18/06/2025
Muy, .... , pero Extraordinariamente BUENA.
CREMA PASTELERA CASERA DE DULCE DE LECHE
Ingredientes:
500 ml de leche entera
65 g de fécula de maíz (maicena)
140 g de azúcar blanca
3 yemas de huevo
30 g de mantequilla
240 g de dulce de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación paso a paso:
Calentar la leche:
Coloca la leche en una olla junto con la esencia de vainilla y caliéntala a fuego medio hasta que esté caliente pero sin hervir.
Mezclar las yemas, azúcar y maicena:
En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
Agrega la fécula de maíz y mezcla hasta que no queden grumos.
Templar la mezcla:
Añade poco a poco la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen.
Vuelve a verter toda la mezcla en la olla.
Cocinar hasta espesar:
Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera o batidor de mano.
Cuando la crema espese y comience a burbujear suavemente, retírala del fuego.
Agregar el dulce de leche:
Incorpora el dulce de leche y mezcla hasta integrar completamente. La mezcla tomará un color marrón claro uniforme.
Añadir la mantequilla:
Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita. Esto le dará brillo y suavidad.
Enfriar correctamente:
Pasa la crema a un bol limpio, cubre con film en contacto directo con la superficie para evitar costra.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas antes de usar.
