Przegląd Mleczarski

17/04/2026

17/04/2026

Dzień 3
XIX EUROFORUM POLSKIEGO MLECZARSTWA

17/04/2026

Drugi dzień XIX EUROFORUM

Dzień pełen wiedzy, spotkań, wymiany doświadczeń. Zwieńczeniem była uroczysta gala, na której wręczono medale i statuetki nagrodzonym firmom.

Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością UWM Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie Wydział Nauki o Żywności UWM Olsztyn
SGGW / Warsaw University of Life Sciences Uniwersytet Mikołaja Kopernika w Toruniu Wydział Chemii Uniwersytet Mikołaja Kopernika w Toruniu
OSM Łowicz Wieluń. Mój Ulubiony. Spółdzielnia Mleczarska Ryki OSM Krasnystaw

14/04/2026

Konferencja Mleczarska XIX EUROFORUM POLSKIEGO MLECZARSTWA, Nałęczów 2026

Dzień 1.

W czasie sesji inauguracyjnej przedstawiono następujące tematy:

- Przedstawienie informacji o działalności Porozumienia dla Mleczarstwa

- Zagadnienia aktualnej i przyszłej sytuacji w światowym, europejskim i krajowym sektorze mleka, omówienie problematyki sektora mleczarskiego.

- Mleko krowie jako źródło składników funkcjonalny- oligosacharydu wspierające zdrowie Człowieka - znaczenie otrzymywania, identyfikacja.

Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością UWM Wydział Nauki o Żywności UWM Olsztyn Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

14/04/2026

13/03/2026

📰 Już niedługo marcowe wydanie "Przeglądu Mleczarskiego" zagości na Waszych biurkach!!!

📰Tematem przewodnim "Przeglądu Mleczarskiego" 3/2026 jest "Żywność i żywienie".

📰 W marcowym wydaniu znajdziecie artykuły pt.:

🧀 "Od naturalnych bioaktywnych składników do żywności projektowanej: rola produktów mleczarskich we wspieraniu funkcjonowania mózgu" autorstwa mgr Julii Pucer, dr. hab. inż. Marka Aljewicza, prof. UWM

Przeczytacie go również pod linkiem:
https://polskarolna.pl/przeglad-mleczarski-3-2026-od-naturalnych-bioaktywnych-skladnikow-do-zywnosci-projektowanej-rola-produktow-mleczarskich-we-wspieraniu-funkcjonowania-mozgu,3,10,1,10,34290.html

🥛"Korzyści zdrowotne wynikające ze spożycia produktów mlecznych – punkt widzenia specjalistów z branży medycznej" autorstwa dr hab. inż. Katarzyny Przybyłowicz, dr inż. Katarzyny Staniewskiej, dr inż. Anety Dąbrowskiej

🧀 "Odżywki białkowe – rodzaje, zalety, przeciwwskazania do stosowania" autorstwa mgr Aleksandry Potaś

🥛"Aflatoksyny w mleku i jego przetworach – charakterystyka i środki kontroli" autorstwa dr. inż. Waldemara Dzwolaka

🧀 "Pentachlorofenol (P*P) – związek chemiczny zanieczyszczający środowisko. Czy jest potencjalnym zanieczyszczeniem mleka, produktów mlecznych i zagrożeniem dla zdrowia konsumentów?" autorstwa em. prof. dr. hab. inż. Stefana S. Smoczyńskiego

🥛"Odpowiadamy na pytania Czytelników. Walidacja detektorów ciał obcych w produkcji serów dojrzewających" autorstwa dr. inż. Waldemara Dzwolaka

📰 W numerze znajdziecie również relacje z wydarzeń, których czasopismo było patronem medialnym:

🧐 Systemy udojowe pod lupą. Konferencja eMastitis

🧐 Techmilk 2026

Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością UWM Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, UWM w Olsztynie Wydział Nauki o Żywności UWM Olsztyn Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu SGGW / Warsaw University of Life Sciences

Zapraszamy do ciekawej lektury! A tych, którzy jeszcze nas nie zamówili, zapraszamy do prenumeraty!

13/03/2026

Kolejny dzień Forum i warsztatów managerskich FoodFakty - Jakość i bezpieczeństwo opakowania w odpowiedzi na „Rewolucję Opakowaniową PPWR i ROP”

Patronat medialny - "Przegląd Mleczarski"

Bieluch Mlekovita Mlekpol KZSM Zw. Rew. Przegląd Mleczarski

Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Uniwersytet Łódzki Politechnika Łódzka Politechnika Koszalińska
Polska Federacja Producentów Żywności

Więcej o wydarzeniu przeczytacie na stronie internetowej
https://foodfakty.pl/pack4future-forum-i-warsztaty-managerskie-foodfakty-jakosc-i-bezpieczenstwo-opakowania-w-odpowiedzi-na-rewolucje-opakowaniowa-ppwr-i-rop

Fotorelacja z wydarzenia - dzień 2

12/03/2026

W dniach 11-12.03.2026 r. "Przegląd Mleczarski", jako patron medialny wydarzenia, bierze udział w Pack4Future - Forum i warsztatch managerskich FoodFakty - Jakość i bezpieczeństwo opakowania w odpowiedzi na „Rewolucję Opakowaniową PPWR i ROP”

Uczestnikami Forum są m.in. mleczarze
Bieluch Mlekovita Mlekpol KZSM Zw. Rew. Przegląd Mleczarski

Wśród prelegentów są przedstawiciele uczelni, stowarzyszeń oraz firm pracujących na rzecz przemysłu opakowaniowego
Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Uniwersytet Łódzki Politechnika Łódzka Politechnika Koszalińska
Polska Federacja Producentów Żywności

Więcej o wydarzeniu przeczytacie na stronie internetowej
https://foodfakty.pl/pack4future-forum-i-warsztaty-managerskie-foodfakty-jakosc-i-bezpieczenstwo-opakowania-w-odpowiedzi-na-rewolucje-opakowaniowa-ppwr-i-rop

Fotorelacja z wydarzenia - dzień 1

16/02/2026

Drugi dzień Seminarium Techmilk

16/02/2026

W dniach 11-13 lutego 2026 r. już po XXVII odbyło się Seminarium „Postęp techniczny w przetwórstwie mleka” – Techmilk 2026. Jest to jedno z większych wydarzeń łączących naukę z przemysłem. Organizatorem spotkania jak co roku była Katedra Inżynierii, Aparatury Procesowej i Biotechnologii Żywności Wydziału Nauk o Żywności z Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego.
W tym roku w Seminarium uczestniczyło ok. 370 osób. Redakcja "Przeglądu Mleczarskiego" była patronem medialnym wydarzenia.

05/02/2026

Lutowe wydanie Przeglądu Mleczarskiego jest już w drukarni. Za kilka dni powinno być w Waszych rękach!

Aktualny numer został poświęcony postępowi.

Znajdziecie w nim m.in. artykuły naukowe pt.:

📖Wyzwania technologiczne i metodologia separacji wybranych frakcji białkowych serwatki: alfa-laktoalbuminy, beta-laktoglobuliny

autorstwa dr. hab. inż. Wojciecha Białasa, prof. UPP Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu Katedra Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności

📖Mleko syntetyczne i rekombinowane białka mleka wytworzone metodą fermentacji precyzyjnej

autorstwa dr. inż. Waldemara Dzwolaka Waldemar Dzwolak Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie,

📖 Bakteriocyny w mleczarstwie – naturalna biokonserwacja

autorstwa dr. inż. Tomasza Ziółkowskiego,
Tomasz Ziółkowski

📖 Zabielacze do kawy w proszku – wymagania jakościowe i problemy ze stabilnością/rozpuszczalnością

autorstwa dr inż. Justyny Tarapaty oraz dr hab. inż. Justyny Żulewskiej, prof. UWM
Justyna Tarapata Justyna Zulewska

📖W ramach działu Ekspert radzi/Odpowiadamy na pytania czytelników

Na pytanie Czytelnika odpowiada dr inż. Waldemar Dzwolak

Mała firma i EUDR (European Union Deforestation and Degradation, EU 2023/1115)
Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością UWM

Artykuł Profesora Białasa możecie już przeczytać pod linkiem:

https://polskarolna.pl/przeglad-mleczarski-2-2026-wyzwania-technologiczne-i-metodologia-separacji-wybranych-frakcji-bialkowych-serwatki-laktoalbuminy-laktoglobuliny,3,10,1,10,34219.html

22/11/2025

Laktoferyna - różowe złoto!