07/06/2026
[English below]
🍱 𝐁𝐄̂́𝐏 𝐀̆𝐍 𝐁𝐀́𝐍 𝐓𝐑𝐔́ 𝐀𝐍 𝐓𝐎𝐀̀𝐍 – 𝐊𝐇𝐎̂𝐍𝐆 𝐂𝐇𝐈̉ 𝐋𝐀̀ 𝐁𝐔̛̃𝐀 𝐀̆𝐍, 𝐌𝐀̀ 𝐋𝐀̀ 𝐓𝐑𝐀́𝐂𝐇 𝐍𝐇𝐈𝐄̣̂𝐌 𝐕𝐀̀ 𝐍𝐈𝐄̂̀𝐌 𝐓𝐈𝐍
Trong bối cảnh yêu cầu quản lý an toàn thực phẩm ngày càng chặt chẽ, cùng với sự quan tâm ngày càng lớn của xã hội đối với chất lượng bữa ăn học đường, việc xây dựng mô hình bếp ăn bán trú an toàn – vận hành bài bản – kiểm soát được rủi ro đang trở thành yêu cầu cấp thiết đối với các cơ sở giáo dục.
Tuy nhiên, thực tế cho thấy nhiều đơn vị vẫn đang gặp khó khăn trong việc:
❗ Kiểm soát đồng bộ từ nguyên liệu đầu vào đến suất ăn cuối cùng
❗ Chuẩn hóa quy trình vận hành và phân công trách nhiệm
❗ Thiết lập hệ thống hồ sơ, giám sát và truy xuất khi phát sinh sự cố
❗ Đào tạo nhân sự và duy trì tính ổn định trong vận hành bếp ăn
🎯 𝐕𝐈𝐄̣̂𝐍 𝐈𝐅𝐓 𝐓𝐑𝐈𝐄̂̉𝐍 𝐊𝐇𝐀𝐈 𝐂𝐇𝐔̛𝐎̛𝐍𝐆 𝐓𝐑𝐈̀𝐍𝐇 𝐓𝐇𝐈́ Đ𝐈𝐄̂̉𝐌 “𝐁𝐄̂́𝐏 𝐀̆𝐍 𝐁𝐀́𝐍 𝐓𝐑𝐔́ 𝐓𝐑𝐔̛𝐎̛̀𝐍𝐆 𝐇𝐎̣𝐂 𝐀𝐍 𝐓𝐎𝐀̀𝐍”
Chương trình được xây dựng nhằm hỗ trợ các trường học tiếp cận mô hình quản lý ATTP theo hướng thực tế – khả thi – phù hợp đặc thù môi trường giáo dục, tập trung vào:
🔹 Chuẩn hóa thiết kế và vận hành bếp ăn theo nguyên tắc một chiều
🔹 Kiểm soát nguồn nguyên liệu, nhà cung cấp và thực phẩm đầu vào
🔹 Áp dụng nguyên tắc quản lý ATTP phù hợp như HACCP/ISO theo phạm vi trường học
🔹 Đào tạo nhân sự, xây dựng quy trình và hệ thống quản lý nội bộ
🔹 Thiết lập cơ chế giám sát, đánh giá và nghiệm thu rõ ràng
🔹 Nâng cao uy tín nhà trường và gia tăng niềm tin của phụ huynh
📍 Hình thức tham gia: Tự nguyện đăng ký
📍 Thời gian thí điểm: 03–06 tháng
📍 Quy mô triển khai: Chỉ lựa chọn 01–02 trường tại mỗi địa phương
✨ Đây không chỉ là chương trình hỗ trợ xây dựng bếp ăn.
Đây là cơ hội để nhà trường:
✔ Nâng cao chất lượng dịch vụ bán trú và trải nghiệm học sinh
✔ Chuẩn hóa hoạt động vận hành theo hướng chuyên nghiệp, bền vững
✔ Xây dựng mô hình điểm có khả năng nhân rộng trong tương lai
📩 Các đơn vị giáo dục quan tâm có thể liên hệ Viện IFT để được tư vấn và đánh giá tính phù hợp khi tham gia chương trình.
_____________________________________________________
🍱 SAFE SCHOOL CANTEENS – MORE THAN JUST MEALS, THEY REPRESENT RESPONSIBILITY AND TRUST
As food safety management requirements become increasingly stringent and public concern over the quality of school meals continues to grow, establishing a safe, well-managed, and risk-controlled school catering system has become an essential requirement for educational institutions.
However, in practice, many schools still face challenges in:
❗ Ensuring consistent control from raw material sourcing to the final meal served
❗ Standardizing operational procedures and clearly assigning responsibilities
❗ Establishing documentation, monitoring, and traceability systems for incident management
❗ Training personnel and maintaining stable day-to-day canteen operations
🎯 IFT LAUNCHES THE PILOT PROGRAM “SAFE SCHOOL BOARDING MEAL KITCHEN”
The program is designed to help schools adopt a practical, feasible, and education-focused food safety management model, with key areas including:
🔹 Standardizing kitchen design and operations based on the one-way workflow principle
🔹 Controlling raw materials, suppliers, and incoming food ingredients
🔹 Applying appropriate food safety management principles, including HACCP and ISO-based approaches tailored to school environments
🔹 Training staff and establishing operational procedures and internal management systems
🔹 Developing clear monitoring, evaluation, and acceptance mechanisms
🔹 Enhancing the school's reputation and strengthening parents’ confidence
📍 Participation: Voluntary registration
📍 Pilot implementation period: 3–6 months
📍 Scale of implementation: Only 1–2 schools will be selected in each locality for the pilot phase
Through this initiative, IFT aims to support schools in building safer dining environments, strengthening food safety management capabilities, and contributing to the healthy and sustainable development of students.
_____________________________________________________
[VIỆN KHOA HỌC CÔNG NGHỆ AN TOÀN THỰC PHẨM - IFT]
"𝑽𝒊̀ 𝒔𝒖̛́𝒄 𝒌𝒉𝒐̉𝒆 - 𝑨𝒏 𝒕𝒐𝒂̀𝒏 - 𝑪𝒉𝒂̂́𝒕 𝒍𝒖̛𝒐̛̣𝒏𝒈"
🏢 240 Mỹ Đình, Từ Liêm, Hà Nội
☎️ 0911 930 111 / 0338 91 1818 / 0338 92 1818
📩 [email protected]
🌏 https://www.iftvn.org.vn
Tiktok: https://vnshort.com/D0Ed
WhatsApp: https://wa.me/+84393225315
Youtube: https://www.youtube.com/
Zalo: https://zalo.me/g/jbjech622 / https://zalo.me/g/wstacd672