внесите дрожжи в весь объем сусла.

Протокол регидратации дрожжей Lallemand
20/01/2016

Протокол регидратации дрожжей Lallemand

One of the keys to a healthy fermentation is proper yeast rehydration. Watch this video to learn the proper procedure for hydrating Lallemand yeast.

До 29 февраля 2016 года скидки на продукцию Lallemand 10%!!!!
20/01/2016

До 29 февраля 2016 года скидки на продукцию Lallemand 10%!!!!

Возобновление брожения
20/01/2016

Возобновление брожения

ДРОЖЖИ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ВТОРИЧНОГО БРОЖЕНИЯ LALVIN DV-10 ...
20/01/2016

ДРОЖЖИ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ВТОРИЧНОГО БРОЖЕНИЯ

LALVIN DV-10

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
LALVIN DV 10 представляет собой специально отобранный штамм сухих активных дрожжей Saccharomyces bayanus, который подходит для брожения «белого сусла» и проведения вторичного брожения белых и розовых вин.
При использование LALVIN DV 10 получаются нейтральные игристые вина с тонким и элегантным ароматом.
Требует мало подкормки.

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
• Штамм: Saccharomyces cerevisiae bayanus
• Киллер фактор: активный
• Сенсорные характеристики: нейтральные

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ
• Каберне-совиньон: танины выдержки для формирования полноты и округлости вкуса
• Шардоне: цитрус во вкусе
• Гевюрцтраминер: пряный, цитрусовый вкус
• Пино-гри: цветочный, арбузный/грушевый аромат
• Рислинг: цветочный, яблочный аромат
• Совиньон блан: травянистый/спаржевый вкус
• Вионье: цветочный аромат
СОВМЕСТИМОСТЬ
• Красное вино: настоятельно рекомендуется
• Белое вино: настоятельно рекомендуется
• Розовое вино: допустимо
• Игристое вино: настоятельно рекомендуется
• Сусло с высокой плотностью: настоятельно рекомендуется
• Возобновление брожения: рекомендуется

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
• Скорость брожения: высокая
• Производительность глицерола: умеренная
• Лаг-фаза: очень короткая
• Совместимость с ЯМБ: рекомендуется
• Потребность в азоте: низкая
• Спиртоустойчивость: 17,00%об.
• Летучая кислотность: умеренная
• Производительность SO2: высокая
• Диапазон температур: 10 – 30 оС
• Производительность H2S 60 мг/дм3: низкая
• Производительность H2S 170 мг/дм3: низкая
• Потребность в О2: высокая

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
LALVIN DV 10 применяется для первичного брожения. Во избежание остановки брожения рекомендуются следующее дозировки:
Сусло и игристое вино:
1. При нормальных условиях: 2-3 г/дал;
2. При тяжелых условиях: 3-4 г/дал.

Указанные количества являются ориентировочными. Они должны быть адаптированные к индивидуальным требованиям в зависимости от качества винограда, температуры, объема партии и т.д.

Address

пос. Березовый 17/4
Krasnodar
3500314

Telephone

+79184342608

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when ООО "Меридиан" posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to ООО "Меридиан":

Shortcuts

Share

Category