13/08/2025
思思醫師說：「腸道菌群不是只有幫助消化這麼簡單，它牽動著我們的免疫系統、代謝能力、情緒穩定甚至大腦功能。而那些標榜「無糖」、「低脂」的食品，如果裡面含有人工甜味劑、反式脂肪、乳化劑、防腐劑、色素等，其實在慢慢摧毀人體最重要的系統，腸道。」
若是經常外食，或是因為做菜習慣會使用部分加工食品，更應該注重腸道菌相的健康。多吃蔬果、補充優質益生菌是不二法則！
[食品添加物，看不見的傷害]
https://dr-neil.com/2025/08/04/food-additives-invisible-damage/
當你坐下來打開一包洋芋片、喝著無糖可樂，可能沒意識到自己正在餵養一群不該壯大的腸道壞菌。過去我們總以為「少油少糖」就健康，卻忽略了加工食品裡藏著的陷阱，對腸道微生物群造成的傷害遠比你想的更深。腸道菌群不是只有幫助消化這麼簡單，它牽動著我們的免疫系統、代謝能力、情緒穩定甚至大腦功能。而那些標榜「無糖」、「低脂」的食品，如果裡面含有人工甜味劑、反式脂肪、乳化劑、防腐劑、色素等，其實在慢慢摧毀人體最重要的系統，腸道。
其中最讓我擔憂的是人工甜味劑（artificial sweeteners）。像是三氯蔗糖（sucralose）和阿斯巴甜（aspartame），在研究中發現只需極少量就能殺死超過一半的好菌，同時促進壞菌像大腸桿菌、念珠菌這類容易引發發炎的菌種增生。不只如此，它們還會透過干擾腸道菌相，讓血糖調節變得更差，也就是說，即使你沒攝取真正的糖，身體仍然會因為菌群失衡而進入一種容易肥胖、易胰島素阻抗的狀態。這個過程可能只需要短短兩週。更嚴重的是，人工甜味劑還會激活腸道裡的甜味受體，讓腸道黏膜氧化壓力升高、緊密連接蛋白（tight junctions）減少，導致腸漏（leaky gut）的發生。
再來是反式脂肪（trans fats），這種主要來自氫化植物油的成分，雖然在多國已經禁用，但在某些餅乾、奶精、速食中仍可能藏有殘留。它不只會破壞腸道屏障，還會引起全身性發炎。和它同樣危險的，還有被忽略的乳化劑（emulsifiers），會破壞腸道黏液層，直接削弱腸道的第一道防線，讓壞菌更容易入侵，造成慢性低度發炎。
大多數市售零食、飲料、便利食品中，都含有多種超加工食品添加物（ultra-processed food additives），例如麥芽糊精（maltodextrin）、高果糖玉米糖漿（HFCS）、羧甲基纖維素（CMC）等，這些物質不只是單一危害，而是組合起來形成一種「多重菌相破壞力」，同時壓制好菌、餵養壞菌、提高腸道發炎的可能性。甚至連防腐劑如苯甲酸鈉、亞硝酸鹽等，也會無差別地殺死腸內菌群，尤其是在每日反覆接觸的情況下，這些影響會隨著時間不斷累積。
這些變化並非只是局部性的腸道問題，而是會透過腸腦軸（gut-brain axis）進一步影響到你的情緒與專注力。例如某些人工色素就被發現與孩童的過動症狀有關，並可能擾亂腸道菌群的穩定性與多樣性。當腸道菌相長期被破壞，就可能演變成腸漏症、慢性發炎、肥胖、糖尿病、免疫失調，甚至神經退化性疾病等一連串的慢性疾病。
我們吃進去的東西，不只是看熱量、糖份、脂肪，而是看成分表裡的每一個字。我經常會建議病人，回歸原型食物，做到80%天然、20%可接受加工的原則，避免複雜加工的組合型食品。如果已經出現腸胃不適、過敏、體重難降、睡眠差等狀況，除了補充益生菌、益生元，也應該從飲食中移除那些隱性破壞因子，讓身體的菌相重新獲得平衡。
