24/08/2026
Assida aux noisettes, praliné café🤎
Une assida généreuse et onctueuse, sublimée par un praliné maison aux noisettes, amandes et café.
**INGRÉDIENTS**
**1️⃣ Praliné noisette & café**
• 100 g de noisettes
• 100 g d’amandes
• 50 g d’eau
• 120 g de sucre
• 10 à 15 g de grains de café
• 1 pincée de sel
**2️⃣ Assida**
• 250 g de pâte de noisettes
• 80 g de farine **L’EPI D'OR**
• 20 g de Maïzena
• 750 ml d’eau
• 500 ml de lait
• 70 à 100 g de sucre, à ajuster selon votre goût
**3️⃣ Crème café**
• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 90 g de sucre
• 40 g de Maïzena
• 2 c. à café de café soluble ou 1 espresso très serré
• 1 c. à café de vanille, facultatif
PRÉPARATION
1️⃣ Préparez la base
Mélangez la farine avec l’eau, puis faites cuire à feu très doux en remuant constamment, jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement épaisse.
2️⃣ Ajoutez les saveurs
Ajoutez la pâte de noisettes puis le lait, en gardant un verre de lait froid de côté. Continuez à mélanger jusqu’à ébullition.
3️⃣ Épaississez
Diluez la Maïzena dans le lait froid réservé. À ébullition, versez progressivement dans l’assida en mélangeant sans arrêt. Faites cuire encore 2 minutes.
4️⃣ Sucrez
Ajoutez progressivement 70 à 100 g de sucre, selon votre goût.
5️⃣ Dressez
Versez immédiatement dans des coupes. Laissez refroidir puis décorez avec praliné, noisettes concassées, pistaches, amandes ou fruits secs. 🌰✨
💡 Le secret : une cuisson douce et un mélange constant pour une assida lisse, brillante et sans grumeaux !
انشالله مولدكم مبروك و كل عام و أنتم بخير
